扬州淮扬菜厨王争霸擂台赛开锣 市委书记亲临助威

作为扬州美食文化的代表——淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,誉满当代,是中国传统四大菜系之一,更有“开国第一宴”的美誉。近几年来,扬州市委、市政府高度重视淮扬美食文化的传承和发展,通过打造首家中国淮扬菜博物馆、成立淮扬菜研究所、举办淮扬美食节、申报“国际美食之都”等一系列创新举措,逐步将淮扬菜打...

房宁:“舌尖腐败”走向国宴,淮扬菜的蜕变透露了一个重要的治理原理

吴棠治奢无意间引出了名扬四海的淮扬菜。这可真是“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”。新中国建立后，淮安人氏周恩来总理建议把清淡美味的淮扬菜确定为国宴的主要风格。淮扬菜堪称“中华第一菜系”。淮扬菜出自百多年前的一场“反奢靡”、“反腐败”行动，其中也透露出了一个政治学、管理学上的重要原理：大道...

大运河,淮扬菜与国运

从那时起,极其讲究美食美味的食客、厨师们就因地制宜,从淮扬本地的食材中,通过极其讲究的做工、调制和烹饪,创造出了清鲜平和、浓淡适中、清新亮丽的新淮扬菜。如今的淮扬名菜,如:软兜长鱼、蟹粉狮子头、平阳豆腐、大煮干丝、三套鸭、白袍虾仁等等,统统是取自淮河流域最常见的食材,像河鳝、河虾、猪肉、鸭子、豆...

游遍江苏丨你知道淮扬菜的由来吗?

淮扬菜,发源于扬州一带的长江流域和淮安一带的淮河流域,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。明清时期,淮安是黄河、淮河、运河的交汇处,再加上漕运、治河、盐务、榷关、交通五大支柱,让这里成为“九省通衢”“盐榷重地”。繁荣的经济,也让当地的餐饮业不断融合发展。(稿件来源:游遍江苏)...

来江苏,这10大国家“地理标志产品”别错过,物美价廉,送礼有面

它以淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、徐海菜四大地方菜系为主,地方小吃为辅,共同构成了江苏饮食文化的璀璨篇章。淮扬菜,作为国宴的主菜系,以其精致、讲究、繁复、注重时令的特点,赢得了“共和国第一菜”的美誉。无论是醋溜鳜鱼、三套鸭、大煮干丝,还是蟹黄汤包、黄桥烧饼,都让人回味无穷。而金陵菜,则以醇和为主,...

【何以中国 运载千秋】运河原点城市扬州 随运河而生依运河而兴

卢绍绪盐商住宅始建于清光绪二十三年,是大运河扬州段现存规模最大的盐商住宅建筑之一,也是大运河沿线晚清盐商大型住宅的代表(www.e993.com)2024年11月4日。现存建筑前后共九进,占地约5000平方米,主要建筑及园林有正厅、藏书楼、意园等。现为扬州淮扬菜博物馆对外开放。中国大运河博物馆创新展示大运河文化...

中国烹饪大师马守奎

至隋唐时期,隋炀帝南下扬州,带来了中原美食的交融,使得淮扬菜得以进一步发展。而明清时期,随着运河的繁荣和南北交流的加强,淮扬菜更是达到了巅峰,逐渐形成了“和、精、清、新”的独特风格,成为了宫廷御膳和文人墨客争相推崇的佳肴,被誉为“东南第一佳味,天下之至美”。

【何以中国 运载千秋】运河原点城市扬州 随运河而生依运河而兴...

卢绍绪盐商住宅始建于清光绪二十三年,是大运河扬州段现存规模最大的盐商住宅建筑之一,也是大运河沿线晚清盐商大型住宅的代表。现存建筑前后共九进,占地约5000平方米,主要建筑及园林有正厅、藏书楼、意园等。现为扬州淮扬菜博物馆对外开放。中国大运河博物馆创新展示大运河文化...

郑州建业只有·剧场酒店 |淮扬佳味,天下至美

始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为灵魂,以妙契众口为追求。这就是中国四大菜系之一的淮扬菜。酒店主打菜系为淮扬菜及豫菜,由来自扬州的厨艺总监阮在鹏倾力打造,以考究刀工技艺彰显中华美食烹饪精华。松茸竹荪炖绣球...

隋唐大运河与淮扬菜不得不说的故事

这就与唐代刘餗所作的《隋唐嘉话》中记载一道名为“金齑玉脍”的宫廷菜肴不谋而合——用细切的橙丝与霜后的鲈鱼拌在一起,脍白如玉、齑色如金,富丽堂皇。精细的刀工、华丽的呈现,像极了如今的淮扬菜。还有传说称杨广在扬州时,吴地人进贡糟蟹、糖蟹,上桌前定要将蟹壳擦拭干净,再用金缕做成的“龙、凤、花...