四川的腊肉要煮多久才能熟
先用冷水浸泡一下,然后用刀或者是用刷子将表面刷干净,这样才能清洗干净。2.去咸味腊肉腌制的时候会放入很多的盐,所以吃起来会特别的咸。那么如果在腌制的过程当中,盐放的比较多的情况下面的需要提前用清水先浸泡一下,去除里面的咸味,这样再煮就可以吃了,不会口味太咸。还有一种方法就是直接用盐水去泡腊肉,以...
年味·晒腊肉:腊味 承载家的记忆
首先将糯米用水浸泡两个小时以上,再将腊肉切成片,将糯米放蒸锅蒸熟。其间,可将腊肉放入锅中炒香,然后把蒸好的糯米放入一起炒,再加生抽、老抽、鸡精、料酒等佐料,翻炒均匀,加葱碎。出锅后,取八成熟的生菜叶,适量炒好的糯米,裹着腊肉包好,上蒸锅蒸熟。蒸熟后的糯米腊肉卷香气扑鼻,让人口水连连。腊肉烩豆腐...
腌制腊肉虽然看似简单,但其实有很多技巧和注意事项
腌制好的腊肉可以拿出来挂在阴凉通风的地方晾晒,一般需要1-2周的时间。晾晒过程中要避免阳光直射,以免影响腊肉的品质。腊肉晾晒至表面干燥、颜色红亮即可收起储存。储存时最好放在阴凉通风的地方,避免受潮和异味。五、烹饪技巧腊肉烹饪前需要先用清水浸泡一段时间,以去除多余的盐分和杂质。泡好的腊肉可以用来蒸、煮...
记忆里的年味|腌制满满登登的腊肉、腊肠,每天看着他的变化
首先,肉块会被切成适当的大小,然后抹上各种调味料,如盐、糖、五香粉、花椒等。接着,将肉块悬挂在通风的地方,等待时间的流逝。每天,我都会心怀期待地观察这些腌制的肉食的变化。起初,肉块还是鲜红色的,表面上的调料渗入到肉里,慢慢地改变了它的颜色和味道。随着时间的推移,肉块逐渐变得更加酱红,肉质也变得更加紧实...
又到腌制腊肉香肠时 上周重庆猪肉价格小幅上涨
受降温影响,南方市场腌制腊肉逐渐兴起,肉类消费需求增加,市场流通速度加快,带动猪肉价格小幅上涨。预判后期猪肉价格仍将微幅上涨。据监测,上周白条猪批发价为19.67元/公斤,周环比上涨2.1%;后腿肉批发价为24.5元/公斤,周环比持平。上周农贸市场后腿肉零售价为29.37元/公斤,周环比上涨0.1%;超市后腿肉零售...
为防止腌制的腊肉生虫 浙江2名商贩往腊肉上喷敌敌畏被判刑
浙江两商贩为防止腌制的腊肉生虫,在腊肉上喷洒敌敌畏,两人因生产、销售有毒、有害食品罪被判刑(www.e993.com)2024年10月19日。11月28日,最高人民法院、最高人民检察院联合发布一批危害食品安全犯罪典型案例,其中包括此案。案情显示,2019年至2021年6月,被告人张某玉、张某在浙江省东阳市某菜市场销售腊肉,为灭虫而使用农药敌敌畏喷洒腊肉,共计销...
酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?
如果选择自制腌菜,建议在腌制2天内或20天后,甚至一个月后再食用。因为研究表明,腌菜中的亚硝酸盐含量在一开始会逐渐增加,在几天到十几天内达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中的亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20~45天。另外,腌菜、泡菜、腌肉、腊肉等均属于腌制、加工食品,建议少吃。卫生、新...
怎么辨别腊肉好坏?腊肉怎么保存?
一、怎么辨别腊肉好坏1.购买腊肉时,请先查看颜色。不同制造商的腊肉颜色或深或浅,颜色越亮,越可能是颜料。黄色和黑色的腊肉是“正宗”的颜色。2.其次,看一下肉的弹性,可以用手指按下腊肉,结实和有弹性,指压后没有明显的凹痕,并且具有熏肉应具有的腌制风味,这是一种优质的腊肉。相反,如果肉变钝,脂肪变黄,...
关于腊肉你不知道的冷知识,如腊肉在中国已有超过2000年的历史!
1.锅中加入适量清水,水开后下入腊肉,煮至8、9分熟,盛出来沥干水,切片。2.重新起锅,锅热加入少量油,放入腊肉中火炒出油脂,肥肉炒到微微发干,然后下入配料一起炒香。3.下入青椒、红椒翻炒1分钟左右,撒适量鸡精、翻匀即可出锅。香干蒸腊肉
“扎西棒棒腊肉”走向全国
制作腊味食品最重要的就是口感,但每家每户腌制腊肉的方式、用料和熏制时间各有不同,如何用科学的方式实现腊肉大批量生产,并达到市场产品的质量标准,这是棒棒食品成立之初首先需要解决的问题。为此,陈学海开始研究最佳腌制用料和熏制时间,前前后后腌坏了近2500公斤猪肉。最多的一次腌坏了1000公斤猪脚,损失6万多元,陈学...