马岭黄酒省级非遗代表性传承人王维耀

因早在一百多年前,夏姓家中有制米糖作坊,也能制做米糖黄酒,王姓先祖母是夏姓门中姑娘,在她娘家学得这门技术带到王姓传于后世,所以在王家湾王姓门中夏氏先祖母是马岭黄酒的第一代传人;第二代传人是夏氏的儿子王彦珍和儿媳杨淑梅;第三代传人是王彦珍和杨淑梅的五个儿子和儿媳,他们是王维政、郭怀荣、王维选、安...

麻姑井黄酒飘香“酿成”旅游打卡地

赖令介绍，制做麻姑井糯米黄酒有套三字经：粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久。从选材、浸米、蒸米、拌曲，到装坛、压榨、发酵、罐装，每一道工序，必须精益求精，才能确保麻姑井糯米黄酒的优质和美味。“艺为酒之骨，水是酒之血，窖为酒之魂。”与现代化条件下批量酿造的黄酒不同，麻姑井...

乌篷船上饮黄酒,去绍兴老城醉一番

“大家其实都想试试怎么酿酒,他们参与制做的酒,我会替他们做完,等到第二年就可以寄给他们。”和谢师傅边喝边聊,聊起作坊里冬季开酿的加饭酒,谢师傅将步骤娓娓道来,“农历七月做酒药,八月做麦曲,九月浸米、蒸饭、淋饭,制作出酒母,十月投料落缸开酿。重头戏发酵开耙非常重要,所以一到这个时候,酿酒师傅要像看...

绍兴东浦黄酒小镇水乡古韵

酿制绍兴黄酒的唯一水源——鉴湖水的东浦古镇,是绍兴黄酒的发祥地。从古至今,东浦酒一直受到人们的青睐,享誉海内外,手工制作酿酒更是东浦古镇之一绝。1915年,东浦镇的云集信记“周清酒”作为绍兴酒的代表,参加在美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会,获得殊荣;东浦酿造厂、鉴湖酿造厂生产的“越宫牌”加饭酒、“流...

鸡爪怎么做好吃?鸡爪的两种家常做法,制做简单,香味十足!

1.先准备好制作食材。2.将鸡爪清洗干净后,每个爪尖剪去。3.锅内放入花椒和水煮开,花椒可以去除鸡爪异味。4.水开后放入鸡爪,煮开再加点料酒,接着煮几分钟。5.煮到用筷子能够插进去即可,不要煮的稀巴烂,会影响Q口感。6.捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂,将鸡爪剁成两半,再放进大碗,倒入自制...

简单好做的羊肉炖萝卜, 一个砂锅就可以轻松做出来!

原料:羊肉700g、白萝卜770g、盐、姜片、炖肉复合调味料、黄酒、生抽、冰糖;做法:1、羊肉洗净;2、把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;3、煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;4、温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;5、把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,...

老婆非要在家做卤菜, 结果做好后, 大家都抢着吃

制作方法:1.黄栀子用刀拍裂,芹菜打成结,生姜用刀拍松。2.将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内,袋口扎牢。3.将香料袋、芹菜结、生姜块、糖色、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。

背景资料:甘肃舟曲县概况

黄酒类按制做和饮用方式分为黄酒和罐罐儿酒(“车头酒”)。从缸中用淋子虹吸管淋出的叫黄酒,色金黄,一般红、白喜事用。另将酒粕盛于瓷罐加水煨于火旁,略煮插入竹筒吸饮,具有生津解乏,滋阴壮阳之功效,此为罐罐酒。用红谷与青稞酿制的黄酒叫“红谷酒”,可做药引或滋补酒,味甘甜。

全牛宴—牛肉的50种烹饪制作方法

1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段...