历史悠久的邯郸,是如何酿酒的?
遗址里出土了大量陶器,中有酿酒或贮酒器具,以小口为主要特征。考古学家认为,陶器小口易于密封,是为了形成酿酒或贮存所需要的密封环境。其中有17件是“小口长颈双系陶壶”,被认定为“世界上目前最早发现的陶制酒器”,为研究中国人工谷物酿酒起源提供了物证和标本,磁山文化因此有“酒之源”一说。图源/故宫博物院...
稻米酿酒记:酒粮家族里的低调王者
山东社科院历史所研究员王赛时推测认为,元朝的谷物烧酒应采用与黄酒类似的发酵方法,只是在发酵后增加了一道蒸馏工序,可称为“米烧”,这是最初的中国白酒雏形。以高粱为原料酿造烧酒的记载,最早始于明代。明清时期,由于人口快速增长,不仅水稻种植迎来历史巅峰,高粱也得到普及。灾年可以济荒,遇到丰年,多出来的高粱就拿...
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第32期
杂粮酒(小麦、高粱)散装,52%vol2024/3/2454新平恒诚糖业有限公司玉溪市新平县漠沙镇河口新平恒诚糖业有限公司云南白砂糖50千克/袋2024/3/555//兰坪县金顶镇中心完小食堂云南鸡蛋/2024/4/2256枣庄市攀峰食品有限公司枣庄市市中区朱子埠工业园芒市三棵树商贸有限公司金孔雀一店云...
解密五粮液:古今相逢一杯酒 天酿浓香技双绝
采用独特的“跑窖分层蒸馏法”工艺,通过跑窖循环、分层起糟、固态续糟、混蒸混烧、量质摘酒、按质并坛、精心勾调等工序,集历代酿酒工匠之智慧结晶和实践创造的“一极三优六首创六精酿”特色,是中国蒸馏白酒传统酿造技艺的典型代表和鲜活范本。
【非遗】蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)
蒸馏酒酿造是先将谷物、薯类等富含淀粉或糖质的原料制成酒醅或发酵制成酒醪,而后再蒸馏成酒。蒸馏酒呈白色或微黄透明,因而俗称“白酒”。五粮液明初古酒坊长发升宜宾市位于四川省南部,当地酿酒业大约从宋代即已开始。五粮液酒酿造工艺产生于宜宾。以杂粮酿造为特色的五粮液,其前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”。
成年人聚餐选哪款白酒好?6款纯粮酒推荐,看完对比选购不迷茫
在成年人的聚餐场合,选择一款合适的白酒不仅能增添气氛,更能展现主人的品味(www.e993.com)2024年9月8日。然而,面对市场上琳琅满目的白酒品牌,如何选择一款纯粮酿造、口感上佳的白酒呢?首先,我们要了解什么是纯粮酒。纯粮酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食为原料,经过传统固态法发酵酿造而成的白酒。这类酒具有独特的香气和口感...
诗酒故事穿越千年 古窖浓香芬芳岭南
当时,广东白酒酿造主要是把米蒸熟,加水加曲,放在坛子里进行液态或半液态发酵10天至20天,再进行蒸馏、陈酿等工序。当然,成酒后也可以添加其他物质,以改变其风味。清光绪年间诞生的玉冰烧就是如此。当时,陈太吉酒庄的掌门人陈如岳,是一位被光绪皇帝钦点的翰林学士。有一年,莲塘举行乡饮酒礼,陈如岳发现老百姓特别爱吃...
别花冤枉钱了!行家曝光市面上“添加剂酒”,其中这4种备受关注
这款酒采用优质高粱作为主要原料,通过传统的酿酒工艺酿制而成,再加上“老窖池”的酿制发酵,使酒香浓郁而爆香,入口绵甜,回味悠长。虽然是较新的产品,但口感真的很不错。还有一点需要注意的是,玉蝉大曲的价格实在太低了,30~40元一瓶,简直是居家旅行必备佳酿!最后是大曲坤沙酒,潭酒53度臻酿30龙年纪念...
贵州汇川|小气候中的酿酒福地
早在魏晋时期,汇川董公寺镇就开始用杂粮酿制“咂酒”。据《遵义府志》记载,唐朝之前,在遵义市北郊十字铺一带,就已十分盛行用梗米、小麦等为原料酿酒,自古以来便是酒乡。后唐时期,来自少数民族酿酒文化与中原酿酒技艺相互交融,酿制出“董公寺窖酒”。此后,董公寺窖酒不断发展壮大,最终成长为中国八大名酒之一的...
四千年酿酒史沉淀出一杯 “大国浓香”五粮液
酿制窨酒,到南北朝彝族人用小麦、青稞或大米等粮食酿制咂酒,宜宾酒开启了多种粮食酿酒的先河,再到唐代用粟米、高粱等四种粮食酿制重碧酒,宋代姚氏酒坊用高粱、大米、糯米、小麦、小米五种粮食酿制姚子雪曲,明代陈氏秘方按照“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粱凑足数”的比例,酿制出杂粮酒,五粮酿造的技艺...