10年暴增33倍,日本清酒拐点将至?
其中就有日本第14代酒侍者(全世界仅有92人)、西麻布EUREKA主理人、“日本清酒配餐大咖”千叶麻里绘亲临开幕盛典,分享时下最流行的日本酒配餐新趋势,更有打破文化壁垒的酿酒天才——日本唯一一位中国籍酿酒师、福井酒造最高负责人王矿生,从中国人视角亲身讲述日本酒的魅力。在消费主权时代,洞察消费者多元化、个...
黄酒VS清酒:中日传统美酒的巅峰对决
与黄酒相比,清酒更加注重口感的纯净和柔和,给人一种清新宜人的感觉。在搭配日本料理时,清酒能够很好地凸显出料理的鲜美和精致感。图片来源于摄图网文化内涵:各具特色的美酒传承黄酒与日本清酒作为中日两国的传统美酒,都承载着深厚的文化内涵和历史传承。在古代,黄酒被用于祭祀、庆典等场合;在现代,黄酒则成为了人们...
已致4死!日本的红曲保健品怎么回事?
其次,红曲中的“功效成分”莫纳可林K跟药物他汀中的“洛伐他汀”是一样的,那么对于需要降胆固醇或者降血脂的人来说,他汀的含量精准可控、也不大可能含有其他杂质,是比“红曲保健品”更好的选择。最后再次提醒大家,国外尤其是美日的保健品(或者叫“膳食补充剂”),监管方式是“备案制”。也就是说,其安全性与有效性...
马上报名!12.19 JETRO日本食品大连常设展洽谈交流会
“如空”清酒来源于八戸酒類株式会社,酒造位于日本东北部青森县,与北海道遥相对望,围绕十和田湖的群山之一户来岳为源头的五户川,从其地下涌出清凉的井水作为酿酒水使用,这里冬季严寒,南部杜氏上井裕文利用特有的自然寒冷,优选青森最佳酒米“华想”,独创“寒造”的方式,凭借传统经验及五感,以优良的平衡完成酒的酿造...
探秘“发酵”世界的人类文明史 | 旅书馆
当地时间2023年10月27日,日本东京,在小泽酒造清酒酿酒厂,一名日本清酒酿酒师在水箱里检查清酒的发酵情况。图片来自:视觉中国这种传统技艺到底是怎么一回事?我马上给大家解释一下。将放置的米酿成酒的微生物其实叫“日本曲霉菌”,它们栖息于稻田,是一种特殊的“发酵霉菌”。我们日本人通常写作“麴菌”,它是日本饮...
“神药”小林制药翻车,劣迹斑斑的百年老字号
连同一起被爆出来的还有几款网红眼药水,如参天FX、PC,说什么可以“瞬间消除红血丝”,甚至被网友评为“日本最好用的眼药水”,都是“去日本必买榜”(www.e993.com)2024年10月25日。结果所谓的红血丝消失术不过是加了“四氢唑啉”,眼睛清亮、疲劳缓解是加了甲基硫酸新斯的明,前者收缩血管,后者收缩瞳孔,长期使用均对身体有损害,甚至假性近视...
中国烧酒和酒文化,是如何影响日、韩的?
韩国烧酒甚至全球闻名,韩国烧酒远销亚洲、欧美等地,已经连续20年拿下了全球最畅销蒸馏酒的冠军。在大家的印象中,与韩国相邻的日本或许清酒知名度更大,烧酒的名气都被韩国抢去了。但有一个鲜为人知的冷知识:因为烧酒更便宜,日本烧酒的销量也远高于日本清酒,并且出现了三次大流行。
中国黄酒行业的衰微,是因为有害群之马
在这条路上,日本做出了与中国完全不同的选择,为了追求“完美”,获得最纯净的清酒,既然过滤行不通,他们就开始在酿造原材料上动脑筋。精米步合,也就是把大米表层的蛋白质研磨掉,只用米芯的淀粉酿酒,应运而生。从酒的口味来讲,用全米酿造的黄酒胜在“鲜”;而清酒,因为使用了高纯度的米芯淀粉,则出现了类似...
「十四代」霸榜日本清酒界的理由
十四代,日本清酒界的罗曼尼·康帝(DomainedelaRomanée-Conti)。食评家蔡澜如是称道:「日本酒的名字多不胜数,看得眼花缭乱,不知道哪种最好。但是如果问到我,我个人最喜欢的肯定就是山形产的十四代了。产量极少,一出厂即刻被人抢光,当今如果在面店或旅馆中喝的话,像牛仔片的一小玻璃杯,叫声更噪。
为日本清酒开辟新可能性的女酿酒师今田美
据悉,安芸津町是位于东广岛市最南端的港口小镇。该地区拥有宁静的岛屿风光。它的历史可以追溯到江户时代,当时它是大米的装运港,广岛的清酒酿造是将大米变成昂贵的清酒,并加以流通而发展起来的。虽然当地的水质软而不适合酿造清酒,但明治时代酿酒师三浦千三郎却创立了“软水酿造法”和佐竹的精米技术,完成了日...