葡萄酒抽检报告:多批次检出甜蜜素,好酒何须人工增甜?
从原因看,54批次不合格葡萄酒主要涉及酒精度、超量或超范围使用甜味剂(甜蜜素、三氯蔗糖、糖精钠)或防腐剂(山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐)、二氧化硫残留量超标方面。其中酒精度不合格次数最多,达35次,占比约6成,其次是甜蜜素,有9次,占比15.5%。酒精度会影响酒体的“厚重度”葡萄酒的酒精主要来自于葡萄中...
法国原装进口!这一口清爽的白葡萄酒,果香味萦绕
你看看它的配料表,真是太干净了,只有葡萄汁和二氧化硫。二氧化硫是大多数葡萄酒里都含有的成分,一来可以消灭葡萄酒在发酵过程中产生的杂菌;二是可以作为抗氧化剂,防止葡萄酒发生氧化反应。如果没有二氧化硫,葡萄酒会很容易坏掉。也就是说,这一瓶卡里莫求白葡萄酒里是0香精、0色素、0防腐、0勾兑的,确实是值得放...
重拳出击!四川省宜宾市“铁拳”行动第五批典型案例曝光→
检验结论均为甜蜜素(以环乙基氨基磺酸计),二氧化硫残留量项目不符合GB2760-2014《食品安全国家标准??食品添加剂使用标准》要求,检验结论为不合格,涉案“糖蒜(酱腌菜)”均系从宜宾市翠屏区某酱菜批发部购进。
【第1541期:警营声力量】“95后”回乡深耕酿酒技术(二)
“这种调配要靠自己的味感。一款老酒中加入了新酒,味感就会变得有活力;一款酒太新,就会有涩味。葡萄酒很像人,需要不断调整。”左瀛说。他特别提到,比起分批次向葡萄酒中加入单宁、二氧化硫,接种酵母这一步操作更为繁琐。因酵母菌是一种生物,酿酒时必须对其进行活化。所谓“活化”,需耗时10~30分钟,就是将水...
为什么葡萄酒里加了二氧化硫?对人体有什么影响?
如果你去看葡萄酒背标,上面写的原料一般都是葡萄汁和...,二氧化硫。加强酒的背标上也是:葡萄汁、食用酒精和...,二氧化硫。信息很明了,所有的葡萄酒都来自葡萄汁,根据国家国定,如果葡萄酒中添加了任何烈酒,不管是白兰地还是朗姆,都得写食用酒精。但二氧化硫?确定人真可以吃吗?是不是喝多了会头疼啊?是不是对...
葡萄酒为何加二氧化硫
喜欢喝葡萄酒的人可能会发现,其配料表上往往只有两种物质“葡萄汁”和“二氧化硫”(www.e993.com)2024年7月31日。二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。实际上,酿造葡萄酒时,在酵母发酵的过程中,会“天然”地产生一定量的二氧化硫。不过这个量比较小,不足以完成所有任务,还需要额外添加。这时添加的有可能是它的衍生产物——各种亚硫酸盐...
葡萄酒中的二氧化硫对身体有害么?
一些细心的葡萄酒爱好者会发现,葡萄酒的背标上经常出现二氧化硫的身影,在葡萄酒的中文背标上,在原料与辅料一栏中会标示有:葡萄汁和二氧化硫(SO2)。英文背标上标注:“ContainsSulfites”。对很多人来说,这看起来有点恐怖,让人容易联想到头疼、工业添加剂、中毒……真有这么夸张吗?今天,我们就来好好聊一聊这个...
葡萄酒中的二氧化硫到底是什么?
对葡萄汁会产生一些不必要的影响。二氧化硫能有效抑制这些真菌的生长。抗氧化二氧化硫的存在无疑是为生鲜原料提供了一层“保护膜”,它可以在氧气之前与原料成分结合,进而阻止原料与氧气之间的反应。所以,葡萄酒在酿制过程中几乎都需要二氧化硫来保护自己,...
科普| 二氧化硫,葡萄酒中被误解之深的“添加剂”
其实二氧化硫在葡萄酒中有着很大的作用作用一:抑菌葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌,这些菌类物质对葡萄汁会产生一些不必要的影响,二氧化硫能有效抵抗微生物的侵袭。作用二:抗氧化众所周知,氧气是葡萄酒的“杀手”,而二氧化硫是一种很好的还原剂,有它存在,氧化性物质会优先氧化它,从而保留住葡萄汁和...
红酒中都添加二氧化硫? 还能不能好好喝红酒了?
为什么葡萄酒生产仍要添加SO2或允许残留呢?从公元1世纪开始,就有文字记载硫磺用于盛酒容器的消毒。而在葡萄酒中添加二氧化硫已有数百年的历史。事实上,葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。由于具有一定的含糖量,尤其是甜红葡萄酒,若不经处理,容易成为细菌滋生的乐园。而二氧化硫(SO2)...