黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

在中国最大的黄酒产地绍兴,今天酿造黄酒选用的是本年度生产的粳糯米,对其浸泡20个小时、把米蒸到熟而不糊,用凉水冷却到30℃左右……一步步都遵循传统的黄酒工艺。作为中国谷物发酵酒的成熟产物,黄酒承袭着传统酿酒工艺的精髓,具有显著的民族特色价值。而塑造它独特的风味,终是离不开质地粘软、易于塑形、产量越来越...

北京海鲜市场:76元大螃蟹绳子占38元 摊开超10米(图)

在几次购买过程中,毫无相关知识的我除了能分辨出螃蟹的雌雄,没有一点辨别好坏能力,差不多大小的个头,对方说一斤50便是50,说一斤150便是150,我没有张口还价,但对方却乘胜追击,年轻小伙子把螃蟹拎过去一称就说一斤,把站在两米外盯着秤台的记者当“瞎子”。市场上给螃蟹绑吸水皮筋和塑料绳又何尝不是把消费者当...

一斤糯米能出多少米酒,计算糯米与米酒产量的比例:一斤糯米能酿制...

一般来说,使用一斤糯米酿造50度米酒是可行的也可以。但具体要酿造多少50度米酒取决于以下几个因素:1.发酵时间:发酵时间越长,米酒的喜欢酒精度数越高。一般情况下,酿造一斤糯米的还有米酒,建议发酵时间在7至14天之间。较长的很好的发酵时间有助于提高米酒的保健酒精度数。2.酵母的有些种类和用量:选择高效的功...

文物之邦鱼米乡

“夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒,绍兴黄酒的酿造有着严格的季节性。”中国黄酒博物馆的古越龙山手工酒作坊里,71岁的黄酒匠人谢守贤正在做香雪酒,这种酒是以陈年糟烧替代水,采用淋饭法酿制的一种双酿酒,因采用白色酒药而酒糟洁白如雪得名。“它是甜型黄酒的典型代表,口感带点甜,女孩子比较爱喝。”...

在淡季搞事情,米酿酒为何多点开花?

湖南是个米酒的典型市场，据一位业内人士介绍，湖南最大的酒种是米酒，80%的湖南人世世代代喝米酒，米酒是湖南酒的根本，他提出“望湖南酒界醒醒，为湖南人民做点的实事”。当前，酒类消费正朝着低度、健康、风味等方向发展，由主食发酵酿造的黄酒、米酒、甜酒等米酿酒天然具有这些优势。“多年来坚持从市场导向、...

聚力打造中国米香型白酒主产区!政府引导企业蓄能铸品牌提品质拓...

客家娘酒沿袭着千年的传统制作工艺,通过选料、浸米、蒸饭、冷却、加入酒曲、发酵、过滤取酒、炙烤、封坛制作程序生产,酒精度不高,除含多种微量元素及维生素外,还富含优质蛋白质及精氨酸等,是客家人“坐月子”常用的酒品(www.e993.com)2024年11月8日。随着酒的消费趋势向低度、营养、保健功能方向发展,梅州的酒品有向清酒、黄酒、水果酒、保健酒转...

让富硒地里长出致富“黄金米”

“想提升品牌力,做精做优做特产品是重中之重。这几年,我们不断加大产品研发投入,相继研发出富硒黄酒、富硒醋、富硒黑芝麻丸、富硒小米煎饼等多种功能农产品。与此同时,我们带着富硒产品积极参加各类展会,让一部分人率先吃到我们的产品。人们口口相传,我们‘九州香’品牌也越叫越响。现在,我们在淘宝、京东、抖...

中国黄酒行业的衰微,是因为有害群之马

在这条路上,日本做出了与中国完全不同的选择,为了追求“完美”,获得最纯净的清酒,既然过滤行不通,他们就开始在酿造原材料上动脑筋。精米步合,也就是把大米表层的蛋白质研磨掉,只用米芯的淀粉酿酒,应运而生。从酒的口味来讲,用全米酿造的黄酒胜在“鲜”;而清酒,因为使用了高纯度的米芯淀粉,则出现了类似...

儿童友好丨一米高度看城市

为了让儿童有更真实的参与城市建设的体验,小朋友们手拉手走进了城市展示馆,看到了老鼎丰丰酱园、平湖糟蛋、平湖黄酒、平湖袜厂等平湖老字号店铺。“哇,这就是以前卖袜子得商店啊,跟现在一点也不一样。”“这个锁跟我们家里也不一样,是木头做的。”

聚力打造中国米香型白酒主产区

客家娘酒沿袭着千年的传统制作工艺,通过选料、浸米、蒸饭、冷却、加入酒曲、发酵、过滤取酒、炙烤、封坛制作程序生产,酒精度不高,除含多种微量元素及维生素外,还富含优质蛋白质及精氨酸等,是客家人“坐月子”常用的酒品。随着酒的消费趋势向低度、营养、保健功能方向发展,梅州的酒品有向清酒、黄酒、水果酒、保健酒转...