“跳出黄酒做黄酒”,会稽山迈出一大步

会稽山董事长方朝阳表示,首先思想要转变,要跳出黄酒做黄酒,在发展路径上要先破圈,再破局。▎袁笑文绍兴市柯桥区委常委袁笑文在致辞中表示,龙头企业会稽山,率先提出黄酒定位和高端黄酒分级标准,引领黄酒创新出彩、价值重塑、走向未来。方朝阳的野心,是定义高端黄酒的概念,将黄酒产业进行规范的同时,使其进一步适应消费...

国潮论坛:被低估的黄酒如何破圈

他举例说，在台湾宜兰也有类似的黄酒酿酒技艺，然而绍兴黄酒自带梅子和杏仁味，宜兰的黄酒要放话梅，才能做到无限接近绍兴黄酒的风味。“这是因为绍兴靠海，水中自带咸味。”以手工酿造的黄酒，才能真正以时间来“润色”，演化出丰富、醇厚的口感，丝滑、精致的质地。不止于绍兴，黄酒如何破圈走向国际化无论在何时何...

十堰市张湾区政协开展“黄龙大曲黄酒古法酿造技艺传承”一线协商...

在黄龙滩村思源广场，协商活动参加单位现场考察拟定“黄龙大曲黄酒民间匠人古法酿造大赛”比赛场地，对环境卫生、食品安全、交通保障、新闻宣传等提出意见建议。随后，协商活动参加单位在黄龙镇政府会议室开展一线协商座谈。企业代表、自媒体运营公司分别就企业经营现状、发展设想、需要协调支持事项和酿造大赛活动筹备策划情况进行...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

走进黄关黄酒的原料仓库,可以看到堆放着整齐的小麦、糯米,作为酿造黄酒的基础,其品质直接决定了黄酒的口感与风味。黄关黄酒在选择小麦与糯米时,始终坚持严苛的标准,选择品质上乘的金丝米,确保每一粒都饱满无瑕。这样的选择,不仅是为了酿造出上乘的黄酒,更是对消费者健康与品味的双重承诺。此外,优质的水源也极为重要。

同里红黄酒 ——“智能”酿造取代传统“老师傅”

昨天,在“林海酒镇”苏州桃源,来到恒力集团旗下苏州太湖酿酒股份有限公司的“同里红”酿酒厂区控制室内,工作人员通过计算机下达指令,糯米、麦曲、太湖冬酿水等酿酒所需的配料,通过管道输送到浸米、蒸煮、发酵等工段开始自动发酵,成熟的发酵醪液再经管道输送,经多道工序最终配成美味的黄酒。

绍兴黄酒走出“破圈”新路

从传统文化中汲取精华,让黄酒在更符合现代发展审美和消费需求的前提下“破圈”传播(www.e993.com)2024年11月13日。围绕“老房子、新业态、黄酒味、夜经济、年轻力”关键词,黄酒小镇招引了沉浸式剧院、音乐酒吧、民宿书房等文旅新业态以及知名黄酒品牌商户,集酿造、品鉴、游艺等于一体,打造黄酒产业发展和文化传播新地标。

房县黄酒亮相央视!酿出致富香!

酿造房县黄酒“五要素”缺一不可：神农架山系和境内青峰山断裂带的优质泉水；生长周期长达六个月的高海拔地产糯稻；当地独有的蓼草酒粬；传承千年的古法酿造工艺；神秘的北纬32度地理气候环境和不间断酿造传承孕育的微生物群落。2023年房县黄酒因其酿造工艺入选省级非物质文化遗产名录、荣获“世界美酒特色产区”美称。而...

从会稽山世界名酒大会,透视低度中国酒接轨国际的底气

在黄酒复兴和产业振兴的大背景下,黄酒作为拥有深厚历史底蕴的真正中国酒,一直缺乏行业标准体系。为了让消费者明白什么样的黄酒是好黄酒,让生产者知道如何去酿造好黄酒,本次大会,会稽山首次定义中国高端黄酒标准。中国酿酒大师、会稽山首席酿酒师傅祖康《会稽山高端黄酒分级及评分标准》是理性实验与感性品鉴的综合产物。

一九五0年代初黄酒酿造情形

一九五0年代初黄酒酿造大多为手工操作,轧麦机为木制架和斗,在拌曲桶中手工拌麦,在曲盒中踏曲,踏曲后用草包好,扎好,进行发酵(1973年开始用踏曲代替草包曲)。用风车筛米,在缸中浸米,及米抽吸浆水,米箩盛浸后米。蒸熟的饭摊在竹席上摊冷(叫摊饭)。发酵结束,用木榨榨酒,而后用(锡制)叫壶煎酒。

古代九大名山之首的会稽山如何成了黄酒品牌?

会稽山不仅仅是一座山,也是一坛传承了千年的黄酒。会稽山黄酒的酿造离不开鉴湖的水,从“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”这句诗中,就可以看到鉴湖水对黄酒酿造的重要性。清朝著名文人梁章钜在《浪迹续谈》中写道:“今绍兴酒通行海内,为酒之正宗……盖山阴、会稽之间,水最宜酒,易地则不能为良。故他府皆有...