观海楼|烟台葡萄酒“链”上开花
古朴庄重、焕新升级的张裕酒文化博物馆,诉说着烟台产区的百年辉煌;中西合璧、古今交融的朝阳街葡萄酒主题街区,展示着酒城烟台的独特风貌;美景如画、名庄汇聚的丘山谷,奏响了乡村振兴的“奋进曲”;星罗棋布、风格各异的60余座酒庄,绘就了烟台葡萄酒产业的“紫色画卷”……烟台葡萄酒产区正乘着“链长制”的东风,不...
2024 年秋,埃尔帕索等区葡萄酒节精彩来袭
大门下午2点开放,葡萄酒跑下午3点30分开始,漫步下午5点开始,活动晚上7点结束。跑完步的人将获得一瓶葡萄酒;步行的人在整个过程中能获得葡萄酒样品。每个活动的门票是70美元,两个活动一起买的话是80美元,可在wickedrun/race/el-paso购买。‘软木塞与贝壳’开心果与葡萄酒...
WINE NEWS丨前4月酒类进出口数据出炉、澳葡萄酒单月对华出口4.24...
受污染的软木塞、环境中的2,4,6-TCA以及在葡萄种植和酿酒过程中使用含氯杀菌剂,都可能导致葡萄酒遭受木塞污染。由于2,4,6-TCA的感官阈值极低,即使葡萄酒中仅存在微量的2,4,6-TCA,也足以对葡萄酒的品质造成损害。准确识别和量化葡萄酒中的2,4,6-TCA,以及经济高效地去除和控制葡萄酒中的这种污染物,对于葡萄...
小孔大作用:葡萄酒酒帽小孔功能解析
如果空气湿度过低,软木塞会干萎变形,导致密封性下降,进而影响葡萄酒的品质。酒帽上的小孔可以让外部湿润的空气与软木塞接触,保持其湿润状态,防止软木塞干萎变形,从而保证葡萄酒的密封性和品质。在葡萄酒最后的灌装环节的滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的过程中,小孔可以排出酒帽与瓶口之间的残余空气,防止空气被封存...
「没钱硬撑」的中产们,瞄上了国产酒庄?
“这个夏天,宁夏酒庄们的预约队伍能从这儿一路排到法国。”一位在宁夏喝了一周葡萄酒的小红书博主这么说。“贺兰山东麓的葡萄酒酒庄接待游客量已超过200万人次”...
红酒刚打开,木塞就被你毫不犹豫地扔了?
红酒木塞的作用1、二次发酵与白酒不同的是,红酒的酿酒原材料是葡萄或者葡萄汁,葡萄中含有丰富的糖分和单宁,糖分会随着微生物发酵转化为酒体中的酒精,而单宁也会进入到酒体中,经过后期的不断氧化,形成丰富口感的酯类、酸类等物质(www.e993.com)2024年9月21日。单宁的结构比较稳定,在酿造的过程中转化效率是很低的,所以在酿造完成后需要再次...
葡萄酒软木塞的制作全过程,原来是这样_手机新浪网
44评论葡萄酒软木塞的制作全过程,原来是这样发现更多热门视频这个腰臀比简直绝了笑话铺5961次播放汪小菲携全家欢聚一堂,小女儿筱梅贴心地为兰姐拍摄温馨视频T1粉丝团1万次播放两只狮子幼崽跟随妈妈穿过保护区,其中一只还是罕见的白化狮子宝宝Vista看天下1.6万次播放英国乡下一家人大吃鸡汤火锅有趣de...
葡萄酒误区知多少?看完这篇就明白了
虽然水平存放有助于保持葡萄酒瓶中的软木塞湿润,防止空气进入瓶中使葡萄酒氧化,但并非所有葡萄酒都需要水平存放。一些适合短期饮用的葡萄酒,如大部分的白葡萄酒和起泡酒,可以垂直存放以节省空间并方便取用。而对于需要长期陈年的红葡萄酒,则建议水平存放以确保软木塞不会干裂,从而避免空气进入瓶中导致葡萄酒氧化。
原来葡萄酒的酒帽里,藏着这么多小玄机!
葡萄酒在保存时对环境湿度要求很高,干燥的环境会导致软木塞萎缩,大量空气进入酒瓶,导致葡萄酒氧化。因此,葡萄酒在储存时需要卧放,使酒液长期接触软木塞。但在软木塞的另一头,也需要空气中的水蒸气进行保湿,酒帽上的小孔可以提供水蒸气进入的渠道,使软木塞长期保持湿润。
《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...
造成酚类物质氧化的来源是氧气,而生产贮存过程中氧气会以不同的速率进入到葡萄酒酒中,如发酵过程中的封闭式循环淋帽操作能够增加2.2mg/L的溶解氧气浓度,开放式见氧循环能够增加7.4mg/L的溶解氧气浓度,成品酒的倒罐操作会增加0.2mg/L的溶解氧气浓度;而在陈酿过程中橡木桶和天然软木塞的透氧率分别约为9.51~...