2万字长文,案例拆解品牌竞争方法论

④宣传凸显定位价值,实施传播打击:盯准古越龙山的宣传媒介,进行近身传播打击;宣传物料凸显“绍兴人爱喝的绍兴黄酒”的定位与品牌故事;宣传物料紧贴古越龙山,比如古越龙山有招贴画,会稽山就在它旁边贴一张,告诉人们,同是黄酒原产地绍兴的产品,会稽山更受当地人欢迎;电视广告、分众视频紧贴古越龙山,比如,播完古越龙山...

跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”

从中可以看出,酿造绍兴黄酒,需在夏、秋两个季节制作两种糖化发酵剂,也就是酒药和麦曲。此时正值伏天,会稽山的酿酒师傅们,正顶着酷暑投入于酒药的制作。成功的酒药制作,离不开一种野生植物,也就是我们此去寻找的辣蓼[liǎo]草。会稽山传统黄酒酿造车间主任潘良良告诉我们,制作酒药,要以当年熟成的早籼米为主...

2024年清香型白酒产业发展报告出炉;今世缘将加大安徽市场投入;1-4...

该项目建成投产后,可实现年产酒糟生物发酵饲料8万吨,为汇川区白酒生产企业处理酒糟约20万吨/年,年产值可达2亿元。绍兴黄酒小镇拟建全省首个酒类观光工厂6月11日,绍兴市人民政府发布消息,绍兴黄酒小镇管委会已与新加坡欧圣集团签约,计划腾出约20亩空间,建设华东地区最大酒类销售旗舰店和全省首个酒类观光工厂“万国名...

老手艺与新技术交融 “探秘”绍兴黄酒冬酿

原料落缸后，黄酒冬酿便进入前期发酵阶段。室内，一口口大酒缸盛放的原料经过冷却、发酵、搅拌等步骤形成醪糟，酿酒师傅用温度计实时测温，确保发酵达到最佳状态。等待数日发酵后，酿酒师傅便将黄酒装入小酒坛内，并进行密封和灭菌处理。记者在现场看到，一坛坛黄酒整齐排列、有序堆放，构成了冬日绝佳风景线。近距离观察...

秋季吃螃蟹好时节,如何选择佐餐酒?

二是闻香,年份越长的黄酒,醇香的气味更浓,伴有一丝焦糖香味,或一丝沉木香味。可以倒一滴黄酒在手掌上来回搓,这时你会感觉两个手掌有点像蜂蜜般黏的感觉,而搓过的手掌上都是醇香。越上等的黄酒,可以说黏性越足,醇香越浓。而品质差一点的酒,搓过后有酒糟的臭味,有的还像水一样不粘手。

文化寻根·约会江南饮食文化⑤丨杯酒之间,酝酿诗意人生

糟货也是绍兴菜的一绝(www.e993.com)2024年11月8日。糟是酿黄酒之后留下的糟泥,有着浓郁的酒香味。糟货用酒糟制作而成,一般是鸡、鸭、肉、鹅、蟹等,入口咸鲜,糟香扑鼻,再配上一壶老酒,简直神仙味道。绍兴菜里还有直接以酒滋养的菜品,花雕蒸鲥鱼、花雕蒸蟹、花雕鸡、酒冲鸡蛋,就连常听闻的梅干菜烧肉也是在淋过黄酒的热锅里滚出来的。

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

自四川出现蒸馏酒,民间多采用夯实黄泥地作晾堂,在其上对滚烫酒糟手摸脚踢,用蓖扇扇风降温。清中期后由于糠壳用量加大,酒糟含水量增加,为防酒中泥味加重,随后产生砖、石板晾堂。至于窖池,则是酿酒的重要发酵容器,川酒窖池大体分三类,即小曲酒窖池、酱香型酒的碎石酒窖池和浓香型酒的泥窖池,其中浓香型酒窖池...

“娘酒”之称的由来

酒娘,指酿出的原浆酒。酿酒的糯米饭干被称作“娘饭”,酿酒时把捏碎的酒饼混入“娘饭”中,并置于酒缸中发酵,所酿出的原浆酒就被称作“酒娘”。把“酒娘”滤出,所剩的酒糟叫“酒娘糟”或“糟嫲”。经陈酿或火炙的“酒娘”呈深黄色、黄褐色,故称黄酒。

中国酒的分类及特点|啤酒|黄酒|大曲|葡萄酒|蒸馏酒|酱香型白酒...

中国白酒的酿造首先要制曲,即用熟粮食和菌种混合培养,制成曲后,再和粮食混合同时进行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。制曲时使用豆类、麦类等各种粮食,制酒发酵时主要用高粱等。中国酒的分类没有外国酒分得细,严格的说来,中国酒仅为白酒、黄酒和药酒,葡萄酒和啤酒都是从国外引进的。

“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?

小麦,包括皮层、胚和胚乳三个部分,胚乳含有大量淀粉,是发酵的重要材料。小麦主要蛋白质是Gliadin和Glutenin,它们在发酵时会产生香气成分。与大麦相比,小麦淀粉水解需要更多的酶,需要用酒曲(酒糟)作为发酵剂,并且发酵时间比较长。小麦酿的白酒后劲十足,但口感不如高粱、玉米或糯米等其他粮食。