黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的浓厚甘甜。江南大学和国家黄酒工程技术研究中心发表论文指出,感官评定证明糯米是酿造优质黄酒的最佳原料。走到现代,糯米...

...未来!我市全力推动酒业高质量发展,致力打造中国米香型白酒主产区

市市场监管局相关负责人介绍,梅州米香型白酒严格选用优质稻米为原料、采用特种饼曲为糖化发酵剂、汲取粤东甘泉精制而成,浸米、焖饭、摊凉、落种、拌匀、落瓮、糖化、接水、发酵、蒸馏、窖藏、勾调等制作工艺确保了每一滴米香型白酒都具有独特的香气和口感。资料显示,五华长乐烧酒制作工艺现有资料可查的酿酒传承人...

聚力打造中国米香型白酒主产区!政府引导企业蓄能铸品牌提品质拓...

梅州作为世界客都,是客家人的重要聚居地,也是中国传统白酒四大香型(酱香型、浓香型、清香型、米香型)之一——米香型白酒的发源地,其中客家娘酒已有千年历史,是由客家先民从中原带到岭南并保存下来的火炙工艺酿制而成,也是世界三大古老发酵酒之一。我市被授予“中国客家米香型白酒生产基地”称号,五华县岐岭镇被评为...

喝酒真的不能吃花生米吗?医生:喝酒尽量少吃这4种“下酒菜”

拍好切块,剥两瓣大蒜剁碎,加点醋、加点酱油和盐,会吃香菜的放点香菜,心情好就浇点热油呛一下,一盘简单的下酒菜就完成了。

江静和她的“艾小喜”:每一粒米从播种到成酿都有科技的基因

“艾小喜”以纯米浊酒、精酿果酒、清酒、酒酿生产为主,是全国第一家申请鲜酿、精酿米酒企业标准的企业。2018年9月、2020年7月分别通过了鲜酿米酒、果味米酒、清酒(清酒、威士忌风味)标准审定,现均已发布执行。“发酵酒的味道有层次感,富有生命力。”成立之初,“艾小喜”就立意要做最自然、最传统、最健康的低...

一锅米满院香,那些藏在酒里的乡情

“处理好的糯米倒缸里铺平，静置1周发酵，再开盖注清水等上半个月，这‘米白酒’才算大功告成(www.e993.com)2024年11月19日。”吴金彪表示，前3天是发酵的关键期，缸内温度要始终保持在25-40℃之间。另一边，村民吴志刚家的酒酿得稍早一些，此刻正在酒房查看发酵情况。刚掀开酒缸盖，一股浓烈的酒香扑鼻而来，酒坑中已渗出一汪米白色的浓...

中央环保督察后被处分的厅官,贪腐细节曝光!用上百平方米房屋存...

帮人协调工程承揽、项目承接收酒,出面协调解决工作调动、职务提拔、入职录用也收酒,杨兴友累计收受下属及管理服务对象送的高档酒数百瓶。杨兴友将遵义一套100多平方米的房屋专门用作存放高档酒的场所,同时在贵阳家中阳台、床下也存放高档酒。组织开展审查调查时,他先后多次安排他人转移和保管涉案高档酒,企图对抗组织审查...

06年,吴京酒驾被拘留10天,警察:你喝了酒,开一米也是酒驾!

交警:你开一米也是酒驾,只要喝了酒开车,就算酒驾。谁能想到,以上这段对话,居然不是电影台词,而是2006年时,发生在吴京身上,由吴京倾力“演出”,铿锵有力说出的经典桥段。当然了,更让人意想不到的是,十几年之后,吴京会将这个“段子”放进自己主演的电影《流浪地球》里,还让片中的经典台词“道路千万条,安...

曝光顶级富婆的一日三餐:万米高空吃蜗牛卵、边听猪叫边吃松露、一...

食材自然要选最好的,但随着富豪们的用餐需求越来越高级,厨师们开始绞尽脑汁琢磨怎么把飞机餐做出新花样。他们要尽可能让每样食材背后都有一段“故事”,比如一瓶酒,它要随着船只周游过世界。喝的酸奶要产自某只特定的、有编号的奶牛。制作冰激凌的水源,要来自非洲一座山顶的冰冠。

全国这4大“倒霉酒”,分明是100%纯粮酿,却因价格和包装遭吐槽

四、玉婵大曲酒～浓香型这款酒源自四川泸州,它是本地人餐桌上必备口粮酒。它的酿制原料是优质高粱以及小麦,并以传统固态发酵工艺酿制而成。成酒酒体清澈透明,口感醇厚,喝后回味悠长。包装方面,用“偷工减料”来形容不为过,这也是广大酒友吐槽它的原因之一。也不知何因,酒厂在这方面无动于衷。至于价格,和二...