作为湖南人,你知道湖南十大“名酒”吗?不知道的话,会很尴尬

据《衡阳县志》及《统一志》记载,湖之酒始于西汉,盛于三国,曾远销蜀、桂等地,其制酒技术被北魏贾思勰所撰《齐民要术》记载并称之为“酃酒法”。西渡湖之酒,色泽金黄透明或奶黄色,犹如琥珀般晶莹剔透,光泽鲜明。它采用当地特有的麻矮糯为原料,辅以金鸟井涌出的矿泉水,经过淘洗、浸泡、蒸煮、冷却、糖化、陶...

黄酒的历史|清酒|烧酒|米酒|酿酒|酒曲|坚果_网易订阅

北魏时期《齐民要术》就记载了当时12种不同酒曲和20多种酒的酿法,桃花、梨花、甘蔗等多样化原料被用于浸酒,酃酒、鹤觞酒、九酝酒、秦州春酒、朗陵何公夏封清酒、桑落酒、夏鸡鸣酒等纷纷涌现。5.唐宋时期:酿造技艺飞跃发展唐宋时期,榨酒、煎酒工艺的发明,使黄酒酿造技艺有了质的飞跃。榨酒是使用木质“...

当经典古籍遇上现代化的创作手法,会擦出怎样的火花?

以上还只是《齐民要术》的千万分之一——这本著作涵盖了农业生产的各个方面,包括耕种、灌溉、施肥、渔业、养蚕、制糖、制酒等等。再比如,现如今,梯田、轮灌等一些古老的农业耕作技术仍然在全球范围内被农民采用,这些技术,便来源于我国元朝时期的《农桑辑要》、东汉的《四民月令》等,这些著作详细论述了种植、灌溉...

2024年元旦节假日放多少天

是指古代凡小麦面制品用水煮的食品，后魏贾思勰《齐民要术》卷九“饼法”中，讲了“水引馎饦法”，其中“水引”制法：“挼(ruó)如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮年糕又称粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，年糕北方则为黏黍。年糕的历史悠久，汉朝的米糕...

一元复始,万象更新 —— 元旦习俗知多少|夏历|元日|风土记|传统...

6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法,北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载,正月元旦,“夙兴盥激,吃枣糕,曰年年糕”。元旦吃年糕盛行于明清时代,北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕”。

趣谈《齐民要术》里的酿酒技术二

上次说到《齐民要术》里的酿酒法有很多讲究,其中包括酒曲的使用方法,浸曲水的选择以及酸浆的使用,现在我们继续来看那些制酒的亮点!3.固态及半固态的发酵法我国黄酒酿造的重要特点之一发酵醪液中含有固体物质的浓度比较高(www.e993.com)2024年11月5日。与国外的葡萄酒发酵和啤酒发酵比起来这一点就更加明显。齐民要术中的酿酒法的发酵醪液的固...

胡椒、陈皮、大蒜……丝绸之路传来的麻辣鲜香

《齐民要术》中有三处提到了胡椒的使用。作为酿酒的原料有两例，在《笨曲并酒第六十六》的“胡椒酒法”和“作和酒法”中都记录了以胡椒作为酿酒材料的制酒法。《蒸缹法第七十七》的“胡炮肉法”可以看到在肉菜中使用胡椒的例子，胡椒是羊肉预煮时要使用的一种香料。从菜肴的名称就可以看出这个菜是从西域传来...

春分节气活动新增部分最新题库,随时补充更新(已新增并改错)

19.《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。下列说法错误的是?答案:“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响采取的主要措施20.遗传标记技术中AFLP是指?答案:扩增片段长度多态性21.下列叙述中,正确的是?答案:纯种自交的后代都是纯种...

文化纵横丨难舍最后一滴:不是酒,是醋

李洪涛介绍:贾思勰的《齐民要术》翔实记载酿醋法,是严谨揭示其制作过程的最早著作。《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢法”的酿醋工艺:“大率酒一斗,用水三斗,合瓮盛,置日中曝之。七日后当臭,衣(指菌膜)生,勿得怪也,但停置,勿移动,挠搅之。数十日,醋成”。

透过六代柳林酒 解读凤香型白酒三千年的发展历程

到了北魏时期,贾思勰(北魏著名农学家)在《齐民要术》中正式把柳林酒命名为“秦州春酒”,并在书中详细记载了包含秦州春酒(现柳林酒)在内的多种制曲方法。在《齐民要术》卷七“笨曲并酒第六十六”中就有这样的记载,文中曰:“作秦州春曲酒法:七月作之,节气早者,望前作;节气晚者,望后作。用小麦不虫者...