党的二十大精神在基层 百名记者蹲点社区|乡村酒坊酿古法味道
等米熟了先摊凉把温度降下来,同时按100斤米加入约1斤酒曲进行搅拌,充分冷却后就可以装缸,进入发酵环节,其中前发酵约12小时、后发酵约20天,等发酵完毕就可以进入榨酒和煮酒环节,发酵完毕的米在约10小时的高温蒸煮下蒸发,遇冷水降温后再回归液态的酒。
为中国饭碗增“皖”粮——安徽加快建设千亿斤江淮粮仓记
阜阳市每年粮食播种面积1450万亩以上,用不足全国0.5%的耕地,生产出全国近1%的粮食,自2008年以来,粮食产量连续16年超过100亿斤,是名副其实的“百亿斤江淮粮仓”。宿州市已连续20多年实现耕地占补平衡,耕地和永久基本农田数量不减、质量提升,去年粮食播种面积1411.4万亩,居全省第二位,其中灵璧县获评全国小麦、玉米...
贵州村BA冠军被质疑 官方:不算假球 罚120斤酒肉大米!
8月14日,记者多方采访了解到,凯里队因在小组赛最后一场比赛中未尽全力,已被罚3个“120”,即罚120斤米、120斤酒、120斤肉。对此,黔东南州文体广电旅游局竞技体育科负责人回应记者称,从主力球员有伤、连续作战的客观情况看,凯里队在确保出线的情况下保存实力,是一种战术,这不是打假球。如果将其判定为打假球,而...
深入了解:大米和糯米酿白酒的区别是什么?
一斤糯米出多少5O度米酒1.水果中的酒酿一品糯米酒是一种由糯米发酵制成的地区传统酒类,因其不仅口感甘甜,而且具有一定的固态滋补作用,因此深受大家喜爱。而一斤糯米究竟能产生多少五谷酒呢?下面就让我们来一探究竟。2.糯米由于其黏性较高,比起普通大米更容易发酵。而糯米的液态精细度也有直接影响发酵效果的因...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
米酒是与啤酒、葡萄酒比肩的世界最古老酿造酒,其酿造原理是边糖化边发酵,因此酒精含量较低,也保留了较多营养成分。米醋米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过发酵产生醋酸而制成的。它含有少量醋酸,色泽透明而呈现玫瑰红色,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。我国有很多地方性名醋,原料...
回顾:百岁老太30年不吃正餐,每天2斤酒续命,医生称一般人别学
2010年,福建第二人民医院的闵医生,接待了年近百岁的谢老太(www.e993.com)2024年7月24日。谢老太是当地有名的“酒婆”,每天不吃饭,而且酒量惊人,可以喝下2斤酒。三十年时间,已经喝掉了2万斤。科学证明,人可以三天不喝水,七天不吃饭。而谢老太家人,却告诉医生:母亲已经二十多年没吃过饭,几乎粒米未进。就算是不吃饭,只喝酒也能头...
常州经开区:米酒吃出“甜蜜年”
中国江苏网2月23日常州讯一碗年酒是春节里最甜的味道。大年初九,遥观镇玉螺泉酒坊的总经理张伟明正帮着顾客把一桶桶糯米酒往后备箱里装。“元宵节订单排满了。”他告诉记者,春节前后每天都要用掉1000多斤大米,生产甜酒酿和米酒1500多斤。糯米酒在常州东部乡村的历史很漫长,这里是鱼米之乡,人们把富余的粮食用...
武松连干18碗酒,相当于现在的多少酒量?
根据历史资料和出土文物的研究,宋朝的酒碗大致能容纳3两液体,武松喝了18碗酒,也就是5.4斤米酒。这个量相当于现代52度的白酒一斤半左右,但这只是相对的,拼酒量可不能只看酒精度数,还得看酒的体积。现在很多人可以一次性喝下一斤白酒,但是却无法喝下十瓶啤酒。
唱一口肥猪肉酿的酒,才懂得广东人的生猛
原料有了,酿造过程仍是难以跨越的一道大关。普通米酒,容易发霉、发酸、发苦、发辣,其味道诡谲起来,在祛湿赛道上胜不了癍痧凉茶几分。于是近两百年前,在对饮食味道向来有着极高追求的佛山,顺德人、石湾人率先“卷”了起来。他们中有些人试图通过改变原料米的种类,来调节酒的口感。红荔红米酒就是其中的代表。红...
非遗手工山泉酒酿,49种植物草本酒曲酿制,甜糯爽口,米香浓郁
多味草本植物的加入,使酒曲芬香丰富,益生菌更多,做出的酒酿植物芬芳馥郁,也更清甜润口。独特的复合酒曲,由五城米酒制作技艺的省级非遗传人方师傅,采用祖传配方,手工酿制而成。山泉酒酿,严格遵循传统酿造工艺,从大米到酒酿,还要经过18道工序。洗米、沥米、制曲、蒸饭、冷却、碾曲、拌曲、塑型、糖化、封缸、保温...