路小道黄米酒:大连网红黄酒,老工艺高颜值打造东北黄酒品牌!
辽南虽然没有历史上流传下来的黄酒品牌,然而,家家户户都有酿黄酒的习俗,因为辽南地区,酿黄酒的主料是北方盛产,也更适合北方人口感和体质的大黄米,因此,北方的黄酒,亦称为“黄米酒”,是中国黄酒史上一个将传统黄酒文化,与北方物产人文结合的一脉流传。而辽南的“黄米酒”,也因为一个新的黄酒品牌“路小道”的出...
北山酒经与黄酒酿造技术(三)
5、《北山酒经》中卷⑧滑台曲(内容引自国学网等,参考文献[2]下同)白面一百斤,糯米粉一百斤。已上粉面先拌和,令匀,次入下项药:白术四两官桂二两胡椒二两川芎二两白芷二两天南星二两瓜蒂半两杏仁(二斤用温汤浸去皮尖更冷水淘三两遍入砂盆内研旋入井)花水取浓汁二斗右件捣罗为细末,将...
老高家酒业匠心传承代州黄酒技艺文化酒中瑰宝
经过数千年的发展,黄酒品种琳琅满目,流派众多,谱系纷繁复杂。南方的糯米黄酒,北方的黍米黄酒等都独具风土特色,皆是历史悠久的佳作,其中尤以绍兴黄酒最为著名。而在北边的雁门关脚下,山西省忻州市有一座盛产黄酒的千年古城,旧称“代州”,今为“代县”,与绍兴遥遥相望。民谣有言:“南绍北代,黄酒不赖”。代...
好品山东新年货|60℃糖化斤米酿斤酒 老师傅请你喝一壶即墨老酒...
最后,发酵好的酒糜会放入木槽进行压榨,随着师傅们将一块块重达百斤的大石坠挂上杠杆,红褐透明的老酒便顺着木槽下端的出酒管缓缓流出。“我们的要求就是斤米酿斤酒,达到最好的效果,浓度、糖度、酒精度都很协调,这样的酒喝起来就是浓香醇厚的感觉。”袁经秀告诉向闪电新闻记者展示着刚刚酿出来的酒。杯接田...
吃海鲜——喝"辽南源"黄米酒
黄米酒作为中国最古老的酒类,和中医、中药一样都是我们的国之瑰宝,即使在现在人们的生活实践中,黄酒的广泛用处随处可见,它作为料酒,能同肉中的脂肪起脂化反应,生成芳香物质,使菜肴增味、去腥、去膻。在服用中药的时候可用黄米酒做药引子,黄米酒是最好的药引子之一,有引药归径的功能,黄米酒亦可以理解是中药之首...
《黄酒三大“铁证”揭秘:为何风光数千年今日一蹶不振?》
黄酒在不知不觉中“消失”在众人眼前,实则和其复杂的生产流程有关(www.e993.com)2024年9月16日。据了解,黄酒酿造用料多达十几种,诸如稻米、黍米、玉米、黄米、小麦等,其工艺也极其复杂。据黄酒资深酿造者透露,该酒工艺环节中包括蒸煮、糖化、发酵、杀菌、贮存、装瓶、再进行杀菌等工序,酿制时间长达一年。对于酿酒人士而言,如此大费周章不...
绍兴湖塘酒厂黄酒勾兑黑幕被揭:酒不够,水来凑
记者:糖浆加了多少斤?技术员:十斤左右。记者:十斤左右。记者发现,这些用少量黄酒、自来水、酒精、甜蜜素、香精和盐调制出来的所谓黄酒,经过灌装后,贴上了叶万源牌陈年黄酒的标签。绍兴湖塘酒厂生产的叶万源牌陈年黄酒、加饭酒和花雕酒,销往各地市场。
一坛黄酒一碗情
马岭黄酒之所以口味好,主要是因为有一股好水。水是由马岭庙沟的泉水和一个石峡下的潭水混合而成,清冽甘甜,适合做酒。据《庆阳县志》记载:“六月六日,汲水造酒曲。”事实上,造酒曲并非一定要在六月六日这天,但必须是在夏天。马岭黄酒的用料以当地产的黄米和小米为主,按七比三的比例,以适当的火候蒸熟,然后加酒曲...
黄酒“保质期”是多久?家中放了5年的黄酒,还能喝吗?涨知识了
黄酒是指用糯米、大米、黄米等酿造的酒,色黄,度数较低。可根据其含糖量分为4类,分别是:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒,含糖量依次递增。市面上最常见的黄酒有绍兴花雕、女儿红、会稽山、古越龙山、塔牌等等。黄酒的保质期是多久?国家标准规定,酒精含量大于10°的饮料酒,可以免除标示保质期。
故乡年味·图集|黄米稠酒黄米糕,陕西农贸市场年味浓
这是用当地盛产的糜子谷物做成的食物,糜子谷物分为硬糜子和软糜子,到了年末,陕北的人们会用硬糜子制作黄米馍馍,软糜子制作油馍馍、油糕,送给周围的亲戚朋友,让对方尝尝自己的手艺。市场上售卖的黄米稠酒。新京报记者刘欢摄“热腾腾的油糕摆桌上,滚滚的米酒捧给亲人喝”,陕北的酸甜稠酒,也叫米酒、黄酒,是...