分享卤盐水鹅秘制做法,就用这几个香料,分享收藏多年的香料配方
将鹅肉放入卤水中浸泡腌制2小时,使鹅肉充分吸收卤水的香味。3、卤制将腌制好的鹅肉放入卤锅中,加入足够的卤水,确保鹅肉完全浸没在卤水中。4、大火烧开后转小火,保持微沸状态卤制1小时,直到鹅肉熟透入味。5、捞出与晾干将卤制好的鹅肉捞出,沥干水分,放置在通风处晾干表面水分。6、切割装盘将晾干后的...
山东省市场监督管理局关于17批次食品不合格情况的通告2024年第33...
380樱源有限公司济宁市兖州区颜店镇工业园区枣庄银座商城有限公司台儿庄分公司山东盐水鸭400克/袋2024/1/1肉制品酱卤肉制品总局/国抽381山东驰鲁通达食品有限公司博兴县曹王镇驻地垦利区垦利街道办胜利佳苑超市山东泡椒猪皮散装称重2024/4/22肉制品酱卤肉制品总局/国抽382山东驰...
无锡市市场监督管理局2024年食品安全监督抽检公示(第16期)
43江阴市澄江永祥扬州盐水鹅文化中路店江阴市文化中路145号江阴市澄江永祥扬州盐水鹅文化中路店江阴市文化中路145号生产江阴盐水鹅肫(酱卤肉制品)/2024-07-08肉制品44江阴市津乐道食品有限公司江苏省无锡市江阴市云亭街道松文头路7号3楼江阴市津乐道食品有限公司江苏省无锡市江阴市云亭街道松文...
中国食鸭地图,没一只鸭能逃离餐桌
南京盐水鸭上海一向在吃上不怕麻烦的上海人,创制了“腹含乾坤”的八宝鸭,这也是最具代表的上海菜之一。不但采用干贝、火腿、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料。八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青...
南京市市场监管局关于7批次食品不合格情况的通告(2024年第32期)
438南京十朝鸭食品有限公司南京市江宁区江宁街道地秀路758号雨花台区兰瑞食品销售中心南京市雨花台区大周路170号中和基地内03幢壹层雨花台流通肉制品盐水鸭(酱卤肉制品)800g/袋2024/6/16439南京百润食品有限公司南京市江宁区汤山街道神泉路99号南京小捣蛋食品贸易有限公司南京市江宁区东山街...
江苏省苏州市市场监督管理局关于公布市级食品安全监督抽检信息的...
362苏州工业园区流程食品加工厂苏州工业园区斜塘民生路4号苏州工业园区流程食品加工厂江苏卤猪头肉散装称重2024-06-13肉制品363苏州市相城区渭塘廉洁卤菜加工场苏州市相城区渭塘镇农贸市场南路8号苏州市相城区渭塘廉洁卤菜加工场江苏盐水鸭散装称重2024-06-13肉制品364张家港市金港镇千宝卤菜...
苏州市市场监督管理局关于公布苏州市级食品安全监督抽检信息的...
333常熟市古里镇胡慧熟食店常熟市银河北路9号古里商业广场9幢104常熟市古里镇胡慧熟食店江苏盐水鹅(酱卤肉制品)/2024-06-05肉制品334常熟市虞山街道吴霞熟食加工场常熟市君子弄90号常熟市虞山街道吴霞熟食加工场江苏油炸鸡翅根/2024-06-05肉制品335苏州红禧食品有限公司江苏省苏州工业...
盐水牛肉小锅制作可参照盐水鸭的配方批量卤制为什么要注射呢
牛肉化冻→肉块分割→注射盐水→滚揉腌制→原液腌制→加热卤制→冷却包装→装箱储存。2、配方:按50kg牛肉为例,需要以下辅助用料:(1)、注射用料冰水15kg、白糖1.5kg、盐1kg、黄酒1kg、磷酸盐0.75kg、味精250g、葡萄糖100g、卡拉胶200g、胡椒粉75g、维生素C20g、亚硝酸钠10g。
经典盐水卤鸭肝,零基础也能轻松做出来的美味菜品
我们吃过辣卤、五香卤、油卤等等卤制出来的产品,那么,关于盐水卤呢?虽然口味比较清淡,但是却让人回味无穷,今天,小编给大家分享一款盐水卤中卤鸭肝的做法,操作简单,就是新手都能很快上手。首先准备食材:鸭肝750克、大葱15克、姜块10克、花椒5克、香叶两片、盐两勺、味精和料酒各一勺、鸡粉、白糖、香油...
芜湖特色卤味——“盐水鸭”
盐水鸭是采用盐水法制作而成,其鸭子的选材,与吊炉烤鸭没有多大区别,其区别是一热一冷。盐水鸭制作时把原料整理入水后,放入水锅中,加入调味品,先以大火烧开,再转小火焖煮熟,冷凉后改刀装盘,浇上卤汁佐食。盐水鸭好吃不好吃,关键就在这盐卤的配置上了。卤汁的制作各家自有特色!