梁山好汉为何要喊一声“店家筛酒来”

一句“筛酒来”,表现在古代,特别是发酵法制作的压榨酒时代,饮用前需要使用网眼筛子垫布进行过滤,去除杂物,以确保酒的纯净和适宜的饮用温度。同时把梁山好汉的英雄气概和盘托出。此外,宋金元时期还留下了很多描写酒肆的诗句和词曲,如“别墅酒旗依古柳,点溪花片落新香”“野店无人问春事,酒旗风外鸟关关”等。元代...

古人喝的清酒和浊酒,有什么不一样,为什么喝酒前要“筛酒”?

这就要从古代的酿酒技术说起了。筛酒看到“筛酒”第一眼,就会想到过滤,没错,确实是过滤,但并不是说酒里面有沙子,而是有一些酿酒时留下的杂质。我们现在喝的酒,澄澈透明,这是拜蒸馏技术所赐,在元朝之前,没有蒸馏技术,喝的酒当然就没这么澄澈了,而且酒是粮食酿造的,比如唐朝的酒,多为米酒,酿造好之后,难免...

古代的“筛酒”代表什么意思?

有一种思想观点觉得,“筛酒”便是倒酒的含义,即斟酒的全过程。从古代历史看,这几类表述都仅仅表明了特殊阶段内“筛酒”的含义。因为古代,提及“酒”一物,与今日所说的“酒”是两回事。关键思想观点觉得,“纯粮白酒”加工工艺早成于元朝,而南朝阶段理应有“纯粮白酒”,但做法和普及化程度很有可能还并不大。

水浒传中,武松叫店家筛一碗酒,为什么要用筛呢?

据考证,我国古代制酒,宋代以前制酒的方式是发酵而酿制,所得的清酒要经过滤。古代过滤使用的是一种特制的竹筛,把酒糟与酒分离,称为“筛酒”。普通百姓自酿自食,“筛酒”当然就是自己来做,包括一些客栈也是如此,他们就习惯说“筛酒”。而有钱人家或有地位的人,他们的“筛酒”这一道工序就由仆人来完成。他们习惯“...

“绿蚁新醅酒”——古人喝酒前为什么一定要“筛”一下?

“筛酒”是一种简单的过滤方法,是饮用者自己动手去除杂质的手段。我们看白居易的《问刘十九》:绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?什么是绿蚁?为什么新醅酒前面要加上绿蚁二字?其实就是新酒的杂质小而密,像蚂蚁一样漂浮在酒的上面。喝的时候是不是得先自己动手搞干净一下呢?因为是粮食酒,而...

古人喝酒前为什么一定要“筛”一下?是酒里有沙子?真相一目了然

古人多采用发酵法做压榨酒,而这种酒的酒糟和酒液是混合在一起的,待要吃的时候须用网眼筛子垫布过滤去除其他杂物,并随即加温(www.e993.com)2024年11月20日。因而有“筛酒”之说。这个说法在古代比较普遍,是有根源的,不是平白产生的,为什么呢。因为古代的酿酒技术不是那么高,酒糟、酒底和酒是在一起的,很多地方的酒确实是吃的,而不是喝的,...

古代喝酒为什么要“筛”?

豪放如陶渊明,直接拿自己的头巾来筛酒,当然,陶渊明毕竟还是文人,豪放也只是想到了用头巾筛酒,而普通老百姓一般喝酒是不会筛酒的,因为本来有限的酒,经过粗布一筛,又会失去很多分量。说完了古时候的酒,肯定得有看官问小香,你们家的酒怎么“筛”呀?哈哈,我们家肯定不用头巾,这您放心。

为什么我们不效法古人古法酿酒,既可以畅饮,又不伤脾胃?

所以,武松说“筛酒”,就是去除米酒中的渣滓。要不然,智取生辰纲时为啥还敢喝酒解暑解渴,只有这种低度的米酒,才能当作解渴的饮料来喝。蒸馏酒(烧酒)的出现,也是在黄酒工艺成熟的元明时期,有了完善的发酵工艺,才有了蒸馏的基础。你拿孝感米酒去蒸馏,那是很浪费原料的,因为淀粉和糖都没有完成转化。

多彩民族有多彩|黔西南“三月三”:载歌载舞迎客来

“供祭这天古时候禁止外人进村,现在时代的进步弱化了‘禁’的限制而逐渐转变为开放的习俗,节日形式和内涵正不断丰富扩充。”贵州省布依学会副会长、贞丰籍布依文化专家周国茂说。在望谟县,举行了规模盛大的“三月三”民族文化旅游节。来自望谟县各乡镇的55支、近3000名布依族、苗族群众组成的巡游队伍,身着民族传统...

悠悠千年事酒香——“关中事酒”

古遗六法01“黍米必齐”即对酿酒原料要求很高,米要颗粒饱满、色泽均匀;“曲蘖必时”是指酿酒的曲种在发酵过程中必须在透风采光、温度适宜的室内踏成并陈放一年,这样才能成为最好的“神曲”;02“水泉必秀”是指酿酒所用的水,好水才能酿好酒,关中事酒采用的是甘甜爽口的秦岭紫阁泉水;...