挖出“隐性成本”冰山,美团企业版精细平衡企业成本管理

作为直接体现在财务报表上的支出,显性成本是企业成本控制的重点,主要涉及机票、酒店、火车票、打车、用餐等场景的供应链成本。隐性成本则主要包括虚假交易、违规票据、行政处罚等产生的合规成本;行为引导、规则植入、超标预定等管控成本;面向管理者、行政、财务、员工等企业角色的效率成本。如果将显性成本视为冰山水面...

服务上万家企业后,美团企业版找到了企业消费管理的秘诀|甲子光年

可以说,企业消费已成为链接资源配置、成本控制与战略目标的关键纽带。《白皮书》数据显示,接受调研的企业中,55%的企业认为,企业消费直接影响到资源的优化配置和成本控制。在全新的消费管理理念下,企业诉求也在不断升级,“合规、降本、增效、体验”是四大核心诉求。其中,合规性已成为企业消费管理的首要任务,企业需...

7家火锅店撑起一个IPO|香港_新浪财经_新浪网

为了获得更好的发展,餐厅必须仔细选择具有成本效益且人流量高的位置,所以前期门店选址、谈判和最终确定商业租约都需要花费不少时间精力。同时对餐厅而言,提供有竞争力的薪酬和工作条件来留住优秀的厨师、服务人员也很重要,但这样的话,要控制成本就很困难,尤其是在香港紧张的劳动力市场和烹饪人才短缺的背景下。据统计...

教育部明确中小学校食堂需独立会计核算

16.食堂原材料成本核算:自主经营的食堂原材料成本包括当期实际耗用的米、面、油、水(海)产品、生鲜肉、蛋类、豆制品、调味品、蔬菜、燃料、水电费及其他原材料成本。食堂消耗的水、电、气及取暖费等应独立计量,单独结算并计入成本;如在学校账户统一支付的,可按实际耗用数与学校进行结算并计入食堂成本。17.食堂人...

餐饮客单价下降超10%!厨师研发成本压力大增,调料能用平替吗?

控制研发成本，成为每一位厨师不得不面对的挑战。研发成本高企更要保证调料品质李焱告诉红厨网：“在客单价下降的情况下，厨师的研发压力确实增大。一方面，要在降低客单价的同时保证菜品的品质和口感。另一方面，餐厅可能会期望通过新菜品吸引更多顾客，增加客流量，以弥补客单价下降带来的损失，这也增加了厨师的研发...

房山区 | 营养美味,饭店厨师掌勺社区餐厅

餐厅墙上贴着的本周菜单显示,入秋后,厨房每天都会给老人们制作类似百合莲子银耳汤、五指毛桃大骨汤这种能起到润肺作用的菜品,这是老人们的“温补餐”(www.e993.com)2024年12月19日。结合二十四节气,厨房还会定制不同的“营养节气套餐”,比如三伏天里的“大暑套餐”,包括包菜、西红柿、苹果等多种富含维生素的食物,可以让老人吃得更清淡,对控制血...

...行业人士:餐饮进入性价比时代 房租、人力等成本需优化

无论是通过改变门店的业态和经营模式,还是增加各种品类、平价套餐,其核心都是在尽可能控制甚至减少租金与人力成本的情况下,尽可能提高经营效率。低价从来不是目的,而是手段。在竞争加剧的餐饮行业,不存在永远有效的万能公式。行业起起伏伏,有人艰难转型,有人闷声发财,餐饮老板们唯有主动迎战、顺势而为,才能穿越周期...

中国餐饮,需要从预制菜中“脱困”吗?

另外,预制菜的使用还可以有效控制原材料损耗,进一步降低成本。在效率方面,预制菜极大地提高了出餐速度和生产力。预制菜制作速度快,可以减少消费者等待时间,从而提高翻台率和门店坪效。这不仅提升了餐厅的整体运营效率,还增加了收益。尽管在不允许使用明火的商场内,为了满足餐饮需求,有些餐厅也开发了多种创新的烹饪技...

放弃幻想!餐饮成本集体倒向产品

甚至,新荣记也在主动降毛利。他们是通过控制人力、营销、开发等内部成本,增加优质食材成本来实现的。这样才能让顾客感受到,用过去同样的价格,吃到比过去更好的食材。总之,“品质性价比”主流趋势,不仅不会停下来,甚至越来越卷。方面无论经济环境如何,大家的收入如何,人们的认知是在持续上升的,对美食、对生活的追...

最惨上半年!105万餐厅倒闭,数量接近去年总和

再说第二个,总成本领先,指的不是价格领先,低价格从来都不是竞争优势,低成本才是。这里借用萧伯纳曾经说过的一句名言——世界上只有两种物质,高效率和低效率。效率不仅是成本控制和盈利能力的直接反映,更是品牌在激烈市场竞争中脱颖而出的关键。有了效率,就有了总成本领先的优势。