2024年过半,专业主厨该如何把握下半年餐饮发展新趋势?

活动现场来自粤、闽、淮扬、川、鲁的五位餐饮大咖也对餐饮新消费趋势下的突破之道做了精彩共创,不仅表达了对新餐饮消费趋势的理解,探讨了餐饮人该如何在市场发展中保持长久的竞争力,还以具体菜品诠释了各菜系面对激烈的市场竞争,通过品牌、产品、营销来提升餐厅竞争力的实战经验。粤菜教父利永周现场分享利永周大师以...

2024购物中心餐饮的发展趋势

3、餐饮业态占比对比零售比重下降,购物中心餐饮业态占比呈现上升趋势。体现在几个方面,一是购物中心设立专门餐饮楼层,二是超外区大概率也会配置小型餐饮或美食广场,三首层出入口或显眼位置设置洋快餐,四是非餐饮楼层的冷区设置休闲餐饮。根据2023年-2024年的新开项目来看,不少项目餐饮业态占比接近50%。餐饮在购物中...

餐饮消费出现新趋势 节日市场供需两旺

中国烹饪协会会长杨柳表示，2023年餐饮行业成绩的取得，与政策支持、行业标准提升，以及餐饮企业自身的创新和转型密不可分。同时，餐饮企业在食品安全、服务质量、品牌建设等方面不断改进，为消费者提供更加安全、健康、便捷的餐饮服务，增强了消费者的信心和消费意愿。随着行业的整体复苏，餐饮业也涌现出了许多新趋势。具...

餐饮消费新趋势:品牌外卖店流行、更重食物营养价值

同时,餐饮企业在食品安全、服务质量、品牌建设等方面不断改进,为消费者提供更加安全、健康、便捷的餐饮服务,增强了消费者的信心和消费意愿。随着行业的整体复苏,餐饮业也涌现出了许多新趋势。具体来看,品牌外卖店悄然流行。一些过去在线下深耕多年、有品牌资产积累的餐饮品牌,基于线上的消费场景重新设计菜品,重新设计...

餐饮消费新趋势:品牌外卖店流行、更重食物营养价值

近年来,随着锁鲜技术、冷链技术的发展,预制菜种类越来越丰富。以“30分钟做一桌大餐”为招牌的预制菜,在春节市场的表现较往年更好。记者了解到,老字号萃华楼的年货礼盒目前每天的销售量都在100多单,尤其是包含酱货熟食、面食的两款礼盒备受消费者欢迎。在同和居,售价960元的年夜饭外卖半成品套餐也十分畅销。工作...

恒顺醋业2023年年度董事会经营评述

酱类产品虽然已是相对成熟的品类,但是近年来呈现出品类丰富、功能复合的趋势,新产品不断涌现(www.e993.com)2024年11月9日。公司基于淮扬菜、川湘菜,在复合调味料上都有新产能布局。渠道方面,线上线下(300959)渠道加快融合,公司将加大线上产品的规划,逐步提高电商业务的份额。综上所述,未来公司将持续推进醋酒酱战略落地,顺应行业发展趋势,发挥...

美食大咖“扬州论剑” 让世界更爱“中国味”

六都荟萃扬州论剑，华厨大咖巅峰聚会，行业翘楚研判餐饮趋势……昨天，2024世界美食之都美食高质量发展大会在中国淮扬菜博物馆召开，吸引了百余名顶级中餐大师、知名餐饮业内人士、专家等行业大咖齐聚扬城，共话世界美食之都美食高质量发展。六大美食之都联动，让世界更爱中国味此次活动以“让世界更爱中国味”为主题，...

10万亿的中国餐饮市场,还有哪些新机会?

“我的想法是做品类的宽度,我们甚至会去研究川菜、淮扬菜等等。我们也坚持聚人、聚心、聚力,从而才会有聚味瞿记。另外,我们对食材的要求也会比较高,会坚持当季的食材当季卖,新鲜的食材现场炒。总而言之,就是做品类的宽度,做好产品的深度。”瞿涛说道。

推进淮扬菜创新发展、走向世界!2021中餐(淮扬菜)国际化高端论坛在...

淮安近年来以申创“美食之都”为抓手,积极促进淮扬菜产业高质量发展,推动了淮安餐饮产业和美食文化的国际化、品牌化、特色化发展。邢颖表示世界中餐业联合会愿与淮安市委市政府深化合作,以餐饮产业创新驱动发展为基础,全面塑造淮扬菜产业聚集区高质量发展新优势,共同为讲好中国故事、传播中国声音、让世界爱上中餐...

近五万亿的餐饮大市场,这4个趋势越来越明显

目前,零食领域、化妆品领域、饮料领域、酒水领域、文具易耗品领域等都在演绎着此趋势。餐饮行业也遵循此规律,在整个市场层面的产品端都呈现出了非常明显的细分化趋势。一方面从菜系上细分,有川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、东北菜、徽菜、新疆菜、淮扬菜、西北菜、日式、韩式、美式、东南亚式等等。