文昌铺前镇多家餐饮店恢复活力:“糟粕醋准备好了,欢迎游客随时来”
“来一碗糟粕醋!”掌厨阿姨闻声拿起一只广口面碗,依次放入稞条、海菜、海白、牛杂,淋上一大勺鲜香酸爽的糟粕醋汤;食客一边咕咚咕咚喝现砍椰子水,一边大快朵颐——9月12日下午,在位于文昌市铺前镇的燕姐糟粕醋店,这样的一幕接连上演。该店老板温超权告诉海南日报全媒体记者,由于此次很早收到台风预警,为台风过...
一起追qiu到文昌丨海南“村VA”表演团队队员:铺前糟粕醋汤底超好喝
“我们是从海口来铺前表演的,团队演员受海南‘村VA’邀请来到铺前,我们一到就吃了铺前特别出名的糟粕醋,店里的海鲜挺新鲜的,汤底超级好喝。”邱芊娜说。南海网版权声明:以上内容由南海网原创生产,未经书面许可,任何单位及个人不得以任何方式或理由对上述内容的任何部分进行使用、复制、修改、抄录、传播或与其...
一口直抵海南!火了近500年的宝藏糟粕醋火锅,柳州也有了!
据说,糟粕醋锅底以原生态的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,健康无添加,催生出淡淡酒香与米香的醋酸,从而酸中带甜;再将其与辣椒、蒜油熬煮成汤,成就了这一锅“老海南”家喻户晓的糟粕醋!尤其是搭配海鲜,口感更加酸辣醇香开胃,就像中国宝宝自己的“冬阴功汤”,一口上头!02鲜活海鲜空运到店!不仅汤底地道,喜醋食...
海南文昌糟粕醋:一碗下肚,三天不忘的海南“冬阴功”
吃糟粕醋的第一步就是要先喝汤,糟粕醋也是醋,就是那种发酵醋的酸味,然后可以选择辣度,我们点的微辣,汤喝起来就酸酸辣辣非常爽口开胃。在海鲜下锅之前,一定要先喝汤,这时候的汤底是鲜、最浓郁的。他们家我最推荐的菜品是南海海鲜拼盘,拼盘里有生蚝、鲍鱼、鱿鱼、虾,这个拼盘满足每一个喜欢吃海鲜的朋友,而且...
椰香海韵,冬日里邂逅糟粕醋火锅的温暖丨TO探店
传统工艺需要匠人传承,将酿酒过程中所产生的酒糟经过30天以上的再发酵而制成的糟粕醋,酒香四溢,再加入当地野山椒和大蒜等调料,将酸甜与香辣完美融合,不仅比冬阴功味道更加浓郁,更有着防老抗衰、养颜护肤的效果。在盛产海鲜的海南,人们将其与海鲜搭配,由此形成了酸爽与鲜美并存的糟粕醋火锅,这个天作之合,让海鲜可...
“吉贝”寻味海南
这世间,爱与美食,不可辜负(www.e993.com)2024年9月21日。这几年,一种来自海南的小众火锅,正在成为人们的用餐“新宠”,它就是糟粕醋火锅。糟粕醋汤底味道独特,没有冬阴功汤那样浓烈...
用醋涮火锅?海南人干的
糟粕醋火锅|图虫创意01糟粕醋火锅/海南的宝藏火锅/糟粕醋是海南文昌市铺前镇的传统小吃,采用酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、贝类等做成。糟粕醋有两种口味,一种是加蒜头和油熬制的黄色不辣版,另一种是再加辣椒的红色加辣版。
火锅界再入新卷王?酸汤火锅真能在川渝火锅中杀起来吗?
现在的红酸汤主要是用以红辣椒、西红柿为主要原料,经破碎后加入生姜、白酒、甜酒等辅助原料,装坛发酵而成。在贵州至今还流传着“三天不吃酸、走路打蹿蹿(走路不稳)”的俗语,独特的风味,被贵州人追捧至今,已经有了上千年的历史。不仅如此,云南的酸菜火锅,海南的糟粕醋酸汤等,也都有着很长的历史,这些风味...
11款新品,三大趋势,看食品创新的N种可能|Wow Food 2024特辑
案例1:「日食记」海南风味糟粕醋汤底图片来源:日食记今年淄博烧烤的爆火,也让更多的地域美食进入了大众的视线,食品品牌自然也不会错过这样绝佳的时机,纷纷将地域元素融入自己的产品,用独特风味吸引更多受众。「日食记」海南风味糟粕醋汤底,正是着眼于消费者对地域美食的喜好增长,推出了代表“海南辣”味的...
出圈《沸腾吧火锅》节目,火锅新人“糟粕醋”打造一种能喝的火锅汤底
酿造糟粕醋第一步是制作酒饭,蒸好酒饭后拌入酒曲,放入坛内密封住,等待大约三十天,酒饭发酵后将完成酒精到醋酸的转换。刚出坛的糟粕醋酸度极高,需要加入大量的水稀释,再用高温蒸发掉部分残存的酒精,微起泡沫,汤色乳白才是最好的糟粕醋底汤,之后再加入辣椒油及蒜头油一起熬煮后才能得到正宗的铺前糟粕醋。