泡糯米、拌酒曲,湖北大学生春节期间学做米酒
糯米摊凉后需要边加冷水边搅拌,在周梦思看来,这至关重要的一步可不能马虎:“这一步会发现原本硬硬的糯米会随着水的加入变软,然后就可以把酒曲撒进去,少量多次边撒边搅拌。”在家人指导下,第一次做孝感米酒的周梦思逐渐得心应手,顺利出师。将撒好酒曲的糯米搅拌均匀后,她在奶奶的帮助下一起用勺子将糯米...
非遗手工山泉酒酿,49种植物草本酒曲酿制,甜糯爽口,米香浓郁
在杯底加入3勺桂花酒酿,倒入浓缩咖啡液,再加入适量冰块。饮用时搅拌均匀,一口能尝到桂花香、米酒香。酒酿的清甜、咖啡的醇厚巧妙融合,令人欲罢不能。血糯米酒酿奶茶风靡全网的酒酿奶茶,自己在家也可以做了!三勺血糯米酒酿,加入适量牛奶、乌龙茶,冰镇后饮用风味更佳。自己做的奶茶,感觉更好喝了~酒酿甜点...
秋冬第一饮品,是这一口“米酒”
在30℃以上的湿热作用下,湖北人制作的米酒,在整块饭粒上长出一层白茸茸的绒毛,像是铺着一层薄薄的白毛巾,在湖北一些地方的方言中称为“服子”,由于与“伏汁”音韵相近,湖北人便把米酒称为了“伏汁酒”。飘着淡淡酒香的伏汁酒,吃上一口,冰凉而甜蜜,吃多了不免有点晕晕的。回味着家乡的酒香,湖北人的童年...
秋冬第一饮品,中国哪里的“米酒”最好喝?
拥有历史传承的蜂窝酒曲,和湖北米酒一样有名。图/视觉中国在30℃以上的湿热作用下,湖北人制作的米酒,在整块饭粒上长出一层白茸茸的绒毛,像是铺着一层薄薄的白毛巾,在湖北一些地方的方言中称为“服子”,由于与“伏汁”音韵相近,湖北人便把米酒称为了“伏汁酒”。飘着淡淡酒香的伏汁酒,吃上一口,冰凉而...
泸州龙马潭:自酿醪糟香糯甜
“传统的醪糟米酒一般是先要泡米,泡了之后拿去蒸,一般蒸一个多小时就拿出来摊晾,晾凉后和酒曲,酒曲和好就可以放好等发酵了。”范永金说,做醪糟的温度一定要把控在28度至32度之间,温度高了容易变酸变质,低了又无法发酵。“我们经常做,就是凭自己的手去摸,凭感觉就能完成。”范永金说,他做的醪糟米酒大家...
做米酒,记住不要直接放酒曲,牢记正确做法,做好后酒香四溢!
1、做米酒,记住不要直接放酒曲,而是要等到糯米饭凉下来,比较温热的时候撒酒曲,这是因为糯米饭温度过高的话,会把酒曲烫坏,出现发酵不成功的情况,所以不建议直接撒酒曲,放凉一些更好,做出酒香四溢的米酒(www.e993.com)2024年7月31日。2、做米酒,不能接触生水、油,否则米酒会坏掉。糯米饭蒸好后,要用凉白开搅拌,这就没问题了。
怎样做酿制米酒的酒曲?
朝鲜族做米酒都是自己做酒曲的,是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲。酒曲的做法是这样的:先将当年的玉米,采用发豆芽的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到三四厘米的样子,就将玉米和芽晒干,然后碾碎。接下来将糯米粉用水调成糊状,与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯,放到三十度左右的地方使其自行发酵。随着曲坯自身的发酵...
做大米酒容易变酸出酒率低怎么办?
3、采用传统白酒酿酒设备做酒,密封性和冷却性不好,酒在蒸馏过程中挥发出去了,而夏季的高温,更加速了蒸馏过程中酒的挥发。解决方案:1、酿酒发酵时,请按问题一的解决方案去操作。2、使用性能稳定的酒曲发酵。3、使用密封性、冷却性好的专业酿酒设备烤酒。
做米酒时,糯米蒸好直接撒酒曲是错的,难怪米酒不香也不甜
做米酒时,糯米蒸好直接撒酒曲是错的,难怪米酒不香也不甜。米酒的正确做法材料:糯米500g、甜酒曲5g1、准备好糯米,然后将其放在清水中清洗几遍,直至糯米干净为止。然后我们再把糯米放在清水中浸泡3—4小时,让糯米充分吸水。不能浸泡时间太短,糯米不充分吸水的话做出来比较硬,也不能浸泡时间过长,否则糯米...
自制米酒时,熟米勿直接放酒曲,多加1步骤,米酒更醇更甘甜
糯米,酒曲。烹饪步骤①做米酒的时候可以选用糯米,也可以选用大米,我今天做的是糯米酒,把糯米清洗干净,提前放入水中浸泡四个小时,这样糯米再蒸的时候就非常容易成熟啦,把糯米清洗干净。②先把糯米放入电饭煲中,然后加入超过糯米1cm的清水,盖上电饭煲的盖子,打开煮饭键,等它自动跳闸就可以了,做熟了的糯米闻上...