坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别,哪种更好喝?
碎沙酒是以高粱碎粒为主要原料,采用传统固态发酵工艺酿造的白酒。它的酿造过程相对简单,一般只需要几个月就可以完成。碎沙酒的口感较为柔和,香气较为淡雅,没有坤沙酒那么浓郁,但价格相对较为亲民,适合日常饮用。三、翻沙酒翻沙酒是以坤沙酒的废弃物——酒糟为主要原料,采用传统固态发酵工艺酿造的白酒。它的酿造...
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的区别是什么?一文看懂
与坤沙酒相比,翻沙酒在口感和品质上稍显逊色。虽然它继承了坤沙酒的一些香气和味道,但由于高粱和曲药的破碎处理,其香气和味道的细腻程度、层次感以及持久度都不如坤沙酒。碎沙酒碎沙酒是酱香酒中的一种低档产品,选用粉碎的高粱酿造而成,蒸煮发酵的次数相对较少,一般只需要两至三次就可以将酒全部取完。这种简...
常问“坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别在哪?”酿酒师:风味差远了
坤沙酒制作过程中废弃的酒糟和高粱被称为翻沙酒,对其中的高粱质量没有严格要求。坤沙酒酿造后所产生的酒糟和可食用酒精被称为串沙酒。可以从选用的生产原料上轻易观察到,坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒都是以粮食为基础进行酿制的,唯有串沙酒是通过与酒精混合制成的。坤沙酒之所以对高粱的标准要求如此严格,是因为其独...
白酒百科丨坤沙、碎沙、翻沙、串沙怎么分?
碎沙酒是一种以打碎的高粱为原料进行酿造的酱酒。相对于坤沙酒,碎沙酒对高粱的品质要求不高,并且出酒率较高,二三次便能取完酒,酿造周期也较短。由于用料不考究,酿造周期短,发酵不充分等原因使得碎沙酒的风味相对较单一,缺乏酱香味,更偏向甜香和焦糊味。3.翻沙酒翻沙酒是以坤沙酒蒸煮取酒后的酒糟为原料...
市面上酱香型白酒价格参差不齐,到底猫腻在哪里?
2、碎沙酒碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺,目的是为迅速制酒。碎沙工艺,是将高粱进行打碎,一般蒸煮2/3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短,出酒率非常高,当然品质相对坤沙工艺制出的酒,就没那么好。3、翻沙酒翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入新的高粱和曲,再度酿酒。翻沙酒...
日赚近2亿!贵州茅台直销占比近半,能否扛起业绩大旗?
碎沙酒的酿造成本相对较低,酱味稍微弱一些,后味短一些,酒体没有那么醇厚,整体依然比较协调,酒质略次于坤沙酒(www.e993.com)2024年7月27日。翻沙酒就是用坤沙9次蒸煮后的酒糟,再加入一些新的高粱和新药曲继续发酵。这种酒生产周期短(一般为两年,基酒贮存一年,勾调一年),出酒率高,成本较低。2000年,茅台为了继续抢占白酒市场,推出...
盘点分析酱酒中容易忽视的一些信息
从我的了解来看,现在茅台镇很少有酿碎沙酒,主要是酿碎沙酒地方很好监控。当前茅台镇进行了环保升级,污水管子都由镇上出钱帮酒厂修,这种玩法也让当地能很好监控酒企的排污情况。一般来说,酿碎沙酒的污水比坤沙酒大好几倍,因此一家酒企如果有批量酿造碎沙酒,是很容易被监控出来的。从我观察了解,现在茅台镇...
4款“便宜”酱香酒:价格实惠,口感醇厚,行家公认的口粮酱酒
你有没有发现一件趣事,身边原先喝清香酒和浓香酒的那帮人,现在纷纷掉头去追酱香酒了。为啥呢?说白了,就两点:种类和陈年。酱香酒里头,坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒,这几个分类中坤沙酒的工艺最为复杂讲究,酿出来的味道自然叫一个绝。在酱香酒的圈子里,大多数都是坤沙酒。
4款“惠民酱酒”推介:单价亲民,酒味醇厚,公认的口粮酒首选
通常情况下,酱香酒分为坤沙酒,碎沙酒以及翻沙酒。相较之下,唯独坤沙酒工艺最复杂最严谨,最终呈现的无与伦比的风味。放眼酒圈中酱香酒种类,大多数是坤沙酒。不难想象,花着同样的钱买酒,我为何不买品质更优的坤沙型酱香酒呢?此外,酱香酒和清香型以及浓香型白酒的陈放时间不同,相较之下,酱香酒的陈放时间更加漫...
4款“惠民酱酒”推介:单价亲民,酒味醇厚,公认的口粮酒首选
通常情况下,酱香酒分为坤沙酒,碎沙酒以及翻沙酒。相较之下,唯独坤沙酒工艺最复杂最严谨,最终呈现的无与伦比的风味。放眼酒圈中酱香酒种类,大多数是坤沙酒。不难想象,花着同样的钱买酒,我为何不买品质更优的坤沙型酱香酒呢?此外,酱香酒和清香型以及浓香型白酒的陈放时间不同,相较之下,酱香酒的陈放时间更加漫...