冷空气要来了,“宅家火锅大餐”也可以安排上了

“最后我们选择用炒制的方式,把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度,同时又能保留贵州红酸汤独有的风味,不仅适合涮火锅,还非常适合煮米粉。”“盒马每年都会推出新的锅底,我们发现,‘酸’已经成为火锅界的流量密码,过去几年推出的‘酸锅’都备受好评,今年盒马还针对不同...

大牌入局,内忧外患:贵州红酸汤如何从网红,蜕变成行业“长虹”?

得益于自培食材与创新工艺,在60分钟的持续沸腾中,聚慧餐调的红酸汤产品不仅没有因为高温而失去其鲜明个性,反而因为食材的加入,不论是嫩滑的肉片、新鲜的蔬菜还是各式豆制品,都能在这一锅酸汤的浸润下,吸收满满的酸辣精华,相互成就,为食客带来一场味蕾的盛宴。如此卓越的耐煮性,让酸汤火锅不仅仅是一时的味觉享受...

天气寒冷,来一口贵州红酸汤火锅,开胃不上火,又馋到我了,赶快收藏

1.首先我们把刚刚做好的红酸汤倒入锅中,小火烧开。2.将豆腐、土豆、胡萝卜、金针菇、豆芽等食材洗净,切成适当大小备用。香菜和葱姜蒜切好备用。3.接下来,我们要将锅加热,并倒入适量的食用油。油热后放入切好的葱姜蒜爆香,炒一点料汁。4.酸汤烧开后,将豆腐、土豆、胡萝卜、金针菇、豆芽等食材放入锅中...

方便速食火速追随酸汤风潮

红酸汤通常拌以贵州牛肉,搭配着毛辣果(一种由小粒的野生西红柿)熬制再经过发酵所制成,并售卖折耳根、米凉粉、软哨等贵州特色小食,以及辣味蘸水。与四川火锅的麻辣口味一样,贵州酸汤拥有的酸辣、开胃口感和成瘾性,是一众品牌选择切入的重要原因。而将这一口味从餐饮平移到方便食品,与贵州酸汤原材料也已具备相当成熟...

半年增长48.3%!酸汤火锅爆火,3大趋势显现

如果一座城市登上热搜,其所在地域的美食,一定会引爆媒体,那么,火锅人该怎么接?第一、借地域之力。城市的火爆强度,要远远超过品类或品牌的火爆强度,所以,在借势方面,要带上地域。像海底捞上酸汤锅,命名“贵州红酸汤”;像山城外酸菜鱼推出的季节新品,命名“贵州槽辣椒酸汤鱼”。

红果家红酸汤,一汤成就特色菜

这次红果家创新推出的红酸汤新品,开胃醇香,做菜时只需简单地将红酸汤放入,就可熬制出一锅浓郁发亮的酸汤锅底(www.e993.com)2024年11月8日。红果家红酸汤的出现,解决了家庭出厨房调制红酸汤的繁杂,让更多的美食爱好者在家也可以轻松品尝到红酸汤的美味。以红酸汤鱼为例,制作过程中将鱼汤中加入红果家红酸汤,放多少取决于自己口味,放入之后就可以...

吃一锅贵州红酸汤鱼,从此再也难忘那股子酸辣鲜香的销魂味儿

其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。当地人最喜欢吃的分别是:红酸汤,即毛辣角酸(用西红柿制成的酸汤),酸味醇厚,色淡红而清香。通常是将新鲜野生西红柿洗净,放入泡菜坛中,再加入姜蒜、辣椒精盐、糯米粉及白酒,放置半月后即可取用。使用时,将坛中固体原料剁碎成茸泥即可。

过年怎么玩儿?西南地区美食年俗集锦

选用600克左右一条岩鲤鱼,采用川菜独有的“干烧”烹制法,成菜具有鱼形完整,色泽红亮,肉嫩味鲜,微辣香甜的特色。凉糍粑用糯米制作,中间夹有“洗沙馅”,表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黄豆面。特色是形状多样,香甜滋糯。油醪糟用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等...

贵州酸汤,爱的就是那一口酸酸辣辣! | 微食疗

●倒入适量红酸汤翻炒约两三分种●加入适量糟辣椒和木姜子油翻炒均匀(根据自己的口味加哦!)●掺入高汤或清水旺火烧开●转入砂锅中小火熬煮十分钟●倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段●煮熟后放入西红柿块煮至断生●倒入鱼肉片拨散,煮熟●撒上剩下的大葱段,调味,关火...

贵州的酸,荡气回肠_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

凌晨四五点,黔东南首府凯里的街道两旁已经布满了酸汤粉摊档。店主赶早起来做汤,野生小番茄混合骨汤大火熬制,粉里放上香菇、火腿肠、鹌鹑蛋、肉丸和猪肝等足料,再加入独门秘诀西红柿青椒蘸水碟,嗦一口粉,蘸一勺酱,那叫一个神清气爽的早晨。△酸汤粉/《早餐中国》...