浙江省绍兴市市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2024年第8...

近期,绍兴市市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、冷冻饮品、速冻食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、糕点、豆制品、保健食品、餐饮食品、食用农产品等17类食品183批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定:抽样检验合格176批次、不合格7...

周清与绍兴黄酒

木制模型三十余件:有地灶(蒸饭煎酒并用),风箱,担桶,糟甑,臼杵,畚斗,曲灶(蒸烧酒用),水磨,旱桶,铁釜,竹筛,簸斗,瓦缸(浸米酿酒用),锡制缸底,水桶,淘镬(即铁镬),箕,绸缎;瓦缸(大小四五种,贮酒用),石磨,扁担,锡甑,簟,牌印,酒榨(榨取黄酒用),榨梯,缸索,大壶,袋,接口,饭甑,榨橙,坛索,斗升,...

绍兴黄酒凭什么这么牛?看完这篇果断服气了

1995年5月,时任中共中央总书记的江泽民考察中国绍兴酒集团有限公司,在颇有兴致地品鉴了元红、加饭、善酿、香雪四大品类之后,以他的睿智和远见卓识嘱咐公司领导:“中国黄酒,天下一绝,这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富,要好好保护,防止被窃取仿制。”乘着酒兴,他濡墨挥毫,欣然题词:“中国黄酒,天下一绝”。六...

浙江文化印记丨绍兴黄酒淌芳香 这杯佳酿缘何让人陶醉千年

到了立冬前，又需选取不含杂质的上等精糯米放入鉴湖水中浸泡10至15天，然后蒸饭风晾后，落缸，加入水、麦曲、淋饭酒母搅拌发酵；4至5天后，放入透气性好的陶坛中进行80天左右的后发酵；第二年立春，酿酒师傅会取出陶坛中的酒醪进行压滤，以获得生酒，再进行高温煎制以杀菌，灌入陶坛，用荷叶、箬壳、泥头封...

2024年9月江苏省无锡市滨湖区食品抽检情况公示

XBJ24320211319031644169山东潮力啤酒有限公司山东省潍坊市安丘市景芝镇沂胶路668号经济工业园无锡市雅新餐饮管理有限公司江苏爽乐啤精酿原浆(啤酒)1L/瓶,≥4.3%vol2024-07-01酒类滨湖区市场监督管理局/XBJ24320211318234281ZX170//滨湖区肖肖蔬菜店江苏生姜/2024-08-21食用农产品滨湖...

绍兴黄酒小镇: 千年酒乡醉四方

绍兴黄酒小镇以产业为引导、以东浦古镇为依托,结合绍兴山水空间格局,以鉴湖为底,黄酒文化为魂,打造融生产观光、展示体验、文化创意、休闲旅游为一体的特色小镇(www.e993.com)2024年11月20日。浙江绍兴越城区东浦镇,是浙江省级历史文化名镇,也是绍兴黄酒的发祥地,自古就有“水乡、酒乡、桥乡、名士之乡”的美称。当年南巡的乾隆皇帝,在喝了绍兴孝...

越谚与绍兴黄酒

6、《越谚》介绍的酒合酒和密醽醇酒。酒合酒为以酒店代水再作酒,如善酿酒。密酝醇用舂白(精白)糯米蒸饭,摊平于缸中,加入酒药,其饭化成水即为此酒(中卷38页),这大概就是我们通常所说的“甜酒浆”吧。如图4。图4酒合酒和密醽醇酒7、《越谚》中写道用来祭祀的酒称为上坟酒、忌日酒、会酒(“上坟...

江苏省无锡市滨湖区市场监督管理局食品抽检情况公示

XBJ2432021131823271688会稽山绍兴酒股份有限公司绍兴柯桥湖塘街道杨绍路2579号滨湖区灶想餐饮店江苏会稽山清纯黄酒500mL/瓶,10.0%vol2024-04-12酒类滨湖区市场监督管理局XBJ2432021131823271489五常市汇源米业有限公司哈尔滨市五常市向阳镇保山村葛家屯滨湖区灶想餐饮店江苏五常大米10kg/袋2024...

1952年,绍兴酒获评“八大名酒”的前前后后

1956年冬酿“鉴湖名酒”,中国浙江鉴湖长春绍兴酒(现存会稽山黄酒博物馆)2008年10月10日,原国家烟草专卖局副局长潘必兴先生将一坛1956年酿制的绍兴冬酿大坛双加饭捐赠给会稽山公司。该酒由地方国营云集酒厂酿制,现存放于会稽山黄酒博物馆地下酒库。从外表看,保存完好,尚未启封。坛外刷白灰,坛口用石膏泥头封口,...

寻味福建 | 福建酿酒技艺:八闽佳酿 千年弥香

要说福建当地的自酿酒,黄酒自然占比最多,不过,其他品类的酒也不少。根据品类、酿造技艺与文化内涵的差异,千百年来,福建涌现出一批批独具特色的酒类老字号品牌。以糯米为主要原料和以红曲为糖化发酵剂,精酿而成,经三年以上贮存,香气浓郁的福建老酒;诞生于1796年,因在酿造过程中,酒醅经“三浮三沉”后酒渣沉落...