白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒一起并称为世界七大蒸馏酒。什么是蒸馏酒呢?即将发酵酒酒精溶液,利用酒精的沸点(78.3℃)和水的沸点(100℃)不同的原理,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏出的酒精成分,根据酒别、原料及产品规格的不同再进行加水稀释...
白酒的固态装甑蒸馏是什么
白酒的固态装甑蒸馏是我国劳动人民独创的一种蒸馏型式,即为固态水蒸汽蒸馏法。它通过较矮的固体发酵酒醅料层进行水蒸汽蒸馏法,随加热,随装甑,水蒸气和酒汽与酒醅相接触,层层浓缩,能从含酒精5度左右及含芳香成分的发酵酒醅中获得40-65度具独特风格的白酒。白酒甑桶相当于一个填料蒸馏塔,物质和热量的传递均在酒...
烧酒和白酒的区别是什么
烧酒是一种韩国传统的蒸馏酒,其制作工艺包括浸泡、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。而白酒则是一种中国传统的固态发酵酒,其制作工艺包括固态发酵、蒸馏和陈酿等步骤。来百度APP畅享高清图片其次,烧酒和白酒的原料也有所不同。烧酒通常以大米为主要原料,有时还会加入小麦、大麦等原料。而白酒则主要使用高粱作为原料,同时还会...
茅台酒的历史:元朝阿拉伯地区蒸馏技术传入中原,才有了高度白酒
因此,虽然出土于河北省承德地区青龙县的这套铜烧酒锅是迄今为止中国所见最早的蒸馏酒酿造装置,但是无论是酒精度数还是蒸馏技术距离同时期阿拉伯地区的蒸馏葡萄酒还差的太远。阿联酋迪拜一说起阿拉伯世界,大家第一时间想到的肯定是中东地区。但是,在中世纪,阿拉伯世界还包括今天西班牙南部地区。在公元8世纪(711年)...
白酒固态发酵和液态发酵的区别
固态发酵,顾名思义,就是在固态的基质上进行发酵。这种酿酒工艺可谓是历史悠久,深受咱们中国老百姓的喜爱。那么,固态发酵到底有什么魅力呢?丰富的口感:由于固态发酵过程中,粮食与曲料紧密接触,微生物种类繁多,因此产生的香味物质也更加丰富。这些香味物质与乙醇交织在一起,形成了固态发酵白酒独特的风味。喝上一口,就...
再次押宝酒精饮料,可口可乐新成立酒饮公司
无论是蒸馏酒还是发酵酒,发展了几千年后却依然处于“青壮年时期”,但可乐出现至今不过百余年,似乎已经到了发展竭力阶段(www.e993.com)2024年7月27日。显然,想将“好生意”再做一百年的可口可乐押注酒精饮料也就不足为奇了。从另一方面来讲,可口可乐公司“入酒”,背后也是离不开“新帅”詹鲲杰的全品类战略。所谓“全品类饮料”战略,是詹鲲...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
果酒是用水果或果汁(浆)为原料发酵而成的。发酵酒中糖类、氨基酸和维生素含量普遍较高(所以,啤酒被称为“液体面包”,黄酒又叫“液体蛋糕”)。蒸馏酒以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒。通过蒸馏除杂和提纯,酒精度数都比较高,所以也叫烈酒。
集江西优势于一瓶酒中,这就是四特
早在蒸馏酒诞生前的数千年,人们就已使用稻米酿造发酵酒,许多微醺的诗意因此涌现,灿烂的酒文化也得以积淀下来。长达数千年的历史,印证着稻米是酿酒的理想原料。而对四特酒而言,所谓“标杆”的养成,既得益于盛产稻米的自然禀赋,更离不开当地人对稻米的创造性运用——其背后牵扯着一方水土的地理人文。
人参酒卖爆 标准亟待统一
而2022年6月执行的GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准将露酒与蒸馏酒、发酵酒、配制酒并列四大酒种。露酒定义为以黄酒、白酒为酒基,加入按照传统,既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质,经浸提和(或)复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成...
“酱香”到底是什么香?
而白酒、烧酒是属于蒸馏酒的范畴。蒸馏酒,即利用了酒与水的沸点不同,在发酵酒的基础上进行蒸馏以提高酒精浓度,从而形成一种酒精度数高、酒香浓郁、质量更好的酒。有文献称,白酒的制作大抵始于唐代。唐人雍陶即有诗“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”,《国史补》也称“酒则有剑南之烧春”(唐人惯以“春”字为...