固态、液态、固液法白酒大不同?勾兑酒真相深度揭秘!

固态法白酒,也被称为纯粮酒,是中国白酒的传统酿造方式。它主要使用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,在生产过程中使用自然微生物接种来制曲,后续会采用甄桶蒸馏、陶坛或酒海进行陈酿。这种酿造方式保留了原料的原始风味和香气,使得固态法白酒在口感上更为自然、醇厚。固态法白酒中的酸、醇、酯物质数量较多,种类也...

20822是纯粮酒还是勾兑酒,教你如何分辨配料表编码

GB/T20822标准的白酒,实际上是一种固液法白酒,也就是将液态法白酒和固态法白酒按照一定比例混合勾兑而成。这种白酒的生产方式,使得它既不是纯粹的液态法白酒(即通常所说的酒精酒),也不是纯粹的固态法白酒(即纯粮酒)。固液法白酒的酿造比例根据GB/T20822标准,固液法白酒中固态法白酒的含量不得低于30%。这意...

一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法

在东方甄选的一场直播中,主播天权在带货时称“江小白不是白酒”,理由是它的包装上没有“小金标”(纯粮固态发酵白酒标志)。这番言论,激起了江小白的强烈回击。江小白发声明称,旗下白酒产品采用纯粮固态发酵酿造工艺,产品执行标准为代号GB/T26761(优级)的小曲固态法白酒国标。同时也指出主播评判依据错误:“...

怎样降低固态法白酒中乳酸乙酯含量?

(4)乳酸乙酯虽然是一个比较稳定的物质,不易被分解,但可以通过蒸馏等手段尽可能地从酒醅中提取出来,使其在酒中的含量不高。(5)采用增加已酸乙酯或乙酸乙酯生成量的措施,相对减少乳酸乙酯含量。(二)降低固态法白酒中乳酸乙酯含量的方法1.利用抑制剂或辅酶降低酒中乳酸乙酯含量(1)富马酸又名延胡索酸、反丁...

液态法白酒和固态法白酒区别:深度解析两种酿酒工艺的异同

液态法白酒如同其名字所暗示的，是通过液态发酵工艺酿造而成。它以粮谷为原料，汲取大自然的精华，经过液态发酵法的独特魔法，散发出迷人的香气。而固态法白酒则采用的是固态酿酒工艺，以淀粉质为原料，采用小曲为糖化发酵剂。在蒸煮、发酵、存储的过程中，每一个环节都透露出酿酒师傅的匠心独运。固态酿酒工艺的复杂...

液态法白酒和固态法白酒区别

白酒股再掀涨停潮,贵州茅台成交额突破200亿元,山西汾酒等个股3连板10月1日08:00|界面新闻股市快讯山西汾酒贵州茅台6螺纹钢十月怎么看10月1日12:00|市场资讯中国品牌发展螺纹钢牛市趋势刚起!林园刘煜辉夏春最新对话谈白酒:理解了茅台,就敢抄底敢拿住9月30日07:30|市场资讯炒股教程刘煜辉林园橡胶...

固态法白酒辅料的应用

固态法白酒辅料的应用固态法白酒有一个重要的特点就是应用辅料。白酒辅料的定义是在生产中用于发酵及蒸馏的疏松剂和填充料,本身对出酒率、质量没有实际的意义,但是又不得不加来辅助提高出酒率和质量的一种辅助原料。白酒中通常用的辅料是稻壳、高粱壳、谷糠之类的轻物质。

酒友必看,叙府纯粮固态法白酒,你值得拥有

众所周知,纯粮、固态发酵是中国高品质白酒的基础。纯粮固态发酵白酒是以纯粮食为原料,采用传统固态发酵工艺酿造的白酒。相比于酒精勾兑等非纯粮酒,纯粮酒的口感更加浓郁,味道更加天然,没有添加任何人工香料或化学物质,更加健康、天然。而根据2022年6月1日正式实施的白酒新国标中明确规定,白酒必须采用粮谷类纯粮酿造...

固态法白酒和液态法白酒的区别?别买错了!

固态法白酒和液态法白酒是两种不同的酿造工艺,它们在酿造过程中使用的原料、发酵方式和产品质量等方面都有所不同。下面将从这几个方面进行详细的对比。1.原料固态法白酒通常使用高粱、玉米、小麦等粮食作物为原料,而液态法白酒则主要使用淀粉质原料,如薯类、糖蜜等原料。因此,固态法白酒的口感更加丰富,而液态法...

九块九的“纯粮固态白酒”爆火,让白酒离消费者更近了吗?

这款白酒的产品标准号为：GB/T10781.1，是经固态发酵而产生的浓香型白酒，并非粮食酒和酒精酒的混合酒（产品标准号：GB/T20822）或是纯酒精酒（产品标准号：GB/T20821）采用传统固态法发酵而成，配料除水之外，原料仅包含高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种纯粮。打开拼多多页面，九块九的号称纯粮的白酒比比...