低度酒创新先锋:韩凯的研发传奇之路
韩凯表示,他从配方设计、加工工艺和感官补充三个方面入手,通过精心挑选和搭配不同类型的蒸馏酒与发酵酒,成功地减少了总嘌呤值的带入。这种创新的配方设计,既考虑到了消费者对健康的需求,又避免了因单纯追求低嘌呤而牺牲产品风味的问题。在去除嘌呤工艺中,他测试多个不同的工艺参数,最终选取在不太大影响风味的基础上...
世上酒的分类
第一类呢,叫做发酵酒,比如说红酒,啤酒。这样的酒有个特点,度数都不会特别的高,因为他们是靠酵母淀粉发酵成酒精。而超过十五度,酵母菌就不容易成活,所以都是低度酒。酒最早出现的种类就是发酵酒,比如杜康造酒的传说,就是杜康把粮食放到树洞里边发酵成酒。宋朝的水浒梁山好汉武松,当年三碗不过岗,但是喝了十八碗...
常言道“灯红酒绿”,可为何古代有绿色的酒?
元朝时期,蒙古族的豪爽性格使他们更喜欢蒸馏酒,这种酒的酒精浓度更高,能够满足他们的口味。此外,元朝统治者还将葡萄酒引入中原,使其成为一种流行的酒类。明清时期,清酒和浊酒的酒精浓度和品质都得到了提高,人们不能再像过去那样大量饮酒,否则将面临肝硬化的风险。从我国古代的酿酒历史,我们可以看到酿酒技术在不断进...
白酒和其他蒸馏酒的区别在哪里?
威士忌属于谷物酿造蒸馏的烈性酒,是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种蒸馏酒。伏特加的酿造原料是大麦、小麦、黑麦等谷物或者是马铃薯和玉米。朗姆酒的主要酿酒原料为甘蔗,朗姆酒可以分为不同的类型,如朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒以及强香朗姆...
消费提示:清明话酒,酒类产品消费知多少
发酵酒是所有其他酒类的基础,因为酒精的生成是通过发酵获得的,无论是对其提纯形成蒸馏酒还是用来配制形成配制酒,发酵都是必不可少的步骤。啤酒、葡萄酒、果酒(发酵型)、黄酒、奶酒(发酵型)以及日本清酒、中国的米酒、甜酒酿等,都属于发酵酒。????二是蒸馏酒,是以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵...
葡萄酒庄项目可行性研究报告
为此,国家决策部门提出了酒类产品发展政策,即“高度酒向低度酒转变,蒸馏酒向发酵酒转变,粮食酒向果品酒转变,低档酒向高档酒转变”,以及国家提倡和规定在宴会上不喝白酒的一系列决定,并且国家确定了扶持全汁葡萄酒的方针,这对葡萄酒生产起到积极的导向作用,并刺激葡萄酒的消费和发展(www.e993.com)2024年10月27日。我国的葡萄酒消费尚处于...
古代的酒多少度,为何古人轻易喝不醉?原来他们的酒是这样的!
酿酒技术的进步,也让我们和古人对酒的看法发生了变化,直到宋代,蒸馏技术才引入中国,此前的酒基本都属于低度的发酵酒,蒸馏技术使得酒的度数大大提高。到了明清时期,白酒的度数才逐渐提高到50-60度,所以用今人的标准衡量古人,必然会产生巨大的偏差。打开网易新闻查看精彩图片...
同属六大蒸馏酒,为何威士忌风靡全球,白酒只能在国内引领风骚?
先来简单了解一下“白酒”和“威士忌”这两种蒸馏酒。白酒白酒属于我国的传统酒之一,虽然没有黄酒的历史久远,但最早的白酒酿造历史也可以追溯到千年以前的南宋时期。但是最初的白酒不是蒸馏工艺,只是经过原料发酵而来,采用的是古法酿酒工艺,因而早期的白酒酒精度数低,酒色浑浊,因此称之为“浊酒”。而现在的白酒,严...
白酒、啤酒、红酒哪一种酒对人体伤害更大?
酿造工艺:属于发酵酒,不需要经过蒸馏过程。喝葡萄酒的好处:葡萄酒中含有24种氨基酸,是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少,大都来自葡萄原汁,能够有效地调解神经中枢、舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,都是不可缺少的营养物质。此外,红酒中的多酸含量相当多,因此它对于预防心血管疾病有极好的...
中国白酒和红酒、黄酒、绿酒、橙酒、灰酒、黑酒的区别在哪里?
1、中国白酒打开网易新闻查看精彩图片说到白酒,我们下意识第一反应肯定是中国白酒。白酒是我国特有的一种蒸馏酒,根据国家标准,白酒指的是以粮谷为主要原料,采用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂,再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏多个步骤制成的一种饮料酒。过去白酒有许多地方性名称,可谓是非常杂乱,直到新中国...