用100斤粮食究竟能酿多少酒?利润多不多?一位老酿酒师说出真相
毕竟酱酒的酿造工艺非常复杂,所用的时间也很长,这样下来出酒率就会变低,这样要是用100斤的粮食可能只能出20斤左右的酱酒,但可能酿出50斤的清香酒,差不多40斤的浓香酒。影响二:酿酒的原料不同其实出酒率的多少主要是取决于年酒的原材料是不同的,酿造是选用的粮食不同,原料中的支链淀粉含量也是不同低的,...
五粮液再出神作!52°经典浓香型白酒,3斤大瓶装,1折拿下!
一旦离开宜宾,就算用同样的原料、同样的技艺、同一批酿酒大师,都无法酿出醇正地道的五粮液,同样也酿不出这款国菁酒。“粮为酒之本”,五粮液浓香的密码来自传承数百年的配方——“陈氏秘方”,以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料,黄金配比,固态纯粮发酵。而国菁在原有的基础上又进行了升级,采用...
中低档白酒勾兑潜规则盛行 包装上普遍装“纯粮”
这位消费者随即用手机上网搜出当前的粮食批发价说:高粱2.68元~5.8元/斤、糯米7元/斤、小麦1.2元~2.5元/斤、豌豆9.8元/斤。有句行话叫三斤粮酿一斤酒,按价格推算,这些便宜酒不可能是纯粮酿制的。记者在郑州众多酒类专营店和商超走访发现,除北京三家酒厂生产的廉价二锅头标示有乙酸乙酯等添加剂外,其他酒的外...
袁仲华:匠人之心,酿就低水分绝技之醇
例如,在3755低水分国粹酿艺中的“37”指100斤高梁只加37斤沸水,“55”则是指低水分工艺的酒精度最好是55度。相比市面上一般添加52斤以上水润粮的方法,低水分润粮出酒率低,香气成分占比多,酒香浓郁、酒味醇厚,酒体纯正。然而,随着现代社会追求高产量、快收益、低成本的风潮盛行,这种传统的酿酒技艺逐渐面临失传...
白酒生产的原料和工艺流程
小麦作为酿酒原料,出酒率高;麸皮中含有麦胶蛋白和麦谷蛋白,在发酵过程中形成香味成分。因为麸皮中含有较多蛋白质,也使得小麦酒香味复杂,所以很少有单纯以小麦为原料的白酒企业。⑸糯米糯米白酒其实叫做甜酒,也叫米酒,度数低,一般作为食物。糯米淀粉几乎全是支链淀粉。酿酒中糊化很彻底,易糖化,酒味纯净绵甜。浓香...
枝江酒业成品酒逾半数酒精勾兑 冒充纯粮酿造
据了解,酿造的基酒度数约60-70度,100斤基酒加2斤水可降一度,一吨基酒能勾兑出的成品酒不到两吨(www.e993.com)2024年7月3日。有公开资料显示,枝江酒业目前的基酒产能为6400吨,按照枝江酒业的说法,加上从四川购入的“调味酒”,能使其基酒总量达到两万余吨。但即使这一数字属实,在食用酒精勾兑的成品酒占总产量比例不足20%的情况下,两万余...
夜读| 闻听江南是酒乡|江南_新浪财经_新浪网
至于老白酒酒精度的高低,需看酿酒者的口味和习惯。通常100斤糯米酿造约100斤的头遍酒,酒精度在12o至13o。二遍酒则会淡许多。一些酿酒高手,还会用蒸馏的方法“吊”烧酒,那度数可就高了。江南人家一年中,老白酒一般酿两次,也有酿三次的,视家庭条件而定。春天酿出的老白酒名唤“菜花黄”,农历十月酿出的老白...
重庆市市场监督管理局关于第一批“你点我检”食品安全抽检情况的...
(三)重庆市酉阳土家族苗族自治县桃花源街道铜鼓乡铜鼓村杨胜禄销售的苦荞酒,甲醇不符合食品安全国家标准规定。(四)巴南区众品鑫包子店销售的手工馒头,糖精钠(以糖精计)不符合食品安全国家标准规定。(五)江北区梅强食品经营部销售的、标称平乡县天思宇食品厂生产的精制糖蒜,二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定...
中国黄酒 · 冬趣 | 绍兴有什么风土?黄酒知道
只有从西跨湖桥到东跨湖桥这20公里左右的鉴湖中取水,使用糯米和小麦酿造,才可能生产出符合国家地理保护标准的「绍兴黄酒」。创造葡萄酒差异性的是微气候,法国人描绘为Terroir,中国翻译成「风土」可能略显单薄。一定是「那山,那水,那人,那阳光,那里的历史,那里的工艺,那里的时间」这所有包裹起来才叫...
100斤粮食能酿多少酒?5斤粮食一斤酒靠谱吗?酿酒师说出3大真相
以清香型为例,采用的是清蒸酿酒工艺,100斤粮食能酿出52度的白酒将近50斤,白酒的度数越低,酿酒率越多,因此清香型的白酒度数低的自然就会便宜些。而浓香型的白酒采用的是老窖发酵,还是用52度的标准计算,这种工艺100斤粮食能酿出40斤左右的白酒,同理,度数低出酒率就高。最后是酱香型白酒,采用的是坤沙12978...