实验考古证实:中国蒸馏酒出现时间提前至西汉
“这一新发现纠正了基于李时珍《本草纲目》中‘烧酒非古法也,自元时始创其法’的流行观点,将中国蒸馏酒的出现时间提前至西汉时期,改写了中国酿酒技术史。”郑州大学历史文化遗产保护研究中心主任韩国河说。这是海昏侯墓出土的蒸馏器。(受访对象供图)江西南昌海昏侯墓的酒具库中,曾出土一青铜蒸馏器,由天锅、筒形...
古井贡酒年份原浆丨《九酝酒法》世界上现存最古老蒸馏酒酿造方法
为加强全球蒸馏酒创新技术交流及合作,探讨国际蒸馏酒发展新趋势,传播中国白酒文化。2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛将在亳州古井与2024第十一届秋季开酿大典同步开启,国际蒸馏酒技术高峰论坛也将永久落户古井。这不仅是对古井“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”酿酒文化的认可,更是对古井以传统酿造为基,坚持“绿色...
世界现存最早的蒸馏酿酒图在榆林窟
莫高窟的姊妹窟榆林窟3窟里,有世界上现存最早的蒸馏酿酒图。方形层叠的蒸馏设备旁,一人在添火,一人端碗等待出酒。
一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法
北京酿酒厂在吸取董酒串香工艺的基础上,将麸曲酒醅加少量大曲发酵30天作为香醅装甑,把酒精适当稀释后放入底锅进行再蒸馏,这就是“串香法”,由此为液体发酵法白酒生产开创了一条新路。推广之后,北方各省区酒厂学习采用了“串香法”。当时,有南方酒厂直接把香醅与酒精相混浸渍后蒸馏,称之为“浸蒸工艺”。自此,...
2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行
9月12日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等单位承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州古井贡酒·年份原浆主题酒店开幕。
白酒历程|白酒历史追溯|烧酒|酿酒|蒸馏器|传统工艺|白酒(蒸馏酒...
宋代:宋代时期,蒸馏技术得到进一步发展,出现了多种类型的蒸馏器和完善的蒸馏工艺(www.e993.com)2024年10月26日。如北宋田锡的《麴本草》中描述了一种经过二至三次蒸馏的美酒,度数较高。同时,《宋史》中也有关于蒸馏法酿酒的记载,说明宋代已经掌握了较为成熟的蒸馏技术。3元明清时期的传承与创新...
怎么有的人就是能干一行行一行行行都行呢?!
而这头“野兽”,其酿造工艺又颇为精细,其特有的多次蒸馏法居然要精确到小数点后两位——被称为“酿酒之道”的2.81蒸馏法;酒厂采用的蒸馏器群组里,有一个被称为“小女巫”(WeeWitchie),它是所有蒸馏器里最小的,也是造就慕赫威士忌醇厚肉香风味的关键。
【非遗】蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)
蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)级别:国家级类别:传统技艺公布时间:2008(第二批)蒸馏酒酿造是先将谷物、薯类等富含淀粉或糖质的原料制成酒醅或发酵制成酒醪,而后再蒸馏成酒。蒸馏酒呈白色或微黄透明,因而俗称“白酒”。五粮液明初古酒坊长发升宜宾市位于四川省南部,当地酿酒业大约从宋代即已开始。五粮液酒...
首家中法合资企业:携手酿造“酒的王朝”
1988年,法方将酿酒技术全部移交中方,1989年后不再委派技术人员,已经掌握国际先进酿酒技术的王朝公司,从此走上自主创新之路。上世纪90年代初,一阵白兰地热潮席卷全国,王朝从法国干邑地区进口了一套夏朗德蒸馏壶,人头马派来酿酒师帮助安装、调试设备,传授蒸馏工艺。王朝经过不断探索和研究,将世界级的工艺与中国风格相融...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
龙舌兰酒是一种使用龙舌兰植物根茎为主要原料,发酵后蒸馏而得的烈酒。龙舌兰酒产于墨西哥,原来来自于一种叫龙舌兰(Agave)的仙人掌植物。金酒的原料包括大麦芽、黑麦、玉米等谷物,还会添加杜松子或其他草本植物作为主要香料。工艺有别其次是酿造技术的差异,白酒的酿造工艺有液态法、固态法、固液结合法三种,其中,固态...