【恩台酒文化】如何酿出美味高粱酒?
酿造高粱酒,首先需要一个蒸馏器。然后再挖个窖池(当然,小规模酿酒也可以不挖池子,而是用其他发酵容器代替,比如广口陶缸)。酒曲我们可以用纯高粱来发酵,也可以用90%的高粱加10%的大米来发酵。每100斤酿酒原料需要用到0.5斤酒曲。先将高粱破碎成小颗粒,按40%的比例(具体根据粮食的干湿度而定)掺入大米洒水浸...
推荐6种配料不用大米,顺口好喝的啤酒,夏天多买几箱囤着慢慢喝
青岛全麦白啤是一款公认的优质啤酒,堪称“国货之光”,原料只有:水、大麦芽、小麦芽、酵母、啤酒花,没有添加大米或别的添加物进去。麦汁浓度为11°p,酒精度大于4.1%vol,非常符合大众口味的啤酒,总体反馈都很不错。酒体入杯后呈现透亮的淡黄色,浑浊度不高,闻起来有淡淡的麦香气,泡沫细腻洁白。入口清爽,麦芽香气...
“颍上大米”获批国家地理标志保护产品
2003年“金种子酒”获批国家地理标志保护产品金种子酒以高粱、大米、小麦和水等为主要酿酒原料,纯小麦制曲,高温曲、中温曲按7:3比例混合使用,高温润料、高温堆积,利用优质泥窖酿造,采用传统老五甑工艺混蒸混烧,低温流酒,量质摘酒,分级陈酿三年以上,精心制作而成。金种子酿酒古窖池被批准为安徽省文物保护单位,“...
【五粮液华彩人生竹荪酒】298元4瓶装礼盒装!纯粮酿酒,醇厚绵长...
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与高粱、小麦三分天下,它是酒粮界的隐形大佬
不过这里的水稻,并不是指以大米形态出现的酿酒原料,而是指作为辅料的稻壳,有时也被叫做糠壳、谷壳。几乎所有的白酒在酿造过程中都需要稻壳,不分香型,不分地域。甚至酿酒用粮和制曲用粮都是青稞的青稞酒,也离不开稻壳。充当白酒生产酿造中的填充剂和疏松剂,维持酒糟的疏松度和含氧量,调节糟醅的水分、酸度和淀...
彰显品质的力量,四特酒进阶2024高质量发展之路
四特酒甄选精良赣鄱大米为酿造原粮,将整颗稻米不经浸泡、粉碎直接固态发酵,最大限度减少原粮中营养元素的流失,使大米的自然风味完全融入白酒之中,不仅自然健康,香味也更加纯正、浓郁(www.e993.com)2024年10月17日。曲为酒之骨。四特酒的酒曲是采用面粉、麦麸、酒糟按一定比例精制而成的大曲,在国内白酒产业中独树一帜。380间曲房内,每天都有制...
国产啤酒原料中都有大米成分,而国外啤酒中却没有,到底哪种好?
大麦等谷物的起源地在中东,这也为酿造啤酒提供了足够多的原材料。其实中国古代也有啤酒,只不过他们被称之为“醴”和其他酒有些不一样“醴”是使用稻谷发酵而出低纯度甜酒也就是中国最早时期的啤酒,然而这种酒到汉朝末期,就逐步消息,取而代之是黄酒。从这里可以知道,除了麦芽以外,大米等谷物也能酿造啤酒。公...
2月谣言榜丨喝茶能刮油?头孢就酒没事?别听别信
2.头孢就酒没事?容不得一丝侥幸谣言:春节期间,网络传出“头孢就酒,一点事没有”。真相:由北京市科学技术协会、北京市委网信办等单位联合辟谣平台共同发布的2月“科学”流言榜显示,有人吃完头孢类抗生素再喝酒,除了胃会有点不舒服,没有出现生命危险,但这是万幸。很多头孢类抗生素遇上酒精会引发“双硫仑样...
山东省烟台市食品安全抽检信息通告2024年第二十三期
马丁巴克·芙薇甜红葡萄酒750ml/瓶8%vol2024-02-02酒类发酵酒市抽/“你点我检”(第二季度)/119五常市丰禾米业有限公司哈尔滨市五常市杜家镇复兴村莱山区恒恩优嘉超市山东五常大米1kg/袋2024-01-11粮食加工品大米市抽/“你点我检”(第二季度)/120北京张一元金桥茶叶有限公司...
四特酒荣获中国食品工业协会科学技术二等奖
在日前举办的中国食品工业科技进步大会暨“中国食品工业协会科学技术奖”颁奖仪式上,由四特酒和南昌大学共同申报的《“籼粳糯”混合大米酿造特香型白酒关键技术研究》项目,荣膺“中国食品工业协会科学技术二等奖”,成为特香型白酒领域又一项突出的科技创新成果。