黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

在中国最大的黄酒产地绍兴,今天酿造黄酒选用的是本年度生产的粳糯米,对其浸泡20个小时、把米蒸到熟而不糊,用凉水冷却到30℃左右……一步步都遵循传统的黄酒工艺。作为中国谷物发酵酒的成熟产物,黄酒承袭着传统酿酒工艺的精髓,具有显著的民族特色价值。而塑造它独特的风味,终是离不开质地粘软、易于塑形、产量越来越...

华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘

比如，优级坤沙酱香酒通常采用颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱酿制，价格一般在3-5块/斤。再者，酒曲的种类和品质也会影响出酒率。酱香型白酒主要使用高温大曲，用低蛋白小麦酿造，价位在3块/斤。在酿造过程中粮食与酒曲的比例为1:1，按照“5斤粮食酿造1斤...

酒蒙子夜走“断头路”,遭遇“鬼打墙”被困400米悬崖边

几杯黄酒下肚男子酒壮怂人胆徒手攀爬起悬崖峭壁谁料这一路状况不断据河北秦皇岛消防消息近日昌黎县一名驴友在碣石山景区爬山时不慎被困,急需救援辖区内消防救援力量立即出动消防员到场发现一男子被困在距地面400多米高的悬崖处由于男子被困位置十分陡峭加之崖壁非常光滑救援难度很大消防员立即...

一瓶葡萄酒的酒精度相当于多少瓶白酒、啤酒、黄酒、洋酒?

让我们来一场别开生面的“酒精较量”。按照纯酒精含量来换算,你会发现:一瓶红酒的“威力”,大约相当于五分之二瓶46度的白酒,或是八罐4度的啤酒,与一瓶16%vol的黄酒旗鼓相当,也接近三分之一瓶40%vol的洋酒。相互折算:以纯酒精含量来看,1瓶葡萄酒≈2/5瓶白酒≈8听啤酒≈1瓶黄酒≈1/3...

尖峰山丨恰有金华酒一樽

金华府酒非遗馆一“金华酒”历史悠久,其称谓来自古老的命酒名文化,酒以地名,地以酒闻。金华地区的酿酒历史可以追溯到商周时代,从金华境内出土的原始瓷可证明这一点。春秋战国之际,金华一带就出现了以糯米白蓼曲酿造的“白醪酒”,并首创了拨清、沉滤等工艺,提高了出酒率、延长了黄酒的贮存期。由于口感甚好...

秋天的绍兴和台州,是黄酒与海产构成的鲜与甜

我们将来到位于绍兴东郊的鉴湖,探访今天绍兴手工黄酒的技艺保存地和原料出产地(www.e993.com)2024年11月8日。如果说贵州赤水河是中国白酒谱系里最重要的“美酒河”;那么鉴湖,就是中国黄酒的圣地“美酒湖”。在鉴湖酒坊里,我们将与酿造非遗传承人聊聊酒、水、土与物产的话题,了解鉴湖水、绍兴米为原材料的绍兴黄酒,究竟胜在何处。

江苏检出17批次不合格食品,有黄酒、桶装饮用水、酱油等

苏通黄酒380ml/袋(酒精度:10.0%vol)皋西和图形2024/01/24氨基酸态氮║0.11g/L║≥0.16g/L酒类/5//泗阳大润发商业有限公司江苏省宿迁市泗阳县淮海中路与桃源路西北角(05)冰鲜黄鱼//2024/05/06恩诺沙星║1.72×10????g/kg║≤100??g/kg食用农产品/6涟水涟洲纯净水厂...

张贵超任茅台酱香酒党委书记、董事长;绍兴制定黄酒发展若干政策

(八)支持酒企扩大销售。对黄酒企业守正创新打造爆款和扩大销售给予奖励:当年度主营收入首次达到5000万元且较上年增速超过20%的高端爆款产品,按当年主营收入的2%给予奖励;上年度主营收入已经达到5000万元,且当年主营收入增加超过5000万元的高端爆款产品,对5000万元至1亿元(含)部分,按2%给予奖励,1亿元至2亿元(含)部分...

聚力打造中国米香型白酒主产区!政府引导企业蓄能铸品牌提品质拓...

我市被授予“中国客家米香型白酒生产基地”称号,五华县岐岭镇被评为广东省“客家酒镇”,平远县八尺镇被评为广东省“酒香小镇”和“省级酒业技术创新专业镇”……目前,全市酒类生产企业拥有中华老字号2个(兴宁珍珠红酒、长乐烧酒),广东省名牌产品1个(五华长乐烧酒),广东省著名商标3个(五华长乐烧酒、兴宁珍珠红酒...

加饭酒,黄酒中的“劳斯莱斯”,你真的了解吗?

一、加饭酒的命名由来“加饭”这个名字并不是随便取的，而是因为这种酒在酿造过程中需要加入更多的米饭。与普通黄酒相比，加饭酒的原料更加丰富，其中大米的含量更高，这也是其独特口感的来源。在酿造过程中，加饭酒需要经过多次发酵和陈酿，这使得其口感更加醇厚，香气更加浓郁。二、加饭酒的别名除了“加饭酒”...