独特而又混乱的“液体面包”,原浆啤酒是如何崛起?

在最新的GB/T4927-2008啤酒国标中，鲜啤酒的概念是：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。啤酒的概念为：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花(包括酒花制品)，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。2020年6月，由青岛啤酒股份有限公司起草...

这个变化,或将影响到1300亿规模精酿啤酒

而且，啤酒还与制冷技术、巴氏杀菌法、微生物学和病毒学等等这些高大上的学科息息相关。小编每次喝啤酒，都会想，这哪里是在喝酒，分明是在品味人类文明的精华嘛！说到精酿啤酒，大家可能首先想到的是美式大拉格、德式小麦这些洋气的名字。它们不仅口感独特，还总是带着一股子本土的文化和国民精神。这让小编不禁想...

当1300亿规模的精酿啤酒市场卷起“新中式”

其中包括,因为人类嗜好啤酒导致粮食不足,推动了农业革命;清水中含有细菌,喝啤酒的习惯拯救了中世纪传染病肆虐的欧洲;包括制冷技术、巴氏杀菌法、微生物学和病毒学、发现新大陆、建造埃及金字塔都是建立在啤酒产业上。显然,这是啤酒行业一次畅想式的自我表达。但从中也可以看出,啤酒是一个十分注重底蕴的产业。包括美式...

同样是啤酒,原浆、鲜啤、熟啤大不同!你喝对了吗?

熟啤酒是经过巴氏杀菌或瞬时高温杀菌处理的啤酒。在杀菌过程中,熟啤酒中的活性酵母菌被杀死或失活,从而保证了啤酒的稳定性和耐放性。由于熟啤酒经过了高温处理,因此它的一些风味物质可能会有所损失或改变。但是与此同时,熟啤酒也获得了更长的保质期和更广泛的销售渠道。熟啤酒在口感上相对较为平和稳定没有原浆啤...

清凉舒爽!把夏天的味蕾交给“温江造”青岛啤酒

从工艺上来说，生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同，生啤酒是不经过高温瞬时杀菌或者巴氏灭菌，经过膜过滤，而熟啤酒经过巴氏杀菌或高温瞬时灭菌，以确保其保质期和安全性。——青岛啤酒（成都）有限公司酿造部部长田宁”小科普生啤酒因为没有经过高温杀菌，口感更纯正，更爽口，并且生啤酒因保留了...

盘点第二十二届中国·哈尔滨国际啤酒节不可错过的啤酒花园

鲜啤30公里啤酒花园鲜啤30公里是乐惠国际旗下的子公司,“我们要生产真正用麦芽、酵母、水、啤酒花酿造出来的啤酒,不经过巴氏杀菌或瞬时高温杀菌,保留活性酵母和啤酒最完整的营养;好啤酒的本质是新鲜,保证在口感最好的时候,让顾客喝到(www.e993.com)2024年11月1日。”本次哈尔滨国际啤酒节,鲜啤30公里精选14款优质鲜啤,27款西餐、中餐特色美食,为...

精酿啤酒,一个文化产业

其中包括,因为人类嗜好啤酒导致粮食不足,推动了农业革命;清水中含有细菌,喝啤酒的习惯拯救了中世纪传染病肆虐的欧洲;包括制冷技术、巴氏杀菌法、微生物学和病毒学、发现新大陆、建造埃及金字塔都是建立在啤酒产业上。以及最重要的,美国国父华盛顿和杰斐逊都是酿酒师。

生啤和熟啤:两种啤酒,两种体验

生啤和熟啤的最大区别在于它们的生产工艺。生啤是指未经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而只采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。这种处理方式保持了酶的活性和部分酵母的活性,以及啤酒中最原始、最新鲜的味道。因此,生啤也被称为“鲜啤酒”,给人一种更加原生态、纯粹的啤酒体验。

品质之选:吉斯波尔“当日鲜”精酿啤酒,不添加任何人工添加剂

????为保证发酵品质和稳定性,吉斯波尔不惜工本,采用进口优质艾尔菌种,而且只使用初代实验室酵母发酵。充分保留活酵母,不过滤、不稀释、不灭活。根据国标GB4927中定义鲜啤酒,不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,成品中含有一定量活酵母。????原有的丰富营养和新鲜美味被保留,全程冷链储藏,保证原汁原味,发酵之后直接灌...

千万记住,夏天喝啤酒牢记“4法则”,健康饮酒,舒舒服服还解暑

19世纪工业革命的到来,彻底改变了啤酒的生产方式。制冷设备的发明使啤酒可以全年稳定生产,而巴氏杀菌法的运用则延长了啤酒的保质期,使得啤酒能够大规模生产和远距离运输,从而走向世界。这一时期,德国和英国成为了现代啤酒工业的两大中心,各自发展出了独特的啤酒风格和酿造法规,如德国的《纯净酿造法》,规定啤酒只能用水...