泸州市副市长任晓波:与其说是工人工匠酿酒,不如说是自然生态酿酒
“具体一点,我想从生态、品质、品牌、品位做一个简要分享”他说。任晓波强调,这六个“世界级一流”,最重要的就是生态,一定要抱着敬畏自然、尊重自然、顺应自然,真正践行“绿水青山就是金山银山”,用酿造美酒的标准保护好长江、保护好赤水河,才能成就一流的生态。他继续补充道,与其说是工人酿酒、工匠酿酒,不如...
钱维宏/黄彩红:伊犁河谷产区的物理学及环境科学解读
参考一些研究,我们发现乳酸杆菌属、醋酸杆菌属、曲霉属、热子囊菌属等等,是一些主要的功能菌属,在酿酒微生物共现网络中占据较强的生态位。因此,通过富集或者强化车间、厂区,甚至产区多个圈层的功能菌群,来丰富和提升酿酒行业的关键微生物分类群。|伊犁酒业酿酒车间第三部分,我想谈一谈我们伊犁河谷的未来圈。呵...
“教练,我想学酿酒!”奇奇怪怪的知识好像又get到了
《酿造物语》(HundredDays-WinemakingSimulator),顾名思义,这是一款让玩家从零开始学会如何酿造优质葡萄酒的模拟经营类游戏,在游戏中,玩家将扮演一名酒庄的管理员,从分析土壤开始,挑选合适的葡萄藤并在其生长过程中做好修剪工作,如果葡萄藤发生病变,玩家还需要根据病情来决定合适的治疗方法,这一切都是为了让葡萄安全...
世界范围内你值得认识的7位酿酒师
当年,如果NtsikiBiyela在申请大学奖学金时实现了自己的儿时梦想,成功拿到化学或土木类奖学金,那人们可能就会错失这位不仅才华横溢,并且打破了种族隔阂和葡萄酒界刻板印象的酿酒师。但她没能获得那些奖学金。作为进入大学的最后一搏,Biyela转而申请了一项酿酒奖学金,并最终被斯泰伦博斯大学录取。这所大学距离她...
关注酿酒作坊安全生产(第十二期)
主持人那么我们刚才讲到的酿酒作坊,公安部门做了哪些消防安全的基层工作呢?荆门市公安局治安支队政委云祚华在2021年,市公安局就出台了关于《进一步加强和规范公安派出所消防安全监管工作的通知》,这个就对“九小”场所的安全监管由公安派出所履行平常的日常的安全监管,常态化的开展隐患检查和整改,重点是检查...
酿酒科学的“终极”是什么?诺奖得主回答了
如果酿酒有科学,那么其“终极”目标又是什么?12月12日,2021酒业创新与投资大会产品与技术论坛上,他们很完整、很确切地回答了这两个问题(www.e993.com)2024年10月18日。他们是2004年诺贝尔化学奖获得者AaronCiechanover(阿龙·切哈诺沃),特邀大会主席、江南大学副校长徐岩,白酒泰斗高景炎,荷兰瓦格宁根大学教授ReneWijffels(威吉费尔斯),美国...
松花来酿酒,夏时梅做汤-御香斋酸梅汤
心心念念的就定格在了“酸梅汤”这一回了。在《红楼梦》第33回。其中描写贾宝玉遭到贾政的毒打致伤后,气血癖结,伤重处发炎、肌肉腐败,因之贾宝玉既深感疼痛又觉得热如火烤,“只嚷干渴,要喝酸梅汤”。但袭人对前来探看宝玉的薛宝钗说:“我想酸梅是个收敛东西,刚才挨打,又不许叫喊,自然急的热毒热血未免存在...
中科欣杨张岩峰:合成生物学企业可持续发展问题——从选品到飞跃...
现在随着技术发展,大家对菌株的认识越来越深刻,我们开始抛弃大肠杆菌,开始用酿酒酵母、枯草芽孢杆菌等更好的底盘去开发,在这样的情况下和下面的人做产业化的时候,成功率非常高了。第三部分我想和大家探讨一下研发机制的问题,我们可以看到在企业里做研发太难了,在企业做研发也形成两种模式,一是PI制,以前也是在高校...
李铁转正?中国国家队、中国足协要当绍兴黄酒“酿酒师”,为杀入12...
作为国人最关注的中国国家队,也需要和酿酒师们一样思考和劳作,精心冬酿为来年。李铁担任主帅的中国国家男子足球集训队18日以2比0战胜中国香港队,以1胜2负交出本届东亚杯成绩单。输韩国、日本属于技不如人,赢中国香港也是正常操作,李铁第一次担任国字号主帅,表现合格。
最难伺候的葡萄,酿出最贵的酒——酿酒葡萄皇后黑皮诺
其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主;比较优良品质的果实会被陈年,陈酿若干年后,带有隐约的动物和松露香、巧克力还有甘草等香辛料的香味。陈年后风味丰富,品酒会一层一层显现出来,适合慢慢品味。最具代表性的是法国勃艮第产区。黑皮诺酿造的葡萄酒颜色较浅,呈浅宝石红色,色泽澄清明亮,...