黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

不过,酿造最具代表性的绍兴黄酒,糯米仍是首选。|酿造绍兴酒所需糯米的要求,可以归纳为“精”“新”“糯”“纯”四字。在中国最大的黄酒产地绍兴,今天酿造黄酒选用的是本年度生产的粳糯米,对其浸泡20个小时、把米蒸到熟而不糊,用凉水冷却到30℃左右……一步步都遵循传统的黄酒工艺。作为中国谷物发酵酒的成...

董宇辉力荐!黄关红运黄酒:非遗传承,热销6.6万瓶

走进黄关黄酒的原料仓库,可以看到堆放着整齐的小麦、糯米,作为酿造黄酒的基础,其品质直接决定了黄酒的口感与风味。黄关黄酒在选择小麦与糯米时,始终坚持严苛的标准,选择品质上乘的金丝米,确保每一粒都饱满无瑕。这样的选择,不仅是为了酿造出上乘的黄酒,更是对消费者健康与品味的双重承诺。此外,优质的水源也极为重要。

房县黄酒新品在北京新发地发布

通讯员杜达巍10月17日，湖北房县黄酒新品推介会在北京市丰台区新发地市场农产品博览中心举行，12款黄酒新品在活动现场亮相。活动以“堰水润京华优品进万家”为主题，通过“展+会”联动的模式，展示南水北调对口协作成效，宣传推介特色农产品，助力康井威士忌、干型/半干型黄酒、起泡鲜黄酒、果味樱桃黄酒等水源地...

十大公认最好喝的黄酒,让味蕾沉醉

会稽山绍兴酒,始于1743年,沿用百年工艺,以精白糯米、麦曲、鉴湖水为主要原料,精心酿制而成。其产品不仅在国内市场享有盛誉,还远销海外。会稽山的干型绍兴黄酒,酒精度同样在15.0度及以上,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳。经过多年陈酿,酒体更加醇厚,口感更加细腻。其瓶装产品,单件净含量适中,非常适合婚宴、纪念日、聚会...

壮天香糯米黄酒:酿壮乡好酒 助乡村振兴

壮天香糯米黄酒源于广西壮族自治区南宁市上林县,是一款采用传统火灸古法工艺酿造的优质黄酒。它以糯米为主要原料,以含有17种中药材的千年酒曲经过6道工序精心酿制而成,口感醇厚,香气浓郁,营养丰富,深受消费者喜爱。多年以来,壮天香糯米黄酒不断优化生产工艺,提高产品质量,逐步赢得了市场的认可和消费者的信赖。此外,品牌...

一九三0年代浙江酿酒业摊饭法酿酒和榨酒煎酒之工艺及黄酒之名称

一九三0年代浙江酿酒业摊饭法酿酒、榨酒、煎酒之工艺及黄酒之名称(乙)摊饭法每紅用糯米一石四斗至二石不等,视酒之浓度而异(www.e993.com)2024年11月8日。其浸米时间,比较长久,绍兴本地产之糯米,浸二十日,无锡丹阳等处产之糯米,约需浸半月,但浸米之时间,又随气候寒暖而判定之。浸米完了后,将米与水浆分离蒸熟,其蒸时间,每次约需...

揭秘黄酒酿造之魂:为何糯米成为不二之选?

首先,糯米作为一种特殊的稻米品种,其淀粉含量高达70%以上,且以支链淀粉为主,这种淀粉结构使得糯米在蒸煮过程中易于糊化,释放出大量的糖分,为黄酒的发酵提供了充足的能量。其次,糯米中的脂肪含量较低,避免了在酿造过程中产生过多的杂质和异味,保证了黄酒的纯净度和口感。第三,糯米的黏性强,在酿造过程中能够形成稳定...

深入了解:大米和糯米酿白酒的区别是什么?

3.研究表明,一斤糯米可以产生大概一升左右的五谷酒。这主要是因为发酵过程中,糯米中的玉米淀粉会转化为糖分,进而被发酵菌类转化为酒精,从而形成了糯米酒。4.当然,要达到最少300字的要求,我们还需要深入探讨制作糯米酒的具体过程。首先,我们需要将一斤糯米用水清洗干净,并放置在一个干燥的容器中;然后,将适量的...

黄酒产业探索年轻化 亟待走出“包邮区”

古越龙山也开发了适合现代消费者需求的新产品,相继发布了迎合微醺经济和低度酒趋势的低聚糖黄酒、新派米酒、果露酒、全球首款糯米威士忌等。在2024年经营计划中,金枫酒业在年报中披露,针对年轻消费者,继续开展泛米酒系列产品的研发储备,如米酒、露酒、黄酒衍生产品。

浙江绍兴:千年黄酒的新时尚

3月15日，在位于绍兴市柯桥区的会稽山绍兴酒股份有限公司，糯米在黄酒智能化酿造系统内进行前发酵。新华社记者翁忻旸摄3月15日，在位于绍兴市柯桥区的会稽山绍兴酒股份有限公司实验室，工作人员在测量黄酒酒精度。新华社记者翁忻旸摄3月15日，在位于绍兴市柯桥区的会稽山绍兴酒股份有限公司，酒液在恒温...