桂菜十大名菜——高峰柠檬鸭

????高峰柠檬鸭最初的食店,位于邕武公路上南宁市与武鸣区分界的界牌处,又被当地人称为界牌柠檬鸭。其用料极其讲究,选的是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。配料是陈年腌制的柠檬,加以酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等传统佐料。刚出锅时,看其外观,冒着油汁,金黄诱人;闻其香,柠...

硬控人一整月的“烂饼子”,究竟什么来头?

制作一道正宗的沙威玛，首先要把肉类浸泡在由盐、孜然、芜菁、蒜头、姜黄、丁香、辣椒、姜粉等香料和柠檬汁、橄榄油制成的腌料中。只有经过长时间的腌制，才能让每一口烤肉都充分展现香辛料的风采。不过厨师也并非把香料直接扔进菜肴里就能结束使命，每种香料具体在哪一步投放、放多少、炒多久都有讲究，要是想要...

6道好吃到舔盘子的家常菜,有荤有素,营养均衡,上桌就光盘

4、蒜洗净去皮切成末,小米辣洗净切成圈,洋葱洗净切碎,香菜洗净切小段,柠檬洗净切片并去掉柠檬籽,百香果切开挖出果肉,备用5、调好酱汁后加入蒜末、小米辣圈、洋葱碎、香菜段、柠檬片、百香果肉,搅拌均匀6、鸡爪从冰水中捞出,倒入刚刚调好的酱汁,搅拌均匀后,浸泡四个小时以上(想要更入味可以晚上做好密封放冰箱...

柠檬鸡爪,不仅色香味俱全,更以独特的口感赢得了众多食客的喜爱

腌制的时间根据个人口味和喜好来定,一般建议至少腌制2小时以上,让鸡爪充分吸收酱料的味道,达到最佳口感。如果想要更加入味,可以延长至半天或一夜,让鸡爪在酱料的怀抱中慢慢沉醉。成品装盘腌制好的柠檬鸡爪,色泽诱人,香气扑鼻。将它们从冰箱中取出,轻轻拌匀,让表面的柠檬片和香菜更加鲜亮。随后,将鸡爪一个个夹出,整...

柠檬鸭怎么炒才正宗?广西发布了炒制技术规程

《广西柠檬鸭炒制技术规程》明确,炒制柠檬鸭要选用广西本地农家散养的土鸭,加入本地腌制土柠檬、酸白椒,搭配生姜、大蒜、白酒、酱油、桂林腐乳、黄皮酱、白砂糖、白胡椒、盐等炒制,做到6分酸爽、3分咸香、1分微辣才为正宗。该技术规程主要依据广西区内十多家柠檬鸭代表企业40多年的炒制经验,经过调查归纳、分...

普洱茶柠檬制作-普洱茶柠檬制作方法

3.处理柠檬:将柠檬洗净,切片备用(www.e993.com)2024年11月19日。4.煮鸡脚:取另一个锅,加入足够的水煮沸,放入剁碎的大葱和片,然后倒入处理好的鸡脚,用中火煮5分(可根据个人口感调整时间)。之后用滤网将煮鸡脚的水倒掉,然后再次用清水冲洗鸡脚。5.腌制鸡脚:将洗净的鸡脚放入干净的容器中,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和酱油...

在家常菜中我们可以用柠檬做些什么呢?

除了作为调味料,柠檬还可以用来腌制食材。将切好的肉类或蔬菜浸泡在柠檬汁中,不仅能去除食材的腥味和异味,还能让食材在烹饪过程中更加入味。比如,用柠檬汁腌制的鸡肉,不仅口感鲜嫩,还带有一种淡淡的果香;而柠檬汁腌制的黄瓜,则更加清脆爽口。此外,柠檬还是制作甜品和饮料的绝佳选择。将柠檬切片或榨汁,与糖、水或...

教你调制正宗的捞汁什锦,详细告诉你用料和比例,看一遍就能学会

1.今天教大家做一道凉菜——捞汁什锦,这道菜的特点就是能够化解油腻,开胃爽口。首先我们准备香葱一把,柠檬一个、小米辣适量、尖椒两根、香菜一把,当然这些菜之间的用料可以依据个人口味增减。2.我们先把香葱拍碎,然后切成两段放入容器内,然后再把尖椒去给它拍碎,把柠檬切片,注意柠檬不要放的太多,多了的话会有...

假金骏眉添加的柠檬黄、日落黄是什么?

柠檬黄安全使用剂量:根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定,用于蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、熟制豆类、加工坚果与籽类、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等最大使用量0.1g/kg;用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻,最大用量0.05g/kg,在果酱中的最大使用量限度最大,为0.5g/kg...

一根棒加一个臼,让你吃到云南正宗下饭菜

是牛肉加上各种香料腌制过后再经过烘烤制成的一种云南小吃牛干巴撕成细条备用加入柠檬、辣椒、芫荽、大蒜等在舂桶的作用下佐料汁水渐渐浸润肉丝使得干硬的牛干巴口感湿润,富有嚼劲入口酸爽弹润,伴着柠檬清香又是一道下饭的好菜舂茄子碳烤后的茄子软糯焦香...