新化糯米水酒跻身中国黄酒三大品系 综合年产值超6亿元
目前,全县有水酒生产资质企业18家、大小作坊600余家,年产能1.5万吨,综合年产值超6亿元,培育成熟品牌10余个,产品销往全国20多个省市。“新化糯米水酒”成功注册为国家地理标志证明商标,列入中国黄酒三大品系之一。
都在酒里了!中国黄酒究竟藏着多少“科技感”?
一方水土,酿一方黄酒绍兴黄酒,“四大法宝”——糯米、麦曲、酒母和鉴湖水,共同酿造出一壶好酒。酿制技艺,更是绍兴黄酒的灵魂。冬酿,江南冬天绵长而不剧烈的冷,是酵母最喜欢的温度。上海黄酒酿造的技术源于中国传承了5000多年的酿酒历史,是以糯米为原料,经曲种二次发酵而成液体饮料。苏派黄酒生产历史悠久,得天...
长见识了!没想到黄酒竟然有这么多分类?你知道的有几种?
3、半甜型黄酒:半甜型黄酒的含糖量较高,总糖含量在40-100g/100mL之间,这种黄酒口感甜润,带有浓郁的香味,是黄酒中的一种常见类型。4、甜型黄酒:甜型黄酒的含糖量最高,总糖含量超过100g/100mL,这种黄酒口感甜腻,香味浓郁,是黄酒中的特殊类型。二、根据原料的不同,可以分为糯米黄酒和粳米黄酒2种类型。1...
黄酒产业探索年轻化 亟待走出“包邮区”
早在2020年,在绍兴召开的“2020中国黄酒T7峰会”上,多家黄酒重点企业共同发布了“振兴黄酒五年行动宣言(2021—2025年)”,其中就提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向。综合黄酒头部企业的动作来看,各家年轻化路线均涉及多个方面。首先体现在产品创新上,如会稽山(9.920,0.06,0.61%),推出了气泡黄酒“...
古越龙山打造潮牌突破消费圈层:黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友
作为东方酿造业的典型代表,绍兴黄酒历史文化底蕴深厚,还带有养生功效,其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里,最尴尬的是,很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说,黄酒已拿出了满满诚意,比如过去一年,他们相继...
黄酒行业式微,三头部企业前三季度营收合计不足30亿元 | 行业风向标
例如,黄酒由糯米、粳米、小麦等原材料及酵母、红曲、白曲等发酵剂组成,相比白酒复杂的酿造工艺,黄酒的生产科技严重滞后,这对产业进步形成了限制(www.e993.com)2024年7月25日。其次,目前黄酒产品同质化竞争严重,消费场景也过于单一。与白酒主攻商务宴请不同,黄酒以个人饮用为主,不具备社交属性且被边缘化,这也是制约黄酒壮大的主要原因之一。
今日立冬,立冬习俗知多少?“4要3忌”不能少,打好基础身体好
三、要酿黄酒在江南,尤其是江浙一带,到了立冬节气,就会开始酿黄酒,用的是红曲加糯米的传统方法,传统方法酿黄酒最主要的前提就是气温要低,立冬刚好是一个降温的节点,气温低,寒冷的天气可以让米酒在低温长时间的发酵过程中形成良好的风味,每年酿黄酒的时间都是有限的,一般从每年的立冬到来年的立春之前,气温高...
美酒江山图|千城千态 千酒千味——琥珀岁月,醇韵江南
鉴湖水,糯米酿,琥珀色泽越陈越香绍兴黄酒采用糯米、麦麸和清水为原料,通过独特的酿造工艺,经过长时间的发酵、陈化,才得以形成独特的风味。主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。绍兴酒酿造所用的水一般都取自绍兴境内的鉴湖水。鉴湖的优良水质,形成了...
“立冬补冬,补嘴空”,适合立冬吃的“5宝”,驱寒暖身健康过冬
三、酿黄酒在南方部分地区,到了立冬节气之后,就会开始酿黄酒,被称之为“冬酿”,冬季水体清冽、气温低,是最适合酿酒的季节,江南一带冬酿一般是选择酿红曲糯米酒,酿好的米酒可以直接喝,也可以煮熟之后再喝,冬季天气冷,适当喝一些黄酒有驱寒保暖、开胃健脾的功效。
壮天香糯米黄酒:酿壮乡好酒 助乡村振兴
壮天香糯米黄酒源于广西壮族自治区南宁市上林县,是一款采用传统火灸古法工艺酿造的优质黄酒。它以糯米为主要原料,以含有17种中药材的千年酒曲经过6道工序精心酿制而成,口感醇厚,香气浓郁,营养丰富,深受消费者喜爱。多年以来,壮天香糯米黄酒不断优化生产工艺,提高产品质量,逐步赢得了市场的认可和消费者的信赖。此外,品牌...