白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家
“十一”假期前,跟随A股的上涨,白酒板块大涨,五粮液(141.650,-2.35,-1.63%)(000858.SZ)、山西汾酒(600809.SH)、古井贡酒(187.620,-2.45,-1.29%)(000596.SZ)、青岛啤酒(600600.SH)等酒类股多次涨停;假期后首个交易日,白酒板块延续节前的涨势。不过,随后,白酒板块也随着整个市场出现调整,截至10月11日收盘,舍得酒...
白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家
一是原料,不同香型、不同品类的酒,其原料都不一样;二是酿造工艺,不同酿造工艺对酒风味、品质的形成产生非常大影响;三是白酒生产出来后在储存阶段的成本。董广阳则主要从供需关系的角度回答了这一问题——“稀缺性”。中国酒业协会理事长宋书玉则表示,白酒成本构成“很直白”:首先是原料;其次是工艺,酿造技艺和酿...
白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
在国台酒厂,一名车间酒师每天上班后,第一件事往往都是走到酿酒车间堆积区,在糟醅(高粱和曲粉混合发酵后的混合物)堆子腰部位置,把手插进堆子,感受高粱发酵的温度。随后,酒师手捧一把糟醅,闻香、手捻,判断其糖分和水分等。这是传统酿酒师们依靠自身经验去判断糟醅发酵效果。但在卢君看来,过去评判高粱发酵效果...
才知道,柿子去苦涩这么简单,一把大米轻松搞定,简单又实用
做好的柿子不仅脆甜好吃,还会有一股淡淡的酒香气。二、稻谷催熟法家里没有稻谷的,也可以用普通的大米。找一个盆子,在盆底铺上一层大米,然后把需要处理的柿子用潮湿的布擦干或者用干的纸巾擦掉上面的灰尘。用剪刀修剪下底部的柿子蒂和硬梗,之后将柿子码放在米上,只放一层就行,边缘留上一圈填充大米的位置。
深入了解:大米和糯米酿白酒的区别是什么?
1.大米酿酒:大米酿白酒的沉淀工艺相对简单,一般分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等几个步骤。其中,糖化过程是将大米中的生产淀粉转化为糖分的过程,发酵过程是将糖分转化为酒精和二氧化碳的方法过程。2.糯米酿酒:糯米酿白酒的是大酿造工艺相对复杂,一般需要进行糯米的有什么糯化处理。糯化是通过蒸煮来使糯米中的...
浓香型白酒哪些性价比高?全面评测,2024建议买这五款
第5款:水井坊臻酿八号52度500ml*6整箱浓香型白酒水井坊·臻酿八号,是一款源自中国四川成都的浓香型白酒,以其独特的酿造工艺和精选原料著称(www.e993.com)2024年10月17日。每瓶酒精度达52%vol,净含量为500mL,体现了水井坊六百年的传统酿酒技艺。这款白酒选用水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米等多种优质原料,经过入窖、发酵和岁月窖藏的...
郭伏雄:米香型白酒也有春天
第三,“米香型白酒的原料是大米。中国人的肠胃适合吃大米,大米酿成的酒也比较适合中国人的胃。”郭庄主说。“耕读庄园”米香型白酒,我和一个朋友一起喝过,朋友是白酒老兵,对这款酒评价很高:很润,很柔,很好喝。我们说好,不算好。专家说了才算。这款酒,荣获2023旧金山国际烈酒大赛双金奖,是这次大赛的最高...
沱牌白酒哪款最经典?推荐这三款,性价比高口碑好
秉承古法固态发酵工艺,甄选高粱、大米、大麦等六种生态粮食酿造而成。微黄透明的酒液,细长匀和的酒线,诠释了独特风格。入口甜美爽口,绵柔圆润,细腻丝滑。回味悠长,令人难以忘怀。与传统五粮白酒相比,六粮酿造工艺让口感愈加醇和绵甜,唇齿留香,让您品味非凡。除了极佳的口感,沱牌六粮液另一大亮点是浓郁的酱香...
白酒酒花怎么辨别好坏
油花:酒花有大米四分之一大小,布满液面,是由高级脂肪酸形成的油珠,酒精度一般在5%~15%,在4%~5%时最明显。2、白酒酿酒师如何“看花摘酒”?在我国白酒酿造技艺中,酿酒师通过“看花摘酒”来掌握白酒度数的高低。手艺好的酿酒技师,对酒精度的掌握可以控制到0.5度以内。
稻花香里说丰年 | @中国人 快点坐好!上菜啦!
作为全国十三个粮食主产省之一和西部唯一的粮食主产省,为端牢“中国饭碗”提供了坚实保障。四川省宜宾市特产五粮液,以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料,以古法工艺配方酿造而成,是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒,中国浓香型白酒代表,中国国家地理标志产品。