葡萄酒中的二氧化硫到底是什么?
每100个人当中就会有1个人对二氧化硫过敏,这些人如果饮用葡萄酒可能会引起头疼、鼻塞、皮肤潮红、呼吸困难、恶心、腹痛、眩晕等症状。哮喘症患者尤其要小心~二氧化硫有什么作用?杀菌葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌。这些菌类物质与酿酒师施加的酵母菌一样,对葡萄汁会产生一些不必要的影响。...
你是一个葡萄酒“硫”盲吗?
二氧化硫对于葡萄酒也是不可或缺的,它像一位超级英雄,能为酿酒师解决不少麻烦。二氧化硫的最大优势在于它的抗氧化性,它可以在氧气对葡萄、葡萄汁或葡萄酒造成严重伤害前就与之结合,降低氧化危害。虽然氧气与二氧化硫、水等结合会生成硫酸,但由于量极少,对人体没有任何危害。二氧化硫还能抑制氧化酶的活性,从而降低氧化...
老牌国企通葡股份进口葡萄汁检出二氧化硫超标
新华食品在名单中发现,由通化葡萄酒股份有限公司(以下简称通葡股份)进口的露卡美加气红葡萄汁被检测出二氧化硫超标。据悉,这批产品已被退货处理。二氧化硫是有刺激性气味的有毒气体。据中国食品与营养信息交流中心研究员阮光锋介绍,二氧化硫是一种常见的防腐剂,葡萄酒中的二氧化硫可以较好的抑制杂菌的生长,而不影响酵母...
葡萄酒知识:配料表中的二氧化硫、山梨酸和焦亚硫酸钾
其实,二者可以说是同一个物质,“焦亚硫酸钾”只是穿了马夹的“二氧化硫”。“二氧化硫”在葡萄酒中是一种气态,而“焦亚硫酸钾”则是一种固态物质,遇酸则会分解成二氧化硫。葡萄酒含有各种酸,因此给葡萄酒添加“焦亚硫酸钾”,就是在添加“二氧化硫”。我们更多的是在进口葡萄酒上看到“二氧化硫”,是因为检测时只...
洛萨诺小课堂!葡萄酒中的二氧化硫SO2,对人体有伤害吗?
酿酒不得不用二氧化硫首先,几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。至于葡萄酒为什么含有二氧化硫,我们就要从葡萄酒的酿造过程讲起了。简单来说,葡萄酒是由葡萄汁发酵而成,而发酵过程中葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化成酒精。除了酵母菌之外,葡萄汁中还会含有其它的杂菌,这些杂菌需要额外的“控制”,否则会破坏葡萄汁;此外...
科普| 二氧化硫,葡萄酒中被误解之深的“添加剂”
葡萄酒中的二氧化硫有什么作用?天啊,二氧化硫不是大气污染物、不是有毒成分吗?为什么会出现在葡萄酒里?别慌!其实二氧化硫在葡萄酒中有着很大的作用作用一:抑菌葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌,这些菌类物质对葡萄汁会产生一些不必要的影响,二氧化硫能有效抵抗微生物的侵袭(www.e993.com)2024年7月30日。
喝了那么多年的红酒,你知道喝下去的是什么吗?
通常,葡萄酒中的乙醇等醇类物质与乙酸等酸类发生酯化反应后,就会形成带有芳香的酯类化合物,典型的香气主要有草莓、覆盆子、苹果和花香等。⑨矿物类特点:可以帮助追溯葡萄酒起源。通常,在葡萄汁中钾、氮、磷、硫、镁和钙的含量为200-2000mg/L不等。不过,葡萄酒中的矿物成分并不是造成矿物味的根本原因。
你知道酒庄酒和酒厂酒有什么区别吗?
酒庄酒:更多采用手工采摘葡萄,100%葡萄汁酿造,不加糖、不加香、不调色。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学,酒庄酒更是一件艺术品。不同年份酒质不同。工厂酒:规模化生产,标准化工艺,不同年份酒质变化不大,口感差别很小。工厂酒更多的是一个大众商品的概念。
红酒中都添加二氧化硫? 还能不能好好喝红酒了?
事实上,葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。由于具有一定的含糖量,尤其是甜红葡萄酒,若不经处理,容易成为细菌滋生的乐园。而二氧化硫(SO2)通常作为稳定剂添加到葡萄酒中,在葡萄酒酿造中,能够杀死葡萄皮表面的杂菌或抑制它们的活性;适量使用二氧化硫,可杀死劣质酵母,加强优质...
过敏体质者和哮喘病人:谨对葡萄酒中二氧化硫
欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l,另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。一般进口优质的葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。所以,葡萄酒中适量的二氧化硫对人体是无害的。值得一提的是微量二氧化硫对健康人群无害,但对过敏体质者和哮喘病人可能有影响。