长沙理工大学两项新成果揭示剁椒风味秘密
长沙理工大学食品与生物工程学院博士一年级学生刘妙,在导师王建辉教授的带领下,就陈坛剁椒的风味物质组成及关键风味形成机理开展了系列研究,在FoodChemistry、FoodResearchInternational等SCI期刊上发表了相关成果,并因此还获得了该校的“卓越研究生奖学金”。刘妙正在进行试验图片来源:受访者提供王建辉教授(中)指导...
2024年度第三批湖南省科技创新计划项目验收结果公示 涉及食品领域...
食品伙伴网讯近日,湖南省科学技术厅公示了2024年度第三批湖南省科技创新计划项目验收结果,涉及食品领域71项,包括面上基金1项,优青、重点研发、专项计划70项。食品领域2024年第三批湖南省科技创新计划项目验收情况汇总表(面上基金等)食品领域2024年第三批湖南省科技创新计划项目验收情况汇总表(优青、重点研发、专项计...
长沙理工大学教授王建辉:如何打造湘味预制菜爆品?
王建辉认为,任何一个菜系任何一个预制菜肴,其爆款根源在于打造专属的色、行、香、味、滋、养这一底层机理。7月9日-10日,在甘肃省农业农村厅指导,兰州市人民政府主办,永登县人民政府承办,思尔福、兰州树屏众创城食品产业园共同策划执行的“2023中国(兰州)国际牛羊肉预制菜产业大会”上,长沙理工大学食品与生物...
中国味道规划设计师王建辉 丨新时代餐饮调味如何优化与重构
(长沙理工大学食品与生物工程学院书记、预制菜现代产业学院负责人王建辉教授)餐饮定制调味现状与难题“湘味餐调,调出标准,”王建辉教授开门见山地说:伴随着消费者对饮食的多元化、多样化、健康化需求的提升,以及预制菜的暴增,中国调味品行业市场规模同样将持续扩张,规模化、标准化、科学化。而餐饮品牌的连锁化发...
湖南33名专家人才赴延安接受“红色洗礼”
王建辉长沙理工大学科学研究部副部长、教授通过延安专题研修培训学习与交流,思想觉悟得以进一步升华、党的意志得到了进一步磨练、党性有了进一步提高、灵魂经受了新的洗礼。在今后的工作、学习与生活中,定当把延安精神化作奉献教育科研工作的激情和对党的事业的执着信念与追求,踏实做好本职工作,坚定理想信念,建工立业,...