餐饮基本面回暖:出海、性价比新店型、菜单加速开发,夜宵场景提效...

从WOW在深圳的壹方城店看,其菜单中显著面向一人食小份量,通常轻享装披萨最低只要19元,主力披萨在25元,最高也不超过29元。面饭类主食也均在20元以下。相比常规店的一人食餐品,WOW店提供选择面更广的菜色。不过包括烤鸭、韩式等口味披萨从菜单中划去,且与轻享装相对的普装披萨在WOW店的点单率不到一成。对...

“夜青岛”活力四射,海底捞推全新夜宵菜单布局夜经济

据了解，自7月22日起，海底捞全国门店在21：00后进入夜宵时间，美蛙鱼火锅、麻辣小龙虾、喷香鸡骨肉+锅巴土豆拼盘、杨枝甘露冰豆花等多款限定新品上市，满足夜宵人群的味蕾需求。此外，海底捞还联动王者荣耀等品牌，给消费者在夜宵时刻带来更多趣味体验。“入夏以来，海底捞夜间（21：00以后）客流量明显增长，高峰时段甚...

【神秘顾客】解锁亚朵酒店隐藏的17项服务菜单!

铂金会员还有另外的小点心夜宵,可以让服务员送到房间,非常贴心。这家亚朵的属地早餐是粤式牛腩面,另外亚朵“吕蒙路早”和离店暖心水,也是标配!智鹏感想亚朵老板曾经说过,他们不是经营客房,而是经营空间和人群。亚朵的房间的设计可能不是最惊艳的,但住过的人,都能感受到亚朵给客人带来的人情味,幸福感,我也...

餐饮消费新趋势:品牌外卖店流行、更重食物营养价值

比如,以淮扬菜为特色的上海餐厅食廬NOBLE(凯德晶萃店),年夜饭已被全部订满,而且当晚还会翻台一次。店面负责人吴冰表示:“我们价格亲民,服务、食材、菜品都很精致,菜单上30%的菜品都已更新。”位于广州的白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅,整个春节假期也只剩正月初七的晚餐时段可订。“春节假期,除了本地客人外,酒店还将迎来...

侯毅开了一家升级版海鲜大排档

从菜单上看,菜品分为烧档、炸档、蒸档、主食(粥)、卤味冷菜、甜品及酒水。共45SKU,主打海鲜品类,没有炒菜,无需大厨也能高效运营菜单、后厨与凉菜间,餐观局拍摄店铺只营业6小时,专注晚餐和夜宵,大量产品可以通过供应链和中央厨房进行预处理,操作难度较低。理论上,门店员工可以实现高通岗率,并广泛引入小时工,...

60平小店、单日最高营业额超3万,它凭什么逆势增长?

60平门店单日最高营业额超3万首先是产品结构更丰富(www.e993.com)2024年11月13日。从菜单来看,甘食记春熙路店的产品主要分为三大板块:成都粉、川味面以及成都小吃系列,对比从前的菜单,春熙路店的菜单主要增加了成都小吃,总SKU数量约35款。其中,小吃的SKU达到近20款,且都是比较经典的成都小吃,比如锅盔、钵钵鸡、甜水面、红糖糍粑等。此外,菜...

揭秘海底捞首家「校园食堂」:9.9元吃面,人均消费约15元

没错,海底捞这家校园食堂店也提供火锅,不过,有学生表示,想要吃上海底捞的火锅,需要提前1天和该店员工预约,并提前预订第二天要吃的菜品。02.卷进大学校园,连锁餐饮到底图啥?事实上,早在去年10月,海底捞就曾以“校园火锅店”的形式进入西安文理学院,并推出了独具校园特色的火锅菜单和专享优惠价,同时还提供钵钵鸡...

快坐高铁来!青阳这些美食一口难忘!

瞎哥夜宵、花红徽菜、东北烤串瞎哥夜宵嗦螺蛳、吃龙虾、尝小刀面、品各种卤味……青阳县十字街这家开了27年的瞎哥夜宵店大抵可以“一站式”满足你的味蕾。瞎哥名叫王鹤松,自1997年起,便在青阳的一家网吧对面摆起了地摊小吃。因为戴眼镜,不少老顾客开玩笑地喊他为“瞎哥”。2010年,他收起摊位在十字街一...

海底捞再现“演唱会经济” 夜宵菜单创新升级打造消费爆款

为打造更具质感的就餐体验和场景,海底捞夜宵全新升级,不仅推出了新品夜宵菜单,场景方面也做了升级,丰富顾客就餐体验。海底捞此次推出了“热卤、牛蛙、小龙虾”夏日夜宵三剑客,均是香辣口味,好吃又过瘾。其中,超有料的“蛙呀蛙锅”,给足深夜胃以满足感,是海底捞本次夜宵新品核心主打产品。海底捞此次推出的热卤也不同...

夜宵外卖催生“夜宅经济” 小龙虾外卖菜品突破48000种

在位于沈阳三好街的“98K麻辣海鲜”沈阳总店，店长沈钰鲲笑言：“现在店里光外卖就忙不过来，平均一天就能接到近300单。”不同于线下有服务员一对一地沟通，线上下单更加考验页面和商品的设计与展示。“在菜单设计上，我们既有按只销售、15只起售的小龙虾，也有25只的单人份和50只的龙虾桶，现在单就小龙虾就...