科技为白酒带来了什么?国台酒用实践给出答案
作为智能酿造的领航者,茅台镇第二大酿酒企业——国台酒以实际行动,解析白酒酿造的科学密码、推进白酒智能酿造进程,用数字化、科技化、智能化赋予了白酒新的表达。2%微量成分与微生物茅台镇是一个极为独特的地方。7月10日,恰逢茅台镇高温天气。当车辆驶入赤水河谷,湿热的空气中就氤氲着酒糟浓郁的气味。河畔两边大大...
大米和糯米酿白酒的区别在哪里?
糯米酿造出的可以做白酒常常被用于制作糯米酒、甜酒等。二、酿造工艺1.大米酿酒:大米酿白酒的的好工艺相对简单,一般分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等几个步骤。其中,糖化过程是将大米中的本身淀粉转化为糖分的其实过程,发酵过程是将糖分转化为酒精和二氧化碳的做的过程。2.糯米酿酒:糯米酿白酒的是有酿造工...
遵义名优白酒走进呼和浩特:当“善酿者”与“善饮者”相逢
这并不是遵义名优白酒首次走进北方城市,仅今年以来,在甘肃兰州和新疆乌鲁木齐,就先后举办了遵义产区白酒的推介活动,反响热烈。有内蒙古酒业人士告诉云酒头条(微信号:云酒头条),整个内蒙市场,更畅销的白酒品牌是茅台、五粮液和汾酒,恰好占据了浓酱清三种香型。而在内蒙古首府呼和浩特,云酒头条与本地烟酒店老板交流中被...
学奢侈品频频涨价,白酒行业还能回春吗?
白酒板块的股票持续下跌引来关注,为白酒市场的前景蒙上一层阴影。早先时候有中国酒类流通协会的消息,原计划在12月11-13日举行的2023杭州酒业博览会延期,理由是经销商和代理商积压库存过多,无法进行正常采购。而近日酒企第一梯队的泸州老窖也面临调价风波。有消息称近日通知经销商,52度国窖1573经典装(500ml*6),...
大学四年该如何学好白酒酿造工程这个专业
通过社会实践,我们可以将所学知识运用到实际生产中,同时培养自己的团队协作能力、沟通能力和组织协调能力等。七、保持积极心态学习白酒酿造工程专业是一个富有挑战和机遇的过程。在这个过程中,我们可能会遇到一些困难和挫折。但是,我们一定要保持积极心态,勇于面对困难和挫折,不断寻求突破和发展。同时,要学会与同学...
市场上10块钱一瓶的白酒,到底是什么酒?喝下去有什么危害?
如果不从价格考虑,直接给你两杯白酒,这时候该如何分辨呢?1.加入烧碱把两杯白酒分别倒入可加热的容器中,放入50(白酒):1(烧碱)的烧碱后进行加热,过几分钟后就能知道答案(www.e993.com)2024年7月27日。如果是粮食酿造的白酒,白酒会呈现黄色,如果没有变化,或者颜色很淡,那么就说明这是勾兑酒,这是因为勾兑酒中香料等物质,并不会跟烧碱发生...
白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
针对高粱蒸煮这一关键工艺,卢君团队根据在蒸粮过程中高粱淀粉结构发生变化的原理,在行业内开创性提出了数字化解析蒸粮程度的糊化度指标评价方法。在构建糊化度指标模型过程中,卢君团队对酱酒酿造的下沙、糙沙生产阶段选取不同蒸煮程度的高粱样品,让经验丰富的酒师进行感官评判,之后在实验室检测高粱样品酶解后的还原糖含...
谁说浙江没有好白酒?清香浓香酱香,浙江有“糟香”
宁溪糟烧,其实历史悠久,说来也是跟大理寺少卿王从德有关,世代传承,酒意绵延至今。不过,那时还没有高度白酒的蒸馏技艺,黄酒呢应该是有的。酿酒的技艺代代相传,后来发现,做黄酒榨干的酒糟,经过再次发酵还可以通过独特的蒸馏技艺制出白酒,这就是糟烧。
中国农大韩北忠/杨永青:从酿到种,如何在张掖酿出好酒?
对酿酒而言,粮为酒之肉,张掖这里刚好盛产优质的粮食;水为酒之血,这里有冰川融水、黑河的水;曲为酒之骨,滨河用的是六曲;最后是技为酒之魂,滨河把浓酱清芝的工艺进行了融合。可以说,在许董事长的带领下,滨河酿出了一款好酒。再说说建议。第一,????要用科学的语言解读和表达我们的“369”。3就是现在的...
神秘蜀韵 百部川扬 | ??被苏东坡称赞过的水酿出的酒是什么味道
相传当年苏轼前往雅州(雅安),最为便捷的路,就是过丹棱经名山而去,当时苏轼捧了一掌老峨山泉水喝下,觉得此水很好,连说几声“好”!“好”!“好水”!如用此水酿造白酒,定是佳酿。丹棱县酿造白酒可以追溯到乾隆年间,到了民国时期,全县就有12家酿酒的作坊,任业的曾祖父任绍崇作为第一代传承人就开始学习白酒...