一碗咸肉菜饭,隔着屏幕都能闻到香味~

咸肉菜饭用到的食材十分简单,几棵自家种的小青菜洗净、切碎,再将咸肉切成薄片,所有的食材便已准备妥当。“吃上一碗油亮亮的咸肉菜饭,就代表冬天快要来了。”耿阿婆边说边熟练地拿起锅铲,“我喜欢在菜饭里加上黄豆,这能让菜饭更香、更鲜!”接着,耿阿婆将洗净的大米倒入铁锅并不停地翻炒,随后加入没过菜饭的水...

心心念念的老上海咸肉菜饭,冬日里最爱的一碗米饭,百吃不腻

一种是将上海青与咸肉炒制之后加入生米中蒸煮而成,这样做出的上海青会变成金黄色;另一种是先将米饭、咸肉蒸熟,然后再与上海青混合均匀后焖制十分钟,这样的上海青会保持碧绿色,口感上也更加爽脆,不过要把握好时间,时间太久了青菜依然会变黄。

太香啦,真上头!青浦乡味就是这锅外婆灶头上的咸肉菜饭

首先,在锅中加入适量的油,加热之后倒入咸肉、香肠开始翻炒。等到咸肉变色后,倒入准备好的青菜、红薯,继续翻炒。炒到半熟后,加入已经搭配好的生抽、糖、味精等调味料。将大米倒入锅中,加入少量水并不停搅拌,使得食材混合均匀。盖上锅盖,大约焖煮半个小时左右。用土灶台焖的菜饭才是真得香,对于火候的把握格...

一碗咸肉菜饭,湖州人冬日里的烟火气!

先将香米洗净浸泡15至30分钟作备用绿叶菜选用经过霜打后的矮脚青叶片肥厚,茎秆短而糯,滋味甘甜切碎了拿来做菜饭再适合不过临近年关家家户户屋檐下的咸肉已泛起油光光是一小块就能让整锅的米饭充满咸香拿一块肥瘦相间的咸肉洗净切成大小合适的块状喜欢“高配”版的朋友也可以加一些香肠或火腿丁起...

舌尖上海丨来魔都必吃的几款美食!非常地道,本地人“墙裂”推荐～

咸肉菜饭上海几乎每个姆妈都会做的菜饭是家家户户最熟悉不过的家常味道了,油润润、香喷喷,每次都能下肚两大碗!富民路路口的阿毛是上海许多爷叔阿姨的“革命根据地”,菜饭装在木桶里直接端上来,猪油的香气扑鼻而来,沥干水分的上海青干爽碧绿,一点也不软烂粘腻,几乎每桌必点哦~...

春日美食,尽在社区食堂

葱油鸡、手工肉圆、腊鸡腿、梅菜扣肉、黄豆炖猪脚、农家小炒肉、鳕鱼排、糖醋排骨、芹菜肉丝、莴笋肉片、肉汁萝卜、芹菜香干肉丝、清炒塔菜、小炒攸县香干、包菜粉丝、卷心菜油豆腐、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、豆豉蒸排骨、肉饼蒸蛋、蒜蓉蒸金针菇、粉蒸肉、酸菜鱼现做、番茄小酥肉砂锅、三鲜砂锅、米饭、咸肉菜饭、红薯南瓜、...

今日小寒,上霜青菜配咸肉!农家“咸酸饭”米道嗲→

老袁说,“以前的烧法是菜切得大一点和米一起煮,这样容易把菜叶烧黄掉,现在就是先用猪油炒青菜,把菜炒软了之后捞起来放在边上,然后再把米和咸肉放进锅。”等到米和咸肉放进锅里后,再加水,水不宜过多,差不多比米高出一到两厘米左右即可。然后再放点盐。放多少盐就要看咸肉的咸淡,老袁说如果自己腌的话...

奉贤人不吃上一碗新米做的咸肉菜饭,这个长假不能算是完美的!

灶膛里火烧得旺,咸肉香肠立刻下锅爆炒,香味一出立刻加入青菜混炒,最后再倒入新米不停搅拌翻炒,直到米粒和青菜充分融合,加上适当水,盖上后焖煮等待即可。等着菜饭出炉,李雪英也没闲着,招呼徒弟小沈一起做起了豆粉团。豆粉团是农家常做的点心,丰收农忙时,大家都会在劳作间隙吃上两口补充体力,甜甜的糯米搭配喷香...

稻谷飘香秋收忙,咸肉菜饭一碗不够,再添一碗!

新米到位,便可准备咸肉菜饭的其他配料了。将青菜摘去老叶,放在水中浸泡洗净、沥干切碎,咸肉也切成薄片。烧火热锅后倒入油,加入咸肉煸炒,再加入青菜一同煸炒均匀至青菜变软、咸肉变色。将米倒入锅中,加适量水后盖上锅盖等待二十分钟左右。最后掀开锅盖,用勺子拌匀即可,如果不够咸的话,可以再适当加一些盐。这时...

大雪节气村民做咸肉菜饭,青菜甜糯咸肉清香

“第二步就是风干，一定要放在阴凉处，或者放在冰箱冷藏，温度要控制得当。”张志明的手艺是村民都认可的，他也毫不吝啬地传授经验。腌肉不能晒太阳，冰箱冷藏物温度稳定，腌制的肉咸度比较均匀。如果温度有偏差，一边热，一边冷，就会出现咸淡不均匀。这边张志明忙着腌肉，另一边，邻居们开始准备做咸肉菜饭。咸肉就...