羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜还不膻

羊肉的膻味主要来自于其脂肪中的挥发性脂肪酸,而白芷中的有效成分能够与这些脂肪酸发生反应,从而减少膻味的产生。同时,白芷还能散发出一种独特的香气,为炖羊肉增添一份醇厚的味道。其次,白芷能够提升羊肉的口感。在炖煮的过程中,白芷的成分会渗透到羊肉中,使羊肉更加鲜嫩多汁。在使用白芷炖羊肉时,一般每斤羊肉放1...

熬羊汤,只需4种香料,羊肉鲜香羊汤不膻,汤越煮越奶白

第一种是白芷白芷外观呈长圆锥形,用的较多的是切片的白芷。首先,白芷具有出色的去腥效果。羊肉本身带有一定的膻味,而白芷能够有效地中和这种膻味,使羊汤更加清新可口,它的独特香气能够掩盖羊肉的异味,让人们在品尝羊汤时,只感受到浓郁的鲜香,而不会被膻味所困扰。其次,白芷还能为羊汤增添一份独特的香味,它的...

明日寒露,建议大家:少吃生姜和羊肉,多吃4样,滋阴润燥不上火

1.宰杀干净的鸽子浸泡去血水洗净备用,山药刮去老皮后切成段。2.把鸽子凉水入锅,锅中加入姜片和白芷,滴几料酒,大火烧开后撇净浮沫,然后转小火慢炖。3.炖至鸽子用筷子能够插透时,把姜片和白芷捞出来,下入切好的山药段,继续用小火慢炖。4.炖至汤汁奶白,山药软烂以后,加入盐和胡椒粉调味,撒入几粒枸杞...

炖羊肉用料太多,难怪不好吃!只需4种料,汤鲜肉嫩还没膻味

白芷,炖羊肉必备香料,是一种常用的中药材,同时也是烹饪中不可或缺的香料之一。在炖羊肉时,白芷的加入不仅能够去腥增香,还能使羊肉的口感更加鲜嫩,白芷的用量不宜过多,一般按照每斤羊肉加入1片白芷的比例即可。在炖煮的过程中,白芷的香味会慢慢渗透到羊肉中,使羊肉的膻味被中和,同时带来淡淡的香气。第二个是小...

卤羊肉,只会放葱姜就“废了”,加这4种香料,羊肉鲜嫩不腥膻

接下来,我们来介绍一下卤羊肉的制作流程。首先准备好所需的食材和香料,将羊肉切成适当大小的块状备用。然后,将葱姜、草果、山奈、白芷和千里香等香料放入锅中,加入适量的水煮沸后转小火慢炖。在炖制的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、料酒等调味料进行调味。

伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒

生姜有去腥增香的效果,且不会掩盖了羊肉本身的鲜味(www.e993.com)2024年10月31日。2、放葱段大葱有消食化滞、杀菌抗菌、去腥增香的效果,红烧或者清炖都可以放一些。3、放白芷白芷有祛膻增香的效果,还能提升羊肉的香气。3不放1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

煮羊汤时，第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门，它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时，撒上一把花椒，羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合，使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此，我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气，或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水，让...

炖羊肉,无需香料,羊汤馆老板:只需这2样,羊肉鲜美无膻味

生姜具有去腥增香的作用，能够有效中和羊肉的膻味。它的辛辣味能够刺激味蕾，使羊肉的味道更为浓郁和鲜美。而白芷则是一种中药材，它具有提鲜增香的功效，能够为羊肉带来更加丰富的滋味。将生姜和白芷与羊肉一同进行炖煮，能够让羊肉的口感更加醇厚，同时去除膻味，让羊肉更加鲜美可口。火候是灵魂炖羊肉的过程中，...

炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒

准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。1、羊肉洗净切块,放入淡盐水中浸泡10分钟,煮锅中加入适量的清水,下入羊肉加入姜片,大火煮开后炒熟2分钟,捞出用热水冲洗掉羊肉表面的浮沫。2、锅中倒入少量的油,油热后倒入焯过水的羊肉,翻炒2分钟左右。

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

焯水洗净后,起锅烧热,放入羊油和少量猪油,下入羊肉慢慢把表面炒焦后,再放入生姜、白芷继续煸炒出香味,炒好后,便可盛出放入汤锅,加入羊骨和各类调料,一次性加够开水,尽量中途不加水,大火炖煮,半分钟后转小火熬,蒸发掉羊肉的膻味的同时,让羊汤更加奶白浓郁。