潮声丨南北黄酒,共酿好滋味

“一斤黍米,最多产一斤黄酒。”于秦峰介绍,2023年北方黄酒总产值约近50万吨,其中即墨约3万吨,代县约13万吨。近年来,全国黄酒行业“高端化、年轻化、全国化”的趋势,给了北方黄酒企业发展方向:复兴黄酒,就是要复兴黄酒文化,让消费者“尝的是酒,品的是文化”。说到绍兴黄酒,就想到鲁迅笔下的孔乙己,配着茴香豆...

科技赋能!金黄米变“黄金米”!

“我们的小米米粒金黄、米脂油亮、米汤黏稠,远近闻名。特别是获得富硒农产品认证后,‘九州香’牌小米的品牌知名度更高了,2公斤装的富硒小米能卖到88元,‘身价’比普通小米翻了几倍。”山西九州香农业开发股份有限公司董事长史云章说。山西九州香农业开发股份有限公司带动南庄村及周边60多个村的2000多户农民种出...

“醪”是什么?益气养胃降血脂,能有大作用!

黄米稠酒北方冬天非常冷,喝一碗黄黏米做的稠酒,浑身上下都会暖洋洋的。黄黏米其实也是中药材,它入药的历史很长,具有温暖脾肾、益气养血的功效。大厨分享黄米稠酒的做法↓喝什么酒比较好?

小小羊肉串 撬动环县“舌尖经济”

“‘五一’假期共卖了600多斤黄酒,收入1万多元。”八珠醉老头黄酒坊女老板代玉萍说,从2014年开始,她和丈夫一道开了黄酒坊,从最初的十来缸,发展到现在每年装100多缸,积累了丰富的做酒经验,近两年每年收入近20万元。“我们从农家收购品质好的野生柴胡和软黄米,做酒的时候使用天然窖水,不加任何添加剂,最大程度...

笔下温暖的人间烟火,馋人的老北京美食

要是在寒冬能吃上一块刚出锅的盆糕那真是既御寒又保暖,果腹又舒服过去还有句俗语来形容盆糕可以充饥:“盆糕十里地,白薯一溜屁”!“最实惠的,还要数街头头一份儿的“盆糕”车子盆糕用黄米面加红小豆、大枣儿乾蒸,吃一口可饱一上午,磁实而有咬劲儿。

唐三镜酒坊酿造技术——大黄米酿黄酒制作技巧

(3)将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀,把盖子盖好,经过几天的发酵处理,会发现有酒从里面渗出(www.e993.com)2024年11月8日。(4)把半成品放进麻袋,上面放置一包重物,直到榨出酒液为止。(5)还要进行过滤和封存的工作,步骤比较繁琐。(6)封存,等待几个月,便可以饮用。2、黄酒简介:...

黄酒三杯 - 河北日报-10版:文化周刊·布谷-2022年11月11日

怀来、涿鹿及蔚县等地,丘陵生长黍子,软糯香甜,为米中佳品。家境殷实的怀来人,惯用黍子酿黄酒。金秋时节,黍子垂下弯弯的穂,黍粒饱满圆润。碾出大黄米后,二斤米酿一斤黄酒,黄酒的身价与众不同。平时,舍不得喝;寒冬,温上二两黄酒,咂巴几小口,随即品味到柔和的米香。顷刻,身轻骨酥,跨入了人间仙境。

《黄酒三大“铁证”揭秘:为何风光数千年今日一蹶不振?》

黄酒在不知不觉中“消失”在众人眼前，实则和其复杂的生产流程有关。据了解，黄酒酿造用料多达十几种，诸如稻米、黍米、玉米、黄米、小麦等，其工艺也极其复杂。据黄酒资深酿造者透露，该酒工艺环节中包括蒸煮、糖化、发酵、杀菌、贮存、装瓶、再进行杀菌等工序，酿制时间长达一年。对于酿酒人士而言，如此大费周章不...

好品山东新年货|60℃糖化斤米酿斤酒 老师傅请你喝一壶即墨老酒...

齐鲁网·闪电新闻1月18日讯在世界三大发酵古酒中,黄酒是唯一起源于中国的酿造酒,而即墨老酒的历史可追溯至4000年以前,历经沧桑、延续至今,成为中国黄酒的北方代表。因其质量好、知名度高入选第一批好品山东榜单,今天就让我们跟随酿酒老手艺人,一起去探访这独特的古法酿造工艺,寻找记忆里的老味道。

“即墨老老酒”问世:仙秦荟联合即墨妙府老酒,再创黄酒价值标杆

清代以来,即墨地区已是赫赫有名的酒城,根据《胶济铁路调查报告》记载:即墨有黄酒馆500多家,年产量100万斤,年产值20万元。至上世纪80年代,即墨老酒已经远销全国,并且跨洋过海,销往日本、新加坡、蒙古、苏联等国家。名气之大、品质之高,受到很多专著的赞评,如较早期的《黄酒酿造》一书称“长江以北,以山东省黄酒...