炖羊肉汤最忌焯水,切记“多放1样,多做1步”,鲜美浓白不膻气
炖羊肉汤准备:羊肉一块、生姜一块、大葱一段、白芷3片、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量1、准备新鲜的羊肉一块,买来以后要记得,不能直接下锅,而是要提前多做1步,将羊肉切块之后,需要放在水中浸泡着,泡上半个小时。2、把羊肉泡一下,才能把里面的血水泡出来,自然就不会有太严重的腥味了,膻味也能够...
炖羊肉汤时,这3种料缺一不可!很多人不懂,难怪肉不香,味不正
第一种是白芷,它能够为羊肉增添独特的风味;一是去腥增香。白芷能有效去除羊肉的腥膻气味,提升羊肉汤的香气,使味道更加醇厚。二是增添风味。它能为羊肉汤带来独特的药香味,让羊肉汤的味道层次更加丰富。三是辅助食疗。白芷有一定的药用价值,在一定程度上能起到散寒解表等功效,与羊肉搭配相得益彰。第二种是...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
除了花椒,配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜,不仅可以去除异味,还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用,这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火,而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气,让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时,我们还可以根据个人...
在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”
“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
炖羊肉汤时,要牢记“3要放3不放”这里的“3要放”指的是要放3种配料,“3要放”分别是:大葱、生姜和白芷,也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香,也是增香去膻味的,但不能多放哦。“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而...
它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜没膻味
总之,白芷、小茴香、白蔻和白胡椒这几种调料在炖羊肉时发挥各自的作用,它们相互配合,能够有效地去除羊膻味,让羊肉变得肉嫩汤鲜(www.e993.com)2024年9月1日。在烹饪时,我们可以根据个人口味和食材的量,合理地调整这几种调料的使用比例,从而炖出一锅美味可口的羊肉。
如何炖制出奶白色、不腥不膻的羊肉汤?牢记“3要放3不放”方法
炖羊肉汤时,要牢记“3要放3不放”这里的“3要放”指的是要放3种配料,“3要放”分别是:大葱、生姜和白芷,也可以适当的加少许的豆蔻和小茴香,也是增香去膻味的,但不能多放哦。“3不放”指的是:不放八角、桂皮和丁香,这三样配料食材的香味特别重,加入到羊肉汤里会把羊肉汤本身的鲜美味道给遮盖住了,而...
三伏天,饮食要“少苦多辛”!建议:多吃5种辛味食材,安稳过夏
2、羊肉冷水下锅加葱段姜片焯水,撇去浮沫,捞出用温水洗净备用。一定温水3、怕腥也可加些白醋或白酒焯水,不要用料酒,锅中烧水,水开下白萝卜焯水五分钟,去除萝卜的腥气,捞出备用4、锅中烧水,水开后下入羊肉!一定要等水开后加入,这是羊肉汤奶白的关键,可加些白芷...
配方公开!炖羊肉就放这几个调料,汤鲜肉嫩还滋补,越吃越香
打开网易新闻查看精彩图片综上所述,白芷、当归、小茴香、胡椒粉和甘草这五种调料,是炖羊肉时去除膻味、增香的秘密武器,它们各自具有独特的香气和功效,能够相互协调,使炖出的羊肉汤品汤鲜肉嫩、营养滋补,在炖羊肉时,不妨试试这些调料,相信你会收获一道美味又滋补的佳肴。
全国各地喝羊汤图鉴
但在中国农耕与游牧二元文明围绕400毫米等量降水线攻伐拉锯和贸易往来的数千年里,农耕为主的中国人,越来越把羊肉被视作珍贵的食材。因地制宜,各地不约而同地用同样高价值、稀有的辅料,来装点羊汤的滋味。山东单县的羊汤,以恰到好处的药味药香而闻名。羊肉、羊杂、羊骨,加白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁一锅慢熬...