毛主席宣布不吃肉了,宋庆龄送来螃蟹:你非收不可

中南海的老炊事员王师傅回忆说，那天他们用最传统的清蒸方法处理螃蟹，蘸料也是最简单的姜醋。但因为螃蟹实在太新鲜了，即便是这样简单的烹饪方法，也让螃蟹的鲜美味道发挥到了极致。毛主席虽然同意收下螃蟹，但自己只是象征性地尝了一小块蟹肉，其余的都让人分给了其他同志。他对宋庆龄说：＂我们现在最重要的是要把...

中秋必备的清蒸螃蟹,学会正确做法,不流黄,肉质鲜嫩没腥味

5、蒸的时间来调一个蘸料,准备好的碗中加入姜末、蒜末、生抽、陈醋、白糖,搅拌均匀,这样料汁就调好了;6、这次的螃蟹比较大只,蒸了大约25分钟,关火焖5分钟,清蒸螃蟹就能出锅了,肉质鲜嫩;青蟹挑选小妙招1、青蟹不一定要挑选最大个的,一般体重在200-300g左右的都是比较好的;2、挑选的时候拿起青蟹...

螃蟹的最佳搭档不是生姜,而是它!中和寒性,去腥增香,蟹肉鲜甜

也可以在清蒸螃蟹时,将紫苏叶铺于蟹身之下或之上,随着蒸汽的升腾,紫苏的香气会缓缓渗入蟹肉之中{wujiao0527}{filippak},使得每一口都充满了自然的芬芳。此外,还可以尝试将紫苏制作成紫苏酱,作为蘸料搭配蒸好的螃蟹食用,这种创新的搭配方式同样能带来意想不到的惊喜。除了{clubrosebeauty...

吃蟹三宜三忌

所以古人有紫苏、醋、姜“啖蟹小三样”,既是风雅,又免蟹毒。紫苏与螃蟹同蒸,一碟姜丝一碗醋作蘸料,去腥暖胃提香。如果你爱吃螃蟹,或者其他性寒的水产,或者本身就体虚有寒,最好和姜醋做朋友。不仅是吃蟹的配伍,用米醋、蜂蜜、生姜做醋泡姜就可以常吃,醋的收敛和姜的辛散正好中和,阳气得养又不至于过热,脾...

味道红河丨实现吃蟹自由!来石屏尝尝秋天的第一口大闸蟹!

厨师们首先把捕捞的大闸蟹洗净用绳子捆绑放置于蒸笼中再把生姜、大葱等置于其中最后倒入高度白酒这样蒸熟的螃蟹没有腥味而且还能保持螃蟹本来的鲜美搭配精心调制的蘸料让人口水直流孔祥敏摄当细腻的蟹肉轻抚过舌尖伴随着金黄的蟹膏一股浓郁的鲜美瞬间在口腔中绽放石屏大闸蟹的肉质不仅细嫩无比更带着一...

来湖州??寻江南|雁南飞寒露蕈,西风响蟹脚痒

轻轻掰下一只蟹脚,再将蟹脚的骨节掰断,轻轻一吮吸,蟹肉就滑溜入口;打开蟹盖,金黄色的蟹黄满溢而出,膏黄脂肥肉甜,再佐以精心调制而成的蘸料,让人不禁感叹:怎一个“鲜”字了得!毛脚蟹鲫鱼汤往期推荐第1期|第2期|第3期第4期|第5期|第6期第7期丨第8期|第9期第10期丨第11期丨第12期第13期丨第...

从水里到餐桌,小螃蟹的奇妙之旅与美食文化的碰撞

蒸,是最能保留螃蟹原汁原味的烹饪方式。将洗净的小螃蟹放入蒸锅中,大火蒸上15分钟,待到蟹壳变红,蟹香四溢,便可出锅。此时,再配上一碟用姜末、醋和少许糖调成的蘸料,那味道,简直是人间至美。当然,除了蒸,炒也是一种不错的选择。将小螃蟹剁成小块,用热油爆炒,再加入蒜末、辣椒和少许料酒,那香辣的味道瞬间...

梭子蟹“大跳水”,100块钱5斤,为何今年遇冷?商贩:懂行的太多

调制蘸料:生抽、香醋、白糖、生姜末等调料按个人口味比例混合均匀,制成蘸料。将蘸料装碟,与清蒸梭子蟹一同上桌享用。好了,今天文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,照顾好自己哦……...

阅读江南 品味古镇|巴城:一派江南水乡风情

听导游讲,当地人吃蟹还非常讲究,先要用醋、酱油、姜丝、白糖调制好的蘸料,用以除腥去寒。然后拿出螃蟹,在卸下两个大螯后,用双手慢慢地去掰开背盖,将其放在盘中待用,然后逐一剔除蟹的胃、肠、腮、心等。巴城人还真是吃螃蟹的行家里手。这又有什么奇怪的呢?人家祖先就是最早的吃蟹人。鲁迅先生曾称赞...

宿迁霸王蟹,清蒸吃法

2、腹部朝上蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。3、把螃蟹腹部朝上，会很大程度限制螃蟹动弹。这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮（同理，洗螃蟹时为防止夹手，建议将螃蟹肚皮朝上）。02步骤二蒸关盖蒸20分钟03步骤三蘸汁三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝为什么...