雪里蕻白萝卜芥菜疙瘩热销

“给我抓一小把咸菜丝,微辣的。”顾客话音刚落,店员麻利地抓酱菜、上秤、装袋。“小酱瓜有咸口低盐的、甜酱的,您要哪种?”“您要什么样的芥菜疙瘩?有水疙瘩、酱疙瘩……”面对顾客,店员将自家的酱菜品种介绍得头头是道,还时不时蹦出几句俏皮话。位于东城区东四北大街的北京稻香村第一营业部,熟食酱菜区也...

寒冷季节饮食建议:减少南瓜红薯,试试这种更方便的保存方法!

一、腌制芥菜疙瘩干材料准备:芥菜疙瘩:适量,盐:适量,八角:3-5克,香叶:3片,桂皮:1小段,酱油:适量,清水:适量制作步骤:1.将芥菜疙瘩清洗干净,去皮后切成块,晾晒约2天,至水分减少。2.将晒好的芥菜疙瘩块放入锅中,加入盐、八角、香叶和桂皮,再加入清水和适量酱油(比例约为3:1)。hetu.dingshi...

冬天,吃菠菜芹菜不如吃它,全身是宝,鲜嫩营养高,不懂吃真可惜

1.处理芥菜疙瘩:将芥菜疙瘩洗净,削去表皮,切成细丝。切好的芥菜丝用少许盐拌匀,静置15分钟,让其出水后用手挤干。2.调味:将挤干水分的芥菜丝放入大碗中,加入适量盐、白糖、捣碎的蒜粒和辣椒粉,将适量食用油烧至冒烟,迅速浇在调料上,搅拌均匀,激发香气。3.腌制:将拌好的芥菜丝装入干净的玻璃罐中,用勺...

芥菜疙瘩做成“土味儿经济”!福山咸菜火出圈

用保鲜膜将切好的疙瘩丝蒙上,放置一夜,第二天早上,再进行调味、腌制、装瓶、包装等工序后,一瓶瓶清脆爽口的芥菜疙瘩丝就制作完成了。“一次能做三四十斤,一个月最少能做三四百斤。”王建廷说,现在的生活上餐有肉,下顿有鱼,久而久之,反而腻了。味道清爽,“冲味”十足的疙瘩丝就成了人们餐桌上的“新宠”,...

天冷了,少吃南瓜红薯多吃它,买50斤晒干保存,随吃随取,真省事

一、腌制芥菜疙瘩干材料准备:芥菜疙瘩:适量,盐:适量,八角:3-5颗,香叶:3片,桂皮:1小段,酱油:适量,清水:适量制作步骤:1.将芥菜疙瘩清洗干净,去皮后切成块,晾晒约2天,至水分减少。2.将晒好的芥菜疙瘩块放入锅中,加入盐、八角、香叶和桂皮,再加入清水和适量酱油(比例约为3:1)。

手把手教你腌芥菜疙瘩,传统正宗咸菜做法,嘎嘣脆,很开胃

1、芥菜疙瘩削去外皮,洗净后晾干,芥菜先切片再切细丝(www.e993.com)2024年11月28日。2、生姜去皮切丝、小米椒切圈,大蒜切片备用。3、煮锅接水烧开,倒入芥菜丝,搅拌焯煮半分钟,立即捞出放进盆里。4、把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片倒入芥菜丝里,放入一小把花椒,加八十克的白糖和八十克的盐,以及三百毫升的白醋。

万物有灵 | 百变菜根情悠长——芥菜

秋季被收割后,芥菜就要分两个部分,齐着芥菜肩膀切掉、略带芥菜头的部分叫芥菜樱子,简单清洗用盐腌起来,新腌的芥菜翠绿可烹炒。根芥菜,也叫芥菜疙瘩,刮洗干净,撒上适量的盐,放置在温度适宜之地腌制,腌制的芥菜疙瘩也是美味,腌好的疙瘩一般要到来年春天才能吃,从缸里捞出芥菜疙瘩,切成细细的丝用来下饭。

难忘菜根香(美味馆)

芥菜疙瘩有好滋味,最常见的是做成芥菜丝。腌制芥菜丝首先要准备好一个土陶坛子,洗净控水,在太阳地里晾干。芥菜疙瘩切成丝后,在开水中焯一下,以除去涩味,再迅速捞出。放凉后,与盐巴、花椒、蒜末、小米辣、生花生一起腌制半个月左右即可。腌制好的芥菜丝,开坛有冲鼻子的芥末香,与香菜一起调拌,淋上麻油,滋味清爽...

被“遗忘”的4道下酒菜,上世纪都是酒桌必备菜,你吃过几道?

简简单单的盐巴与时间的魔法，将芥菜腌制成酸爽可口的美味。切成丝后，无论是搭配烈酒还是白饭，都能瞬间唤醒味蕾。它不仅是经济实惠的选择，更承载着人们对健康与美味的双重追求。尽管现代社会咸菜的种类日益繁多，芥菜疙瘩那份独特的酸香，依然是许多人难以忘怀的记忆。椒盐黄豆：最后登场的是椒盐黄豆，它或许是这四...

没放芥末却有芥末味,“辣丝子”有何玄妙?

史军以“辣丝子”为例解释，人们在腌制辣丝子时，需要将新鲜芥菜进行切丝、略微炒制、密封装罐等步骤，这些制作工艺会破坏芥菜疙瘩内部结构，加速芥末味形成，一般需要腌制一两天才会出现浓浓的芥末味。“如果是将新鲜的整颗芥菜疙瘩直接扔到缸里腌制，也不密封，那就不会破坏内部结构，难以形成芥末味。”“其实常...