腌腊肉,10斤肉放多少盐?牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏

腌腊肉,10斤肉放多少盐?牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏。猪肉:10斤(最好选择带皮的五花肉,肥瘦相间,口感更佳哦!);食盐:150克;花椒粒:15克;高度白酒:50克;老抽:100克;白糖:50克;蚝油:50克;姜片:适量;首先,我们把五花肉切成大约3至5厘米宽的条状。记住哦,别太宽了,不然盐味进不去;也别太窄...

灌香肠时,记住:“3不做,5技巧”,香肠更入味,还不散不硬

将切好的肉丁放入大盆中,加入盐、白糖、高度白酒、生姜片、大葱段、辣椒粉、花椒粉、八角粉和十三香,充分搅拌均匀,腌制2-3小时,让肉丁充分吸收调料的味道。将肠衣用清水浸泡半小时,洗净后备用。如果肠衣较长,可以剪成适当的长度。将腌制好的肉丁用灌肠器灌入肠衣中,注意不要太紧也不要太松,以免香肠在晾晒过...

香肠晾起来 年味儿“挂”起来

“现在肉是卖15元钱一斤,10斤起做。一包腌制料刚好可以做10斤。我们只收取20块钱的加工费。如果买不了那么多,也可以按节买我们已经晾晒好的现成香肠,一斤是25元,回家一蒸就可以直接吃。”曹建芳说。是一种过年仪式感家住青白石街道银河国际的侯阿姨已经好几年没有做香肠了,最近看天气要大幅降温,就准备做...

香肠腊肉怎么选?自己做还是花钱买?记者带你打探重庆香肠腊肉市场

灌香肠的师傅告诉记者,“如果自己拿肉来灌加上熏是7.5元/斤,只是灌腊肠就是5元/斤,顾客只出肉,我们出调料。最近灌腊肠上午人比较多,量少,一户人家也就灌个20斤左右,一上午下来能灌100-200斤。灌得比较多的,一次性灌几百斤的就选择下午来灌,不用等,灌好熏好打电话来拿就行。”现在城里不能熏腊肉香肠...

中国,有多少种“香肠”?哪里的最好吃?今天全读懂,来涨知识了

制作广式鲜甜腊肠,需选用上等猪肉,肥瘦比例适中,一般为3:7或2:8,确保灌入的腊肠肥瘦均匀。将猪肉切成小块,加入盐、糖、酱油、料酒、五香粉等多种调料,搅拌均匀后腌制一段时间,让调料充分渗入猪肉中。然后,将腌制好的猪肉馅灌入猪肠衣中,灌制紧密,两端打结,并用牙签在腊肠表面戳小孔以便透气和风干。

云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第32期

近期,云南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取肉制品、酒类、食糖、糕点、餐饮食品、食用农产品6个大类469批次样品,发现的主要问题是微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、农兽药残留超标等(www.e993.com)2024年12月20日。对抽检中发现的不合格产品,企业所在地市场监管部门已依法开展核查处置,督促企业履行法定义务,采取下架召回不合格产品...

开州故事:陶红元一辈子干一件事“灌的香肠成千家万户年夜饭主菜”

日灌香肠达千斤“她灌制的香肠,无论是广味还是川味都很好吃。最让人放心的是,保留了肉质的原汁原味。”家住云枫街道观音桥社区的居民余定容表示,无论是老城还是新城,她都一直选择在陶红元这里灌制香肠。百闻不如一见,一见更需一品。为了让顾客亲身体验她的手艺,陶红元特意购买了优质猪肉,按照传统工艺精心制作了...

有一种“年味”叫灌香肠,你闻到了吗

12月16日傍晚,荷花池生鲜市场的摊主们也忙得不亦乐乎,一边熟练地切割着肉块,一边吆喝,“44元一公斤,现灌的广式口味香肠”。该摊主透露,现在正是市民集中灌香肠的时候。市场外唐人神肉铺店招牌下方也正挂着上十串正在风干的香肠,“在我们这里购买新鲜猪肉后可以直接现场灌制,加上手工费一共是45.6元/公斤”。

年味渐浓,长沙灌香肠生意火爆

12月16日傍晚,荷花池生鲜市场的摊主们也忙得不亦乐乎,一边熟练地切割着肉块,一边吆喝,“44元一公斤,现灌的广式口味香肠”。该摊主透露,现在正是市民集中灌香肠的时候。市场外唐人神肉铺店招牌下方也正挂着上十串正在风干的香肠,“在我们这里购买新鲜猪肉后可以直接现场灌制,加上手工费一共是45.6元/公斤。”...

这才是腊肠的正确做法,一次做10斤,现在做过年吃,保证味道正宗

五香味腊肠，少不了五香粉和胡椒粉，喜欢吃川味腊肠的可以加花椒粉和辣椒粉，喜欢广味腊肠的可以加白糖和黑胡椒，这个步骤全凭自己和家人的喜好来做调整。加好调料的猪肉放置一旁腌制，最好封上保鲜膜放入冰箱冷藏，这样更容易入味，腌制时间3小时以上即可。三、灌制过程。灌香肠一般用猪小肠做肠衣，如今买不到可以...