立冬后的暖意,全是这碗羊汤给的丨飨味

羊汤经过漫长的熬煮,清香扑鼻,羊肉吃起来鲜而不膻、软烂入味,一入口,油脂的香气迅速漫延在唇齿间,不禁令人大呼过瘾。除了羊汤,菜单上还有各种偏羊肉类的菜品:全羊锅、葱爆羊肉、孜然羊肉、爆炒羊脸、香辣羊肚、溜羊血等等。它家24小时营业也是一大特色。??丰台区太平桥234甲1号??00:30-24:00#04...

来日照,喝羊汤→

选取本地生长的优质白山羊羊龄7至8月,屠宰后骨肉分离肉用清水泡去血腥味后用甜水大火催锅,文火慢煨直至肉烂汤鲜,汤汁乳白味道不腥不膻,只留丰盈鲜美陈光金摄喝羊汤时一定要配上本地大饼外壳干硬酥脆、内瓤松软筋道既可以干嚼一口饼麦香顶浓时一口羊汤灌入将鲜香和面香混杂舌尖也可以将大饼...

“老巷烟火繁华”系列报道28 “晋羊王”羊汤:吸溜一口 太原味道

高朋说，此方配制的羊汤可以增强羊肉补虚温肝之力，炙黄芪温散收精，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味，合而为汤，益于温补肝血，散寒调经止痛及补血活血。适合夏季食用的是白芷祛湿羊汤，配方表更为复杂，包括两岁鲜羊肉、白芷、茯苓、薏仁、党参、菊花、薄荷、蒲公英、金银花等。此方配制的羊汤可以缓解胃寒、...

壶关羊汤:一碗汤里有全羊

另一特点是老汤。每座羊汤馆里除正锅外,另设一口大砂锅专炖羊骨架和羊肉块,这口锅从中秋做汤开始,到次年清明止,边舀边续,老汤不断。未等进店,羊汤的香味就已窜入食客的口鼻,勾着你往里走。取各色食材放入碗中,舀锅中老汤多次浸润,碗中食材在乳白色的高汤中翻滚,出锅配以盐、胡椒粉、葱花、香菜等佐料。

熄灯号 | 热腾腾的羊汤

2021年秋,我到枣庄支队某中队蹲点的当晚,恰逢炊事班在熬制第二天早晨的羊汤。炊事班班长很健谈,挥舞着大勺子搅动锅底,大着嗓门介绍:“这里面全是羊骨头,煮够一个小时后放入大块的羊肉和羊杂,再用小火熬上30分钟就可以出锅了。骨头拣出不要,其余食材晾凉后切片备用。明早用老汤一烫,撒上点葱花和香菜就可以上桌...

「记录长安美食」“彤耀牛羊杂汤”——十年老汤孕育出传奇之路

走进彤耀牛羊杂汤店，香气四溢，吸入体内使人食欲大开，让人魂牵梦绕仿佛穿越回了80年代那个古香古色的长安古街(www.e993.com)2024年12月19日。店内洁净明亮、装饰简洁大方，大堂悬挂著名书法家李正平亲题的“时和运兴”充满了浓厚的传统文化气息。彤耀牛羊杂汤选材考究、食材新鲜、为消费者严把质量关，经过独家配方秘制，独门技艺烹饪，使得每...

仓前羊锅村的“掏羊锅”,已成为杭州特有的美食文化之一

在这撩人香味下,乳白羊汤与鲜嫩羊杂共同成就了一场味觉盛宴。一勺汤、一筷肉,被寒意裹挟的胃得到了满足与慰藉,让人不禁发出“冬天,还是得来顿掏羊锅”的喟叹。一口羊锅里,满是好滋味。作为掏羊锅的灵魂所在,羊肉和老汤的讲究少不了。羊肉必须选取自1至2年、15至25公斤左右的山羊,这种羊肉肉质紧实,煮后无膻味...

最彪悍的南方城市,没有一只羊能活着走出去

沛县冷面面条软糯纤细,配合醇厚的羊肉汤,口感丝滑,鼻腔都萦绕着满满的香气。沛县冷面和徐州米线被称为徐州“碳水炸弹”的绝代双骄,作为南方特色的米线,徐州米线和云南广西的米粉相似,但其中除了米粉还有淀粉成分,微微有些发黄,比起冷面来说更有嚼劲也更为爽滑。

沪苏浙皖冬至吃羊指南

其间,师傅会陆续将洗净的山羊龙骨放入锅内,只放盐,不放任何辅料、调味料,老汤渗入新汤,酝酿出“羊”的本真风味。一碗羊汤下肚,汤味香辣、浓而不腻,肉质细嫩、不腥不燥,把全身的毛孔都打开了。羊糕羊糕是冬天特别的菜式,可以简单理解为“羊肉皮冻”。羊腿肉熬足时辰,拆碎铺进盘中,浇上浓郁的羊汤,经过...

石家庄立冬美食一碗羊汤暖身又暖心

这家的羊肉选用优质的小山羊,且是当天宰杀,当天下锅,保证味道的鲜美。将新鲜的羊骨、羊肉加入老汤中,放在炉火上慢慢熬制成白色的羊汤,然后根据客人的需求,把煮熟的羊肉或羊杂盛入碗中,然后加入浓浓的汤,客人可以根据自己的口味加入调味品,乳白色的汤和绿色的香菜搭配,颜色清新、味道鲜美。