炒猪肝,最忌直接下锅,懂行人多做2步,又滑又嫩,不老也不腥
然后在里面加上适量的调料进行腌制,我这里放了白胡椒粉、盐、生抽、料酒,最后再来1勺淀粉,将其抓拌均匀以后,腌制15分钟。3、将猪肝腌制,猪肝会变得更嫩更入味,腌制是“多做的第2步”。接下来准备一个小碗,往其中来上2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐和鸡精,调制均匀成料汁,再把芹菜、青红辣椒...
猪肝只用清水洗是大错,等于吃毒素,教你一招,腥味、毒素全跑光
把蛋清、淀粉、葱姜末和料酒加入猪肝中,用手轻轻抓匀,腌制10到15分钟左右即可。在腌制时加入蛋清,能够让猪肝的口感更加嫩滑,防止在烹饪时变得过于干柴;淀粉可以锁住猪肝中的水分,保持嫩度,同时能让猪肝在烹饪过程中表面更光滑;葱姜能够有效去除腥味,增加风味;料酒也是腌制中去腥的好帮手,少量的料酒不仅能去腥,还...
猪肝怎么炒鲜嫩爆汁?不焯水不腌制,学会这招,不腥不苦特滑嫩
主要食材:猪肝200克,莴苣1根,葱姜蒜适量,生抽1勺,老抽半勺,白糖1勺,半勺米醋,胡椒粉1勺,盐适量,食用油适量具体做法1、买来的猪肝不要急着烹饪,先用清水浸泡两个小时,中途多次换水,尽可能泡出里面的血水。然后斜着切薄薄的片。2、热锅冷油,放入一勺白糖,无需等白糖融化,直接将猪肝倒进去大火翻...
炒猪肝时不要只会放料酒,只需一点“它”,口感鲜嫩还不腥
将猪肝切成薄片,加入少许料酒、盐、生抽、淀粉、姜片、葱段等调料,腌制10-15分钟,以去除腥味和增加口感。在腌制过程中,可以加入适量的蛋清和淀粉,这样能够更好地保持猪肝的嫩滑口感。炒猪肝的火候掌握炒猪肝时要用旺火快炒,以保持猪肝的嫩滑口感。如果火候不足,猪肝会变得硬涩,影响口感。如果火候过旺,猪肝...
猪肝怎么做?麻辣鲜香,回味无穷!手把手教你制作地道麻辣猪肝
1.将切好的猪肝放入清水中浸泡约30分钟,以去除血水。2.捞出猪肝,沥干水分,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐,抓匀腌制10分钟。三、炒制麻辣猪肝1.锅中倒入适量的食用油,油热后放入花椒、干辣椒,小火炒出香味。2.加入切好的生姜片、大蒜瓣,翻炒至微黄。
猪肝不管怎样做,都别放盐和料酒腌制,教你一招,猪肝滑嫩无腥味
4.准备几个小米辣,切成辣椒段(www.e993.com)2024年10月26日。几个泡椒,同样切成段。蒜苗切成斜段备用。几瓣大蒜和一块生姜,切成末备用。5.调个料汁,碗里加入适量鸡精、白糖、生抽、老抽、食盐、一勺淀粉,最后加入适量清水搅匀。提前准备好料汁很重要,能缩短猪肝的烹饪时间,保证猪肝的鲜嫩。
把盐倒进猪肝里,实在太香了
下来准备一个平底锅,倒入150克盐。放两个八角捏碎,放一把花椒,适量的香叶,150粒小茴香,炒出大量的香味,炒至一分钟,盐微微发黄就可以了。关火,倒出来像这样就可以了,倒在一个盘子里,要完全放凉。猪肝控好了,倒在一个大一点的托盘里,把刚刚放凉的盐过滤一下,把香叶、花椒、八角都过滤出来,只要盐就行了,因...
炒猪肝时,是先腌制还是先焯水?原来一直都弄错了,难怪又老又腥
准备食材:青红辣椒、猪肝、大蒜、生姜、葱、料酒、盐、生粉、生抽、食用油烹饪方法:第一步就是将猪肝先用冷水浸泡,去掉猪肝中的血水和杂质,去掉杂质之后的猪肝就已经得到了初步的去腥。之后将猪肝切成大小均匀的片,进行腌制,将猪肝放入碗中之后,陆续放入料酒、食盐、淀粉,抓匀之后放置一旁,大约10分钟。
炒猪肝时,是先焯水还是先腌制?搞错了猪肝吃起来又老又腥
猪肝放入盆中,再放料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,搅拌均匀,再加入淀粉,放点食用油,腌制约20分钟左右第三:处理配料在腌制猪肝的时候我们处理一下配菜,将准备好的辣椒切成块,葱切片,姜切丝,洋葱切块抓散备用,第四:炸猪肝锅中倒入油,油热七成热放入腌制好的猪肝,猪肝稍微定型之后用筷子打散,然后将猪肝炒...
家常炒猪肝时,焯水还是腌制?用对了方法,猪肝嫩滑好吃无异味
第二步,沥干其中的水分后,将猪肝放入一个容器中,加上盐、淀粉,用手抓拌均匀后,腌制一会,这个过程中,将小葱择洗干净后,切成段,葱姜蒜分别处理干净,切成片;第三步,干红辣椒用湿毛巾擦干净后,切成段,一个干净的小碗中,加上盐、酱油、料酒、胡椒粉,淋入一小勺凉白开调匀,在炒锅中添上食用油,烧热后;...