秘制酱肘子:调一碗汁,是这道菜的精髓

1、猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水2、用棉绳将猪肘子捆绑好3、锅入凉水,将肘子放里烧开焯下4、水烧开后取出肘子用热水洗净5、葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油6、锅内加水,将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制7、锅入少许油,放入少许...

酱肘子的家常做法,简单2步,软烂入味,学会后给家人露一手

下面我们把切好的肘子肉皮朝上,给他放倒调好的料汁里面腌制30~40分钟,让肘子均匀的入味,经过腌制之后晚上会更加的均匀,吃起来不会发腻。下面在案板上铺上一层保鲜膜或者是保鲜袋。把腌制好的肉铺平在上面,然后用手给它卷起来卷的尽量紧实一点,卷好之后用准备好的棉线给他从不同的方位缠起来,这样做的主要目的...

适合家宴的10道硬菜,舌尖上的亲情盛宴|大虾|肉丸|清蒸|肘子|红烧...

将猪肘子洗净,放入锅中焯水去腥。然后,用油炸至金黄色,捞出备用。接着,用葱姜蒜等调料炒制汤汁,将炸好的猪肘子放入汤汁中炖煮一段时间。炖煮的时间要长一些,这样才能让猪肘子充分吸收汤汁的味道,变得软烂入味。最后,将炖煮好的红烧肘子装盘,淋上汤汁,即可上桌。红烧肘子的特点是色泽红亮,口感软烂,味道浓...

宋代美食究竟是什么样的?

卢冉在翻阅文献时,才得知苏东坡曾提及的秘方,即用四川人的烹饪方式改良湖北菜,并加入少许榨萝卜汁,最终提炼出东坡肘子中最鲜香的酱汁。“田野调查在我们的工作中很重要。”卢冉分析,也许文人苏东坡正是在任知州时,用普通人大多不会选择的方法,将萝卜汁加入鱼汤,才有了意想不到的惊喜,这也是卢冉在考究典故的真实...

宋人吃什么?这本菜谱,苏东坡看了都要流口水……

当下除了有东坡肘子,还有东坡肉、东坡豆腐、东坡荔枝等一系列以东坡命名的菜肴,虽是冠上了东坡之名,但却未写明东坡的做法。卢冉在翻阅文献时,才得知了苏东坡曾提及的自家秘方,用四川人的烹饪方式改良湖北菜,并加入少许炸萝卜汁,最终才能提炼出东坡肘子中最鲜香的酱汁。

五一家宴,10道必不可少的撑门面大菜,简单大气无与伦比,快收了|...

1.材料准备(www.e993.com)2024年11月20日。将肘子先炖好,大葱洗净备好。将肘子切成小方块,大葱切节,生姜剁细末2.水豆粉调好,加入适量酱油,醋(醋的分量要比平时做菜多一点),味精少许,细砂糖适量,调匀,备用。4.锅里下适量食用油,烧至6成热。加入一大勺豆瓣酱,翻炒均匀,将切好的肘子倒入锅里,翻炒。倒入姜粒翻炒均匀。加入一小碗...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

太仓的德国餐厅会把猪肘子放在蔬菜高汤中煮熟,再放入特制的烤炉中煎烤,装盘的时候盘上多种不同口味的香肠,配以德国酸菜和调味土豆泥,再浇上调制的浓醇啤酒肉汁,就是一份比较正宗的德式猪肘香肠拼盘了。推荐饭店:申德勒加油站西餐厅、1886德国汽车餐厅、蓝门西餐厅、homebase...

经典名肴——酱汁肘子

先用烙铁烙净肘皮上的余毛,放入温水内浸泡约10分钟,刮洗干净,锅内放冷水以浸没肘子为度,将肘子煮至四成熟时取出,放入卤锅内(卤锅制法附后)用中火卤煮至八成烂,呈金黄色时取出。将肘子扣入钵内,加卤汁约60克和精盐,入笼蒸烂即成,吃时翻扣盆内。

夏日熟食蒜泥肘子,教你最家常的做法,浇上料汁,肥而不腻真香

夏日熟食蒜泥肘子,教你最家常的做法,浇上料汁,肥而不腻真香2023-07-2907:00发布于山西|2188观看131933手机看有你好幸福娟子粉丝6700|关注0+关注作者最新视频2.5万|02:54炒豆腐皮家常菜,做法简单,豆腐皮嫩滑入味,好吃又下饭3评论2023-12-272.0万|03:23寒冷的冬天,热气腾腾的砂锅菜...

精选美食:冰糖肘子,焖汁羊腿肉,可乐卤蛋,丝瓜炖豆腐的做法

4、倒入适量开水没过肘子,加入老抽、料酒,大火煮开后转小火焖煮2小时左右;5、焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水;6、慢火煨15分钟左右捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠,浇在肘子上即可。焖汁羊腿肉食材:羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒...